Juhlavampia ruokia

Pasta Bolognese Gourmet

Kastike:

• Pilko 2-3 isoa tai 5-6 pientä herkkusientä ja ruskista pannulla. 
• Silppua 1 keskikokoinen sipuli ja lisää herkkusienten sekaan ja ruskista. 
• Lisää pannulle 400g naudan jauhelihaa, ruskista. 
• Kaada sekaan 1 tlk tomaattimurskaa (400g). 
• Muserra joukkoon 2-3 valkosipulinkynttä (tai oman makusi mukaan). 
• Mausta yrtein ja valkopippurilla ja silppua sekaan vähän persiljaa. 
• Lisää oliivirenkaita makusi mukaan. 
• Kaada sekaan ½-1dl punaviiniä sekä 1dl kermaa tai vastaavaa. 
• Anna hautua kannen alla n. 10 minuuttia. 

Keitä lisäkkeeksi tagliatelleja tai spaghettia paketin ohjeen mukaan. Tarjoile salaatin ja tuoreen patongin kera.

Lohimedaljongit

Lohimedaljonkien valmistaminen:

• Kalan voi ostaa valmiina medaljonkeina tai medaljongit voi leikata itse kalafileestä. Fileestä leikataan poikittain 4-5cm paksuiset palat, jotka halkaistaan pitkittäin halkaisematta kuitenkaan nahkaa. Halkaistut palat taitetaan. 
• Ruskista pannulla kasviksia, esim. herkkusieniä viipaleina, kesäkurpitsaa kuutioina tms. Kaada kasvikset uunivuokaan. Voit maustaa niitä vähän suolalla. 
• Mausta lohimedaljongit kalamausteella (tai esim. sitruunapippurilla ja paprikalla) ja tillillä. Paista medaljonkeja pannulla hetki molemmilta puolilta. Nostele kasvisten päälle uunivuokaan. 
• Kaada kasvisten ja kalan päälle kermaa niin että kasvikset (ja medaljongit osittain) peittyvät. Hauduta uunissa (150 asteessa) n. 20 minuuttia. 

Vinkki: Nopeamman version 2-4 hengelle voi valmistaa ilman uuniakin: paistetut kasvikset siirretään syrjään siksi aikaa, kun medaljongit paistetaan. Kun ne on molemmin puolin paistettu, kaadetaan kasvikset takaisin pannulle ja kermaa päälle ja haudutetaan kannen alla kymmenisen minuuttia.

Lohirullat

4 hlö:lle tarvitset

• n. 500g lohta 
• 400g (2prk) Creme Bonjour kanttarellituorejuustoa 
• 100g kylmäsavuporoa siivuina 

Poista lohifileestä ruodot ja nahka.
Viipaloi filee noin 1cm leveiksi viipaleiksi. Korkeimmat viipaleet voi tasoittaa leikkaamalla ne kahtia.
Aseta viipaleet kyljelleen ja levitä jokaiselle viipaleelle kanttarellituorejuustoa.
Pilko kylmäsavuporo pieniksi paloiksi ja ripottele palat viipaleille tuorejuuston päälle.
Kääri viipaleet rullalle (pieniä viipaleita voi yhdistää yhdeksi rullaksi) ja aseta tiiviisti uunivuokaan.
Paista rullia 200 asteisessa uunissa n. 30min.

Hirvipalapaisti

• hirvipaistia (n. 2kg) 
• pekonia (100-200g) 
• pippuria 
• tomaattimurskaa 
• sipulia 
• vettä 
• lihaliemikuution 
• laakerinlehtiä 

Paloittele pekoni ja paista pannulla.
Poista hirvipaistista kalvot ja paloittele paisti. Paista hirvenliha pekonin joukossa.
Lihan ruskistuttua lisää tomaattimurska ja vettä niin, että liha peittyy
Paloittele sipuli ja lisää joukkoon.
Mausta maustepippurilla (kokonaisina tai jauheena) ja lihaliemikuutiolla. Murenna joukkoon myös 2-3 laakerinlehteä.
Anna hautua pannulla miedolla lämmöllä n. 2 tuntia.
Vaihtoehtoisesti voit siirtää lihat ruskistamisen jälkeen uunipataan ja lisätä tomaattimurskan, veden, sipulin ja mausteet sinne ja antaa hautua uunissa 150-175 asteessa n. 2 tuntia.


Täytetyt broilerin rintafileet

• broilerin luutonta rintafileitä (1 per syöjä) 
• tuorejuustoa maun mukaan, esim. valkosipuli, ruohosipuli, yrtti... (n. 50g per file) 
• kermaa tai esim. Flora Ruoka 
• (pakastevihanneksia) 

Nuiji broilerin rintafileet n. 1cm paksuisiksi.
Aseta lusikalla nökäre tuorejuustoa kunkin fileen keskelle.
Rullaa fileet ja kiinnitä päistä coctail-tikuilla.
Asettele rullat uunivuokaan. Voit ripotella vielä päälle esim. valkopippuria ja/tai yrttisuolaa tai yrttejä maun mukaan.
Voit myös laittaa pakastevihanneksia vuokaan rullien kanssa.
Kaada päälle kermaa - rullien EI tarvitse peittyä.

Valkosipuli-paahtopaisti

Ota paahtopaisti huoneenlämpöön n. 2 tuntia ennen laittamista.
Tee terävällä veitsellä paistiin n. 3cm syvyisiä viiltoja jokapuolelle, 2-3 cm päähän toisistaan.
Kuori valkosipulia. Kynsi kannattaa halkaista ja ottaa ydin pois.
Työnnä valkosipulin kynnet viiltoihin.
Laita paisti uunin alaosaan paistomittarin kanssa n. 125 asteeseen. Anna paistua kunnes paistin sisälämpö on n. 55-60 astetta (n. 1,5-2 tuntia paistin koosta riippuen).

Vinkki: Voit tehdä paistille myös (punaviini)kastikkeen paistoliemen pohjalta:

• Kaada paistoliemi kattilaan. 
• Lisää vettä ja tarvittaessa esim. palanen lihaliemikuutiota. 
• Lorauta sekaan halutessasi vähän punaviiniä (n. 1dl punaviiniä per 5dl kastiketta) 
• Kiehauta ja suurusta Maizenan ruskean kastikkeen suurusteella (mikäli sinulla ei ole maizenaa, aloita kastikkeen tekeminen kuten tekisit tavallisen ruskean kastikkeen, tai voit käyttää pohjana myös valmista ruskeaa kastiketta, jolloin veden seassa lisätään paistoliemi ja erikseen vielä punaviini). 

Täytetyt crepit

Creppes:

• 8dl maitoa 
• 2dl vettä 
• 2rkl voisulaa tai juoksevaa margariinia 
• 5dl vehnäjauhoja 
• 2 munaa 
• suolaa 

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi
Anna taikinan turvota 0,5-1 tunti
Tarkista maku ja paksuus - lisää tarvittaessa vettä tai jauhoja
Paista ohuita lettuja

Jauhelihatäyte:

• Ruskista pannulla sipulia, sieniä ja paprikaa paloina 
• Lisää joukkoon jauheliha 
• Mausta suolalla ja pippurilla (ja yrteillä) 
• Lorauta joukkoon vähän kermaa tai esim. Flora Ruokaa ja suurusta paksuksi 

Katkaraputäyte:

• Paista pannulla 2rkl voita ja 2rkl vehnäjauhoja 
• Lisää joukkoon 3,5 dl maitoa 
• Mausta suolalla, mustapippurilla, persiljasilpulla 
• Paista n. 150-200g sulatettuja kuorittuja katkarapuja voissa ja lisää kastikkeen joukkoon 
• Suurusta kastiketta vielä tarvittaessa paksuksi 

Täytä crepit, rullaa ja asettele tiiviisti uunivuokaan.
Sirottele päälle juustoraastetta.
Anna paistua uunissa n. 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja paistunut hieman.
Tarjoa salaatin kera.