Bhindi masala ja intialaiset lihapullat

Olipa mainio päivällinen perjantaina. Kaivettiin netistä pari reseptillistä intialaista ruokaa - lihapullia ja okraa - ja valmistettiin maukas ateria. Alkuperäiset ohjeet löytyvät Spicy Spoonful ja Sailu's Kitchen -blogeista. Me noudatettiin niitä melkein orjallisesti, vain hivenen säätäen.

Mausteiset intialaiset lihapullat:

• 400g jauhelihaa
• 2rkl oliiviöljyä
• puolikas keskikokoinen punasipuli silputtuna
• 1rkl valkosipulimurskaa
• 1tl inkivääritahnaa
• 1½tl chilijauhetta
• 1 pieni rawit murskattuna
• 2tl garam masalaa
• 2tl jauhettua korianteria
• Suolaa maun mukaan

Mausteet ja öljyt sekoitetaan yhteen tahnaksi, jauheliha lisätään lopuksi. Sekoitetaan lihapullamassaksi, pyöritellään pulliksi ja paistetaan uunissa n. 200 asteessa (kiertoilmaa ei kannata käyttää, sillä se puskee kitkerän paistuvan chilin hajun ulos huoneistoon). Lihapullat voi paistaa ihan leivinpaperillakin; me laitettiin ne uuninkestävään pannuun, jolloin mehevyys säilyy vähän paremmin.

Bhindi masala l. okraa masala:

• 400g (pussillinen) pakastettua okraa, sulatetaan
• 1 iso punasipuli ohuesti viipaloituna
• 1 tomaatti pilkottuna pieneksi
• 1/4tl Asafoetidaa
• 1tl inkivääritahnaa
• ½tl sokeria
• 1/4tl kurkumajauhetta
• 1½tl chilijauhetta
• 1tl jauhettua korianteria
• ripaus Garam Masalaa 
• ½tl jauhettua sarviapilaa (fenugreek)
• ½rkl sitruunamehua
• Suolaa maun mukaan
• 2rkl ruokaöljyä

Puolet öljystä kuumennetaan pannulla, kuullotetaan okraa n.10min. 

Siirretään okra pannulta sivuun, lisätään pannulle loppuöljy ja sipuliviipaleet sekä Asafoetida.

Kuullotetaan sipuliviipaleita n. 5min. keskilämmöllä. 

Lisätään inkivääritahna ja paistellaan vielä 3 minuuttia ennen kuin lisätään kurkuma, chili, korianteri ja sarviapila (fenugreek). 

Sekoitetaan hyvin ja lisätään pannuun pilkottu tomaatti Annetaan hautua matalalla-keskilämmöllä 6min. kannen alla. 

Lisätään okra ja sokeri pannuun, sekoitetaan hyvin ja annetaan vielä hautua ilman kantta 10-15min. 

Sekoitetaan joukkoon sitruunamehu ja garam masala, maustetaan suolalla maun mukaan.

Nostetaan pannu levyltä, annetaan istua hetki, tarjoillaan.

Jokin makeahko chutney, esim. mango-chili-chutney sopii tämän aterian kanssa paremmin kuin hyvin!