keskiviikko 29. helmikuuta 2012

Aamupalaa kananmunasta

Kananmunasta on aamupalalla moneksi. Perusjuttujen - keitettynä, paistettuna, scrambled jne. - lisäksi ja niitä tuunaten variaatioita on monta. Esimerkiksi juustoraaste (cheddar/parmesan/gruyere...) on hyvää paistettujen ja scrambled (rikottujen?) kananmunien päällä. Samoin pesto ja HP-kastikkeet ym. Kananmunan kaverina pekonin ohella tai sijaan esimerkiksi paistettu parsa on mitä mainiointa.


Juusto-kananmuna-"sandwich"
Yksi omista suosikeistani arkiaamun aamupalaksi on juusto-kananmuna-"sandwich", siis ilman leipää. Paistetaan kaksi kanamunaa pannulla, kevyesti myös toiselta puolelta. Itse mieluiten jätän keltuaisen rikkomatta, mutta se nyt on makuasia. Nostetaan ensimmäinen kananmuna lautaselle, laitetaan päälle juusto (esim. oranssia tai valkoista cheddaria raasteena tai viipaleena) ja nostetaan toinen kananmuna siihen päälle.

Jos haluaa tuunata vielä vähän, voi juustoviipaleen laittaa kananmunan päälle jo pannulla, kääntää ja paistaa juustoa hetken, ja kasata "sandwichin" vasta sitten. Kummin vaan, päällä maistuu pesto! Tai miksei joku HP-kastike tms. myös. Jopa tulinen salsa on hyvää siinä!



Frittatat
Etenkin leppoisten sunnuntaiaamujen lemppari on frittata. Se tehdään hitaalla lämmöllä paistaen kuohkeaksi ja melkein pizzamaiseksi. Frittataan tarvitaan 6 kananmunaa, jotka sekoitetaan keskenään haarukalla ja kaadetaan pannulle paistumaan hiljaksiin. Paistamisen myötä nousevat kuplat puhkotaan, mutta muuten annetaan vaan paistua tasaisesti.

Munakkaan ollessa melkein kypsä, päälle laitetaan täytteet. Vaihtoehtoina ja erilaisna yhdistelminä esimerkiksi

  • tonnikalaa
  • simpukoita
  • taskurapua (harmi, ettei sitä saa Suomessa purkissa)
  • sardellifileitä
  • aurinkokuivattuja tomaatteja
  • kapriksia
  • valkosipulia
Ja parmesan-raastetta, rouhittua mustapippuria, basilikaa ja timjamia. Niin, ja pannulla voi vaikka paistaa ensin vähän valkosipulia, joka sekoittuu sitten kananmunaan.


Omeletit
Toinen viikonloppuaamujen juttu, tai joskus kotitoimistopäivien lounaskin, on omeletti. Omeletti syntyy parista-kolmesta kananmunasta vähemmän kuin frittata, eli 3-4 kananmunaa (riippuen pannun koosta ja syöjien määrästä: 1-2) rikotaan kulhoon ja sekoitetaan haarukalla ja kaadetaan pannulle paistumaan melko miedolla lämmöllä. Munakkaan ollessa puoliksi kypsää laitetaan täytteet sen toiselle puoliskolle. Vaikkapa, vaihdellen ja valikoiden, jotain näistä:
  • sipulia (voi myös paistaa ensin)
  • kapriksia
  • paprikaa
  • valkosipulia
  • tonnikalaa
  • taskurapua
  • simpukoita
  • tomaattia
  • sieniä
  • kinkkua
  • juustoa
  • ...
Ja mausteeksi tietenkin mustapippuria, basilikaa, tms. 
Lopuksi käännetään toinen puoli toisen päälle puolikuuksi.


Täytettyjä kananmunia
Oma lukunsa on sitten tietenkin täytetyt kananmunat - etenkin jenkit tykkäävät devilled eggseistään ja täytettä on jos jonkinlaista. Meidän suosikki on vähän lähempää, italiailaisesta keittiöstä "kesäiset täytetyt kananmunat", mutta nämä pitäisi sitten muistaa valmistaa edellisenä iltana, jotta ehtivät seistä yön jääkaapissa ja muutenkin vähän suuritöisempinä ovat ehkä vähän liikaa ensimmäiseksi aamutoimeksi.

lauantai 25. helmikuuta 2012

Granaattiomenaa ja vuohenjuustoa

Taas yksi elämää suurempi salaatti. Yksinkertainenkin.

  • italialaista salaattisekoitusta
  • herneenversoja
  • granaattiomena
  • vuohenjuustoa
  • hunajaa, balsamico-viinietikkaa, oliiviöljyä

torstai 23. helmikuuta 2012

Punainen sipulikeitto

Meidän teki mieli ranskalaista sipulikeittoa, sellaista oikein kunnollista ja itse tehtyä. Kaivettiin netistä erinäisiä ohjeita ja päädyttiin lopulta vähän soveltamaan Jamie Oliverin versiota:

  • 2 punasipulia
  • 2 shalottisipulia
  • 30g voita
  • 2rkl vehnäjauhoja
  • 700ml lihalientä
  • silputtua timjamia (me käytettiin ihan kuivattua)
  • 2 tai 3 laakerinlehteä
  • ripaus muskottipähkinää
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan
  • 2 kananmunankeltuaista
  • lasillinen punaviiniä
  • 1tl valkosipulimurskaa per syöjä
  • Gruyere-juustoa raastettuna
Sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi ja kuullotetaan voin kanssa isohkossa kattilassa. Kun sipulit on kuullotettu, sekoitetaan joukkoon vehnäjauhot. Kaadetaan kattilaan lihaliemi jatkuvasti hämmentäen. Maustetaan timjamilla, laakerinlehdillä ja muskottipähkinällä, lisätään joukkoon valkosipulimurska. Annetaan kiehua hiljaksiin kannen alla n. 30min. Lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun keitto on kiehunut puolisen tuntia, nostetaan kattila liedeltä. Sekoitetaan keskenään punaviini ja munankeltuaiset ja sekoitetaan seos keittoon. 

Kun keitto on lautasilla, ripotellaan päälle Gruyere-raastetta kunnon kerros :)