Istuskelin sohvalla iltapäivällä vähän tylsistyneenä miettien mitä sitä oikein tekisi. Päädyin selailemaan luotto-reseptikansiotani, valiten sieltä lopulta leivottavaksi aleksanterit sekä pohjan feta-pinaatti-piirakalle, joka oli miehen toive. Samoin tein hain myös pakastimesta viimeiset kolme joulutorttulevyä sulamaan; niistä tuli kinkku-juusto-pasteijoita. Kai minä olen joskus ne aleksanteri-leivokset tänne kirjoittanut, mutta tunnustan etten muista enkä tähän hätään myöskään löytänyt.
Aleksanteri-leivokset siis:
- 1dl sokeria
- 5dl vehnäjauhoja
- 200g pehmeää voita
- 0,5tl leivinjauhetta
Ainekset nypitään yhteen, ja painellaan leivinpaperille uunipellille levyksi. Paistetaan n. 200 asteessa 7-10min. (saa jäädä vaaleaksi). Annetaan levyn jäähtyä. Leikataan levy puoliksi. Levitetään toiselle puoliskolle vadelmahilloa ja nostetaan toinen puoli kanneksi. Kuorrutetaan tomusokerimassalla. Leikataan levy leivoksiksi.
Feta-pinaatti-piirakka sai tällä kertaa vähän erilaisen pohjan, ja itse asiassa vähän erilaisen täytteenkin. Pohja:
- 170g pehmeää voita
- 2dl mozzarellaraastetta
- 2dl vehnäjauhoja
- 0,3dl kylmää vettä
- ripaus suolaa
Ainekset nypitään yhteen. Voidellaan piirakkavuoka ja painellaan taikina pohjaksi (taikinan voi antaa seistä muutaman tunnin jääkaapissa ennen piirakan tekemistä loppuun, jos haluaa sitkoisemman ja helpommin käsiteltävän taikinan).
Täyte:
- pinaattia pohjan päälle
- fetaa kuutioina/murustettuna pinaatin päälle
- 1dl kermaviiliä ja 1dl maustamatonta (kreikkalaista/turkkilaista) jugurttia sekä 1 kananmuna sekoitetaan yhteen, suolaa ja pippuria maun mukaan, ja seos kaadetaan fetan ja pinaatin päälle
- päälle vielä aurinkokuivattuja tomaatteja
Piirakka uuniin 175 asteeseen n. 45 minuutiksi, kunnes reunat ja pinta ovat saaneet väriä ja täyte hyytynyt.
Kinkku-juusto-pasteijoiden täyte (kuudelle pasteijalle) kaikessa yksinkertaisuudessaan:
- 1dl mozzarellaraastetta
- 0,5dl kinkkusilppua
- 1rkl smetanaa
Sekoitetaan yhteen, jaetaan voitaikinalevyneliöille, taitellaan kolmioiksi ja painellaan reunat yhteen. Paistetaan uunissa 220 asteessa 10-15 minuuttia.
