Älyttömän hyvä lasagne

Mies on monesti puhunut legendaarisesta lasagnestaan, mutta koska kumpikin ollaan vuosikaudet oltu vähä-hiilarisella ruokavaliolla, ei lasagne oikein ole mahtunut elämäämme. Nyt mies sai päähänsä, joskus tuossa joulun alla, että tässä joulun aikaan voitaisiin viimeinkin yksi lasagne kokata. Tänään hän haki tarpeet ja ryhdyimme toimeen.

Liha-tomaattikastike

• 550-600g chorizomakkaroita kuorittuna ja silputtuna
• ½ isoa punasipulia pilkottuna
• 2rkl valkosipulimurskaa
• 1tlk tomaattimurskaa
• 2tlk tomaattisosetta (paseerattu tomaatti)
• 2rkl kuivattua basilikaa
• 2rkl kuivattua persiljaa
• 1tl sokeria
• suolaa maun mukaan

Ruskista sipuli, valkosipuli ja chorizo korkeareunaisessa leveässä paistokasarissa, kunnes chorizo saa vähän väriä. Valuta pois ylimääräinen rasva.

Sekoita pannulle tomaattimurska ja -sose sekä basilika, persilja, sokeri ja suola. 

Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15min.

Juustokastike

• 500g ricottajuustoa
• 1,5dl parmesanraastetta
• 2rkl kuivattua persiljaa
• 2rkl kuivattua oreganoa
• 2tl suolaa

Sekoita ainekset yhteen sillä välin kun tomaattikastike hautuu.

Lisäksi

• lasagnelevyjä
• 3dl mozzarellaraastetta
• 1,5dl paremesanraastetta

Keitä lasagnelevyjä 6-8min. Valuta vesi kattilasta.

Kokoa lasagne voideltuun uunivuokaan. Peitä pohja levyillä, levitä päälle kolmannes liha-tomaattikastikkeesta, levitä sen päälle puolet juustokastikkeesta, ripottele päälle puolet mozzarella-raasteesta. Kasaa toinen kerros samalla tavoin. Päällimmäisen pastakerroksen päälle levitä loppu liha-tomaattikastike ja parmesanraastetta.

Paista lasagnea uunissa (175 astetta) n. 45min. 

Matala-hiilihydraattinen liha-äyriäis-paellaa kesäkeittiössä

Ennen oli grilli. Nyt on myös kaasurengaspoltin, perinteinen Muurikka-pannu ja Muurikka-paellapannu. Kesäkeittiö <3

Ulkona on kiva kokata! Kevät on alkanut tänä vuonna todella aikaisin, joten polkaistiinpa grilli/kesäkeittiökausikin jo käyntiin tässä kuluneella viikolla. Maanantaina grillailtiin perinteisesti helpot ja "nopeat" makkarat vaan, eilen vähän innostuttiin uudesta polttimesta ja paellapannusta niin että väsäiltiin illan pimetessä, tähtitaivaan alla, paellaa, joka oli ihan parasta paellaa ikinä!

Reseptin alkulähde on Against All Grain -blogissa, sillä mehän syödään vähähiilarista. Oleellinen ero normaalipaellaan on riisin korvaaminen kukkakaalilla.

Hivenen verran modattu versiomme ko. paellasta sisältää:

• oliiviöljyä
• 450g pakastekukkakaalia, mikrossa sulatettuna, pieneksi hienonnettuna
• 30 tuoretta sinisimpukkaa
• 0,5 kg jättikatkaravunpyrstöjä, kypsennettyinä, kuorittuina
• 250g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
• 3 portugalilaista chorizo-makkaraa, raakoina, makkara suolista ulos pieninä palloina1 
• 4dl kanalientä ja 2dl kalalientä, sekoitetaan yhteen
• 1dl valkoviiniä
• 1 keltainen sipuli pilkottuna
• 2tl (kukkurallista) valkosipulimurskaa
• ripaus sahramia
• 2tl suolaa
• tuoreeltaan rouhittua mustapippuria
• 1tl paprikajauhetta
• 20 kirsikkatomaattia
• tuoretta persiljaa silputtuna
• 1 sitruuna lohkottuna
• 1 lime lohkottuna

Kuumenna noin ruokalusikallinen oliiviöljyä paellapannussa (leveä kasari käy hyvin). Kaada broilerinsuikaleet ja chorizopallerot pannulle. Paista keskilämmölle kunnes chorizo on kypsää ja broileri saanut vähän väriä.

Lisää pannulle toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sipulit, tomaatit, valkosipuli, mustapippuri, paprikajauhe ja suola. Jatketaan paistamista keskilämmöllä noin seitsemän minuuttia, kunnes sipuli on kuullottunut.

Kaada kolmannes kana-kala-liemestä pannulle ja lisätään kukkakaalisilppu. Anna porista noin 15minuttia. Sillä välin keitä simpukat erillisessä pienessä kasarissa lopussa kana-kalaliemessä  ja valkoviinissä. Simpukoita keitetään noin 7 minuuttia. Älä käytä niitä, jotka eivät avaudu.

Nostele simpukat keittoliemestä erilliseen astiaan. Sekoita paella vielä kerran kunnolla. Asettele simpukat ja jättikatkaravunpyrstöt paellapannulle. Ripottele sahramia pinnalle. Asettele sitruuna- ja limelohkot pannulle myös ja ripottele persiljasilppua paellan päälle. Anna seistä lämmöllä vielä hetki ennen tarjoilua.