Vanilja-mascarpone marjaleivokset

Pienet kesäiset leivokset vanilja-mascarpone-kermalla ja tuoreilla marjoilla (ja viikunoilla) sopivat hyvin kesäisiin juhliin. Tein leivoskupit tällä kertaa valmiista kauramuropohjasta.

Leivoskupit (n. 70 pientä kuppia)

• 2 kauramuropohjalevyä (380g per levy)

Kauli sulatetut pohjat ohuiksi levyiksi

Leikkaa levyistä pyöreitä kiekkoja, esim. käyttämällä sopivaa lasia tai muuta pyöreää muottia

Painele kiekot kevyesti pieniin muffinsivuokakoloihin (tai isoihin, jos niikseen tulee...)

Paista uunissa 175 asteessa 8-10min

Kumoa kupit ritilälle jäähtymään

Vanilja-mascarpone-kerma

• 3,5dl vispikermaa
• 45g tomusokeria
• 350g mascarponea
• 2,5-3tl vaniljauutetta

Vatkaa kerma ja tomusokeri kulhossa pehmeäksi massaksi

Lisää mascarpone ja vanilja

Jatka vatkaamista kunnes vaahto on pehmeää ja tasaista, pursotettavaa 

Pursota vaahto kuppeihin

Lisää päälle tuoreita marjoja kuten vadelmia, mustikoita, mansikanpaloja ja/tai esim. viikunoita tai ananaskirsikoita tms.

Sitruunamuffinssit

Suklaajuustokakun lisäksi tämän päivän juhlapöydässä oli myös raikkaat sitruunamuffinssit helpolla kahden aineksen sitruunakuorrutteella ja vadelmilla.

Muffinssit (48 pientä tai 20 isoa muffinssia):

• 2,5dl vehnäjauhoja
• 2,5dl sokeria
• 1/2tl leivinjauhetta
• 1/4tl suolaa
• 2,5dl maitoa
• 115g voita sulatettuna
• 2 isoa kananmunaa
• 1 sitruunan kuori tuoreeltaan raastettuna 
• 0,7dl vastapuristettua sitruunamehua (1–2sitruunaa)
• 1tl vaniljauutetta

Sekoita kuivat ainekset yhteen isossa kulhossa
Sekoita joukkoon loput ainekset ja vatkaa seos tasaiseksi
Jaa taikina pieniin muffinssivuokiin, n. 2/3 täyteen
Paista uunissa 190 asteessa n. 20 min
Siirrä ritilälle jäähtymään
Muffinssit ovat parhaita seuraavana päivänä (yön yli huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa), mutta toki voi kuorruttaa ja tarjoilla myös heti niiden jäähdyttyä tarpeeksi

Kahden aineksen kermainen sitruunakuorrute:

• 1 purkki (395g) kondensoitua maitoa, yön yli jääkaapissa jäähdytetty
• 0,7dl vastapuristettua sitruunamehua (1–2sitruunaa)

Kaada kondensoitu maito kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella (täydellä teholla) 2-3min

Lisää sitruunamehu ja vatkaa toiset 2-3min

Kuorruta muffinssit

Koristele tuoreilla vadelmilla

Protujuhlakakut

Oli aika jälleen juhlia, kun nuorimmaisenikin pääsi ripille kävi protuleirin ja ansaitsi näin aikuistumisjuhlat. Juhlien tarjoomuksiksi valikoitui sitruuna-kinuskijuustokakku, porkkana-cupcaket ja mehevä suklaakakku. Kun kaikkia sitten juhlissa söi, vaikka vain vähäsen, tuli kyllä kevyt sokeriähky, mutta kyllä ne olivat hyviä!

Sitruuna-kinuskijuustokakku

Siinä on keksipohja, kinuskikerros pohjan päällä, tuorejuustomassa, ja päällä sitruunacurd.

Pohja:

• 80g voita
• 13 digestiveä

Sulata voi ja sekoita murustettuihin digestive-kekseihin. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle.

Kinuski:

• 2dl kuohukermaa
• 1dl fariinisokeria
• nokare voita

Sekoita kerma, fariinisokeri ja voinokare pienessä kattilassa. Kuumenna ja keittele matalahkolla/keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kinuski on niin sakeaa, että kun tiputat pisaran lautaselle jolla on vettä, pisara ei leviä veteen. Siinä menee noin 10-15min. yleensä.

Kaada kinuski vuokaan keksimurupohjan päälle ja anna jäähtyä sillä välin kun valmistat juustomassan.

Tuorejuustomassa:

• 900g Philadelphia-juustoa
• 300g Creme Fraichea / Smetanaa
• 3 isoa tai 4 keskikokoista kananmunaa
• 3rkl sitruunamehua
• 2tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
• 2,5dl sokeria

Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja vatkaa loput ainekset sekaan. Kaada varovasti kinuskin päälle, esim. kauhalla, ettei kinuski nouse pohjan päältä.

Paista juustokakkua uunissa 200 asteessa 50-60min. Anna jäähtyä uunissa luukku auki. 

Kakun paistuessa, valmista sitruunacurd.

Sitruunacurd:

• kahden sitruunan mehu (vähän reilu 1dl)
• 2tl vastaraastettua sitruunankuorta
• 1dl sokeria
• 3 isoa kananmunaa
• 80g voita paloina

Sekoita pienessä kattilassa yhteen sitruunamehu, raastettu kuori, sokeri ja kananmunat. Kuumenna seosta ja sekoita voi joukkoon. Keittele matalalla/keskilämpötilalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee niin että vispilä jättää jälkensä seokseen. Älä anna kiehua. Kestää noin 6-10min.

Ota kattila liedeltä ja siirrä curd esim. lasikulhoon jäähtymään. Levitä kakun päälle molempien jäähdyttyä lähes kokonaan. 

Laita kakku vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli, jääkaappiin asettumaan ennen tarjoilua.

Mehevä suklaakakku

Amerikkalainen suklaakakku, jossa supersuklainen mehevä pohja ja supersuklainen kuorrute. Ohjeet adaptoitu Add a pinchin resepteistä.

Pohja:

• 5dl vehnäjauhoja
• 5dl sokeria
• 2dl tummaa kaakaojauhetta
• 2tl leivinjauhetta
• 1,5tl ruokasoodaa
• 1tl suolaa
• 2rkl vahvaa espressoa
• 2,5dl kermaa
• 1,5dl ruokaöljyä 
• 2 isoa kananmunaa
• 2tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 2-2,5dl kiehuvankuumaa vettä

Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa niin että paakut katoavat. Lisää kerma, öljy, espresso, kananmunat ja vaniljauute vatkaten käsivatkaimella (jollet käytä jotakin mixeriä). Sekoita viimeiseksi joukkoon vesi.

Kaada taikina kahteen matalareunaiseen voideltuun vuokaan ja paista uunissa 170 asteessa n. 30-35 min. kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa. 

Anna pohjien jäähtyä n. 10 min. vuoissaan ennen kuin käännät ne ympäri lautaselle.

Täyte+kuorrute:

• 300g pehmeää voita
• 2,5dl tummaa kaakaojauhetta
• 800g tomusokeria
• 1,25 dl maitoa
• 2tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 1rkl vahvaa espressoa

Kaada kaakaojauhe isoon kulhoon ja sekoita niin että paakut hajoavat ja jauhe on tasaista. 

Sekoita voi kaakaojauheeseen, vatkaa tasaiseksi vaaleahkoksi massaksi.

Vatkaa joukkoon tomusokeri ja yhteen sekoitetut maito+vaniljauute+espresso lisäämällä 2dl tomusokeria ja noin ruokalusikallinen nestettä kerrallaan. Vatkaa joka kerta noin minuutti, tasaiseksi ennen seuraavan osuuden lisäämistä. 

Tarkista lopuksi koostumus. Jos massa on liian kuivaa, lisää maitoa teelusikallinen kerrallaan. Jos liian löysää, lisää tomusokeria 0,5dl kerrallaan.

Aseta toinen pohjista tarjoiluastialle. Levitä kuorrutemassaa pohjan päälle paksu kerros.

Aseta toinen pohja massan päälle ja kuorruta kakku kauttaaltaan massalla.

Kakun voi jättää epätasaiseksi, tai jos haluaa tasaisemman pinnan, se onnistuu helpoiten märällä veitsellä tasoittamalla.

Porkkana-cupcaket

Cupcaket ovat oikeastaan vain pieniä yksittäisiä kakkusia, joten porkkana-cupcaken taikina on ihan vain porkkanakakun taikina. Paistoaika noin puolet pellillisen paistoajasta, eli noin 15-20min. Kuorrutteena tomusokeri-voi-tuorejuustomassa. 

Porkkanakakkutaikina:

• 3dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 2dl fariinisokeria
• 1tl kanelia
• 0,5tl suolaa
• 0,5dl pähkinärouhetta
• 4dl porkkanaraastetta
• 1,5dl ruokaöljyä
• 2 kananmunaa

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään kulhossa.

Nostele lusikalla taikinaa leivosvuokiin.

Paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 min. kunnes taikina ei sisältä tartu coctail-tikkuun.

Kuorrute:

• 1,2dl pehmeää voita
• 230g pehmeää tuorejuustoa
• 1pkt tomusokeria
• 1tl vaniljauutetta tai -sokeria

Sekoita ainekset keskenään.

Pursota cupcakejen päälle.

Mehevä feta-pinaattipiirakka

Sisko pyysi tekemään avuksi jotain suolaista siskontyttöni 1-vuotissynttäreille. Muistelin feta-pinaattipiirakan saaneen varsin hyvän vastaanoton tosikoisen kymppi-bileissä, joten ajattelin tehdä sellaisen näihinkin juhliin. Paitsi että tein siitä tällä kertaa vielä paremman! Mehevämmän ja vielä herkullisemman :)
Pellillinen piirakkaa:
Pohja

• 200g Philadelphia-juustoa
• 200g voita
• 4dl vehnäjauhoja

Ainekset nypitään yhteen ja laitetaan taikina palloksi jääkaappiin pariksi tunniksi. Kaulitaan leivinpaperille, siirretään uunipellille.
Täyte

• 650g pakastepinaattia sulatetaan, vesi valutetaan pois, ja levitetään pohjan päälle
• 200-240g fetaa paloitellaan kuutioiksi ja levitetään pinaatin sekaan

• 4dl ruokakermaa,
• 2dl creme fraichea ja
• 3 kananmunaa sekoitetaan kulhossa ja lisätään
• mustapippuria maun mukaan

Seos kaadetaan fetan ja pinaatin päälle. Tiputellaan päälle vielä halkaistuja kirsikkatomaatteja n. 1dl mozzarella-raastetta.

Uuniin 175-200 asteeseen 45-50 minuutiksi, kunnes pinta on saanut vähän väriä.

Suklaavanukastorttu

Me suomalaiset uskomme olevamme piirakka/kakkumestareita, mutta ainakin henkilökohtaisesti joudun tavan takaa toteamaan, että valtaosa minunkin perheessäni sukupolvelta toiselle kulkeneista resepteistä vaan kalpenee niiden mehevien herkkujen rinnalla, joita tuo amerikkalainen mieheni loihtii.
Tällä kertaa mies sai päähänsä, että meidän pitää tehdä Juhannuspäivän ankka-aterian jälkkäriksi suklaavanukastorttu. "Että mikä? Vanukastorttu?" "Niin, chocolate puddng pie." "Mutta eikös se vanukas valu siitä tortun päältä pois?" "Se jähmettyy jääkaapissa. Odotahan vaan, se on herkullista!" Ei epäilystäkään...
Resepti löytyy netistä, www.justapinch.comin reseptiarkistosta. Me ei käytetty tuon ohjeen mukaista pohjaa tosin, vaan tehtiin se vanha tuttu helpoista helpoin keksimurupohja (60g sulaa voita, 10 murustettua Digestive-keksiä sekoitetaa voihin; vuoka tällä kertaa n. 23cm läpimitaltaan). Tässä vielä täytteen ohje suomennettuna (ja tuotahan nyt voisi syödä ilman piirakkaakin, kiposta):

• 1,2dl kaakaojauhoa,
• 2,5dl sokeria,
• 0,8dl maissitärkkelystä ja
• 1tl suolaa sekoitetaan isohkossa kattilassa
• 7,2dl maitoa valutetaan vähitellen kattilaan kuivien aineiden sekaan, sekoittaen samalla kunnes seos on tasainen
• keitä jatkuvasti sekoittaen kunnes seos kiehuu, anna kiehua 1 minuutti
• siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon
• 3rkl voita ja
• 1,5tl vaniljauutetta

Kaada piirakkavuokaan keksimurupohjan päälle, anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Torttu on parhaimmillaan oltuaan jääkaapissa jo parikin päivää, mutta kyllä sitä syödä kelpaa samanakin päivänä ;) Päälle kannattaa vispata vaniljasokerilla maustettua kermaa.

An All-American BBQ

Viikolla pohdittiin, mitä olisi kiva grillata lauantai-iltana kun oli ystäviä tulossa kylään. Torstain kauppareissulla hyllystä löytyi naudan ribsejä, ja eilen sitten alettiin rakentaa menua niiden ympärille samalla kun alettiin valmistella ribsejä grillausta varten:
ensin otettiin niistä toiselta puolelta syömäkelvoton kalvo irti,
sitten laitettiin ne uuniastiaan ja uuniin sataan asteeseen muovikelmulla ja foliolla peitettynä noin neljäksi tunniksi vähän hautumaan.
Miettiessäni mikä olisi ribsien kanssa hyvää, minun alkoi tehdä mieli cole slawta, ja mies muisti baked beansit - "papumuhennokseksi" kai se suomeksi kääntyy, vaikka minulle mielleyhtymä siitä on jotain kovin muuta kuin eilinen baked beans... - joita tapasi tehdä ribsien kanssa Jenkeissä vielä asuessaan. Tarvittiin vielä pieni kauppareissu ja ainekset näihin side disheihin oli kasassa.
Cole slaw (ei se niin tarkkaa ole, mutta summittaisesti näin)

• pieni kaalinpää (tai puolikas) silputaan ohuiksi suikaleiksi (yleiskoneella se käy helpoiten), lopputuloksena noin 1,5l kaalisilppua
• suikaloidaan joukkoon maun mukaan retiisejä/porkkanaa/selleriä tms, me käytettiin vajaa nippu retiisejä
• silputaan sekaan muutama kevätsipuli tai pieni punasipuli tms.
• sekoitetaa kulhossa 2dl kermaviiliä, 1,5dl majoneesia, 1rkl etikkaa, suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta (maun mukaan) ja sekoitetaan kaalin sekaan
• annetaan maustua pari tuntia ennen tarjoilua

Baked Beans (tämä menee vielä enemmän fiiliksen mukaan ;) )

• 4 tölkkiä valkoisia papuja tomaattikastikkeessa kaadetaan kattilaan
• yksi punasipuli pilkotaan sekaan
• keitetään matalalla lämmöllä ja lisätään joukkoon:
• vähän tummaa siirappia (tai vaikka hunajaa)
• vähän jotain BBQ-kastiketta (meillä BullsEye)
• vähän Worcestershire-kastiketta
• vähän A1-kastiketta/HP-kastiketta
• vähän nestemäistä savunmakua (liquid smoke)
• suolaa ja rouhittua mustapippuria
• maun mukaan ehkä vähän jotain muutakin, ja savunmakuja ym. mitä ei löydy (meidän liquid smoke on jenkeistä kotoisin); maun on tarkoitus olla makeahko ja melko tumma
• annetaan porista liedellä matalalla lämmöllä puolisen tuntia välillä sekoittaen, kunnes seos on sakeutunut, ja lopuksi voi antaa hautua uunissa 50-100 asteessa kunnes on aika tarjoilla

Ystävien saavuttua laitettiin uunissa hautuneet ribsit grilliin ja katettiin pöytä. Olin laittanut vielä lisäksi vihreänkin salaatin - retiisinipun lehdet, salaattia omalta salaattimaalta, ohuesti höylättyä kurkkua, muutama viimeinen retiisi viipaloituna, tuoretta persiljaa, oliiviöljyä, sitruunamehua, pippuria, kuivattua oreganoa - ja kannettiin pavut, cole slaw ja vihreä salaatti pöytään miehen grillatessa ribsejä BullsEye-kastikkeella.

Herkullisen aterian kruunasi viini, ja tietenkin jälkiruoka. Vähän sattuman kauppaa oli, että oli edellisiltana tehty niinikään amerikkalainen lime pie - limejuustokakku - jälkkäriksi, tietämättä vielä että päädyttäisiin niinkin amerikkalaiseen bbq-menuun lauantaina :D

Supersuklainen jälkkärileivos

Tänään, erinomaisen fajitas-tyylisen aterian jälkeen, mieleni teki jotain suklaistakin suklaisempaa. Pohdin ensin Ben&Jerry's Chocolate Fudge Brownie -jäätelöä, mutta ensinnäkin se olisi vaatinu kauppareissun ja toiseksi varsinaisesti mieleni ei tehnyt kylmää vaan ennemmin lämmintä suklaata. Ja silloin sen tiesin. Mieleni teki lämmintä suklaakakkua, joka on puoliksi sellaista valuvaa.

Mies kaivoi reseptin netin syövereistä ja aloin hommiin. On nopea ja helppo tehdä!

Kaksi annosta:

• 80g voita sulatetaan pienessä kasarissa
• 50g kaakaojauhoa (tai 100g tummaa leivontasuklaata) sekoitetaan joukkoon ja kun seos on tasainen, nostetaan kattila levyltä
• 2 kananmunaa rikotaan sekaan
• 2 keltuaista lisätään mukaan
• 1,2dl sokeria ja
• 2rkl vehnäjauhoja sekoitetaan mukaan

Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan kahteen voideltuun ja jauhotettuun annos-uunivuokaan. Paistetaan 230 asteessa 8min. Leivonnaisella on uunista otettaessa paistunut kuori, mutta se on sisältä löysä.

 

 

Kumotaan lautasille ja nautitaan lämpiminä.

 

 

 

Synttärikahvit takana

Vietettiin tosikoisen synttäreitä vähän pienemmällä porukalla kuin perinteisesti. Iltapäivän kahveille tuli vain omaa perhettäni. Laitoin pöytään vähän keksejä ja poppareita, pari kääretorttua ja synttärisankarin erityistoiveen: domino-jäätelöleivokset lasissa. Leivosten ohjeen oli tytär saanut kauppakeskusksesta joku päivä.

Jäätelöleivokset lasissa (4:lle)

• 0,5l vaniljajäätelöä vatkataan pehmeäksi
• 50g rouhittua Maraboun appelsiinikrokanttisuklaata sekoitetaan jäätelön joukkoon
• 1-2 rkl appelsiinimehua sekoitetaan joukkoon
• murskataan neljä domino-keksiä
• nostellaan laseihin kerroksittain jäätelöä ja keksinmuruja
• koristellaan dominokekseillä ja ohjeen mukaan mantelilastuilla, minä koristelin m&m'seillä

Suklaa-mascarponekääretorttu

• 4 kananmunaa
• 1,5dl sokeria vatkataan vaahdoksi kananmunien kanssa
• 3/4dl vehnäjauhoja
• 3-4rkl perunajauhoja
• 3-4rkl kaakaojauhetta

Pohja paistetaan 200asteessa n. 10min. Kumotaan leivinpaperin päälle ja annetaan jäähtyä. Täytteeksi Hersheyn Whipped Chocolate sekä vaniljasokerilla maustettua mascarpone-kermaa (n. 50g mascarponea vatkattuna yhteen n. 1dl vispikermaa, sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan). Kääritään rullalle ja mielellään annetaan vuorokauden ajan asettua jääkaapissa niin tulee meheväksi!

Appelsiini-vadelma-mascarponekääretorttu

Pohja on sama kuin suklaakääretortussa, ilman kaakaojauhetta. Täytteeksi (veri)appelsiinimarmeladia, toinen annos mascarponekermaa ja vadelmia.

Synttäriherkkuja vaihteeksi

Tosikoinen täytti sitten jo 7vuotta. Synttäreitä varten leivottiin täytekakkua ja suklaatuorejuustokakkua, juustosarvia sekä päivänsankarin toiveesta tuulihattuja makeilla täytteillä. Täytekakun väliin laitoin tällä kertaa yhden kerroksen vadelmarahkaa ja toisen kerroksen valkosuklaa-nougat-moussea (kaupan jauheesta tehty). Vadelmarahkatäytteeseen tuli

• 250g maitorahkaa
• n. 1dl kermaa kovaksi vatkattuna
• 250g pakastevadelmia puoliksi sulatettuina
• sokeria maun mukaan

Suklaatuorejuustokakkua tuunasin tällä kertaa mansikkakiisseliradoin. Sen siis tein muuten kuten ennenkin:

Pohja:

• 180g chokolate chip cookieseja murustetaan 
• sulatetaan 50g voita ja sekoitetaan keksimuruihin
• painellaan irtopohjavuokaan

Täyte:

• sulatetaan ja jäähdytetään300g tummaa suklaata (korvasin tällä kertaa 50g valkosuklaalla)
• sekoitetaan keskenään
  200g tuorejuustoa
  2 keltuaista
  1rkl liivatejauhetta pakkauksen mukaan veteen liuotettuna
  0,75dl sokeria
  1tl vaniljasokeria
• sekoitetaan suklaa joukkoon
• vaahdotetaan 2 munanvalkuaista ja 0,75dl sokeria ja käännellään seokseen
• vatkataan 2dl kermaa kovaksi vaahdoksi ja käännellään joukkoon
• kaadetaan seos vuokaan
• kaadetaan päälle valmista mansikkakiisseliä spiraaliksi ja sekoitetaan täytteeseen spiraalimaisesti esim. syömäpuikolla tai lusikan varrella tms.
• annetaan hyytyä jääkaapissa väh. 4h

Tuulihatut saivat täytteikseen mansikkatuorejuustotäytteen

• 1,5dl mansikkakermaa vatkataan kovaksi
• 100g tuorejuustoa

sekä pätkiskermatäytteen

• sulatetaan 1pss pätkispaloja,
  50g tummaa suklaata
  ja n. 20g voita
• jäähdytetään kunnolla
• vatkataan n. 1,5dl kermaa kovaksi
• vatkataan jähtynyt suklaaseos kerman sekaan
• jos täyte tuntuu liian löysältä, sen voi antaa vielä jonkin aikaa jähmettyä jääkaapissa ennen tuulihattujen täyttämistä

Leipopäivä

Tänään piti olla kaikenlaista ohjelmaa, mutta lopputulema olikin, ettei oikein ketään huvittanut lähteä mihinkään, joten kotosalle jäätiin kevätpäivää viettämään. Tosikoisen peuhatessa pihalla minä sain päähäni leipoa pitkästä aikaa, ja esikoinen tuli leipokaveriksi.

Ensin leivottiin ihan perinteisesti sämpylöitä,

mutta kun puuhaan ryhdyin, laitoin seuraavaksi pienen pullataikinankin nousemaan.

• 3dl maitoa n. 42-asteisena
• 1dl sokeria
• kardemummaa
• 1dl juoksevaa margariinia
• ½tl suolaa
• 1pss kuivahiivaa
• vehnjauhoja kunnes taikina on sopivaa

Taikinan noustua kaulittiin ja rullattiin se esikoisen kanssa perinteisiksi korvapuusteiksit - paitsi että voin, kanelin ja sokerin lisäksi ripottelin sinne väliin vähän jauhettua neilikkaakin. Muistin nimittäin yhtäkkiä, että pakastimeen oli jäänyt joulusta vielä piparitaikinaa annos, joten vaikka vuodenaika on vähän väärä, päätin tehdä piparipuusteja. Esikoinen taki yhdestä pullasta ja parista piparista nyytin.

Ja piparipuustit uuniin, n. 225 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi, ihan tavallisten korvareiden tapaan.

Lopun piparitaikinan paistoin ihan pipareiksi. Ne on hyviä, kun laittaa vähän auraa päälle, mutta sitä ei kaapissa juuri nyt ole. Jos olisikin ollut auraa kotona, olisin tehnyt piparitaikinasta auratäytteiset piparirullat

• kaulitulle taikinalle auramuruja
• kääritään rullalle korvapuustien tapaan
• leikataan noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja käännetään kumolleen
• painellaan vähän lyttyyn
• uuniin 225asteeseen vajaaksi kymmeneksi minuutiksi,

...ja nam!

Valentine's brownie

Brownieseissa on se kiva puoli, että kun ne paistetaan levyksi ja jäähtyvät suht tiiviiksi, voi niistä tylsien neliöiden sijaan helposti tehdä eri muotoisia leivoksia vaikka piparkakkumuoteilla, ja koristella sitten kermavaahdolla tai ihan vaan tomusokerikuorrutteella. Kuten minä tein, ystävälle tuliaisiksi.

Brownies

Teki mieli brownieseja kesken kaiken. En olekaan niitä itse tehnyt varmaan melkein pariinkymmeneen vuoteen, mutta vanha hyvä resepti oli vielä tallella, joten ei muuta kuin leipomaan!

• 75g tummaa suklaata
• 100g voita
• 2 kananmunaa
• 3dl fariinisokeria
• 1tl vaniljasokeria
• 1dl vehnäjauhoja
• (100g pähkinärouhetta)

Suklaa ja voi sulatetaan ja jäähdytetään. Kananmunat vatkataan kevyesti. Sekoitetaan muut ainekset joukkoon. Uunivuokaan parin sentin paksuudelta, paistetaan 180 asteessa n. 30min. Anna jäähtyä hetki jääkaapissa.

Mini-synttärit

Kuten keväällä tosikoisen synttäreiden aikaan kirjoitin, meillä on tapana juhlistaa lasten synttäreitä oikeana päivänä (tai siinä ihan lähellä) ihan perheen kesken. Synttäriaamuna ei yleensä lauleta ja herätetä aamupalan kanssa tai muuta, kun ei olla yhtään aamuihmisiä. Vaan juhlitaan työ/koulupäivän jälkeen, jos sattuu arkipäivään oikea synttäripäivä.

Esikoisen synttärit on oikeasti huomenna, mutta silloin olen illan poissa, joten bileet oli tänään. Tein päivälliseksi esikoisen lempiruokaa spahgetti bolognesea, tällä kertaa juustoisena:

• 400g jauhelihaa ruskistetaan, maustetaan valkosipulijauheella (tai aidolla valkosipulilla), sipulijauheella, miedosti chili-pippurilla, mustapippurilla, paprikalla, suolalla, ja voipa joukkoon laittaa vähän lihaliemikuutiotakin murustettuna
• sekaan purkillinen tomaattisosetta, vettä ja maitoa sopivasti (tai kevyttä ruokakermaa)
• kiehautetaan ja annetaan hautua vähän aikaa miedolla lämmöllä
• sekoitetaan joukkoon juustoraastetta n. puoli desiä, kiehautetaan kastike vielä jotta juusto sulaa sekaan kunnolla
• kaveriksi keitetään tietenkin spaghetti tai muu pasta
• lisäksi salaatti, tällä kertaa laitoin myös porkkanaraastetta pöytään, ja parmesania raastettuna

ja jälkkäriksi tehtiin tyttöjen kanssa yhdessä (ja kissakin kävi vähän jakkaran portailla auttamassa ;) ) suklaakuorrutettuja mustikkamuffinsseja (synttärisankarin itsensä poimimista mustikoista):

• 100g voita sulatetaan
• 2 kananmunaa sekoitetaan voin kanssa
• 1dl maitoa lisätään joukkoon
• 2dl sokeria sekoitetaan nesteeseen
• sekoitetaan yhteen kuivat aineet ja lisätään taikinaan:
  4dl vehnäjauhoja
  1rkl perunajauhoja
  2tl vaniljasokeria
  2tl leivinjauhetta
• lopuksi sekoitetaan joukkoon n. 2 dl mustikoita (tai muita marjoja tai hedelmäpaloja tai...)
  on muuten iiseintä sekoittaa ne jäisinä
• jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan uunissa 200asteessa n. 20-25min.

Vähän jähtyneet muffinssit voi kuorruttaa, tällä kertaa valuttelin suklaakuorrutusta (50g voita ja 100g suklaata sulatetaan ja sekoitetaan tasaiseksi) niiden päälle ja koristelin nonparelleilla ja hääsuklaakakuista jääneillä parilla ruusukoristeella.



Lisäksi vielä karkkia juhlapöytään :)

Piirakkapäivä

Viimeksi oli kakkupäivä, tänään oli piirakkapäivä. Kolme erilaista piirakkaa tehtiin mutsin kanssa yhteistyössä, kun illalla tuli enoni vaimoineen kylään. Kaksi suolaista laiskasti sunnuntain valmiille pohjalle tällä kertaa, ja yksi makea.

Kanttarelli-herkkusienipiirakka (täyte):

• 1l kanttarelleja ja 3-4 herkkusientä pilkotaan ja paistetaan, kaadetaan pohjan päälle vuokaan
• 200g kanttarelli-CremeBonjouria
• 1 kananmuna
• n. 1,5dl kermaa
  sekoitetaan ainekset yhteen ja kaadetaan sienten päälle
• uunissa n. 225 asteessa n. 40min.

Kinkku-juustopiirakka

Mansikka-mustikkapiirakka:

• 2 kananmunaa
• 2dl sokeria, vatkataan kananmunien kanssa yhteen
• 1dl sulaa rasvaa
• 1dl appelsiinitäysmehua
• 3dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 2tl vaniljasokeria
  kuivat yhteen ja sekoitetaan taikinaan
  
• kaadetaan taikina vuokaan ja päälle runsaasti mansikoita paloiteltuna sekä mustikoita
• uuniin, n. 225 asteessa n. 30min.

Kakkumaistiaiset

Sisko kaipaili mansikkajuustokakkua kun sitä viimeksi tein, muttei koskaan ehtinyt saada siitä palaakaan. Joten kun systeri oli tulossa kylään, tein ihan häntä varten sellaisen. Aina kaikki ei kuitenkaan mene putkeen - tällä kertaa ei kakun kiille. Syy lienee liian märkien pakasteesta otettujen mansikoiden, muutakaan en keksi. Kiille ei halunnut hyytyä kakun päälle, vaan sulatti lopulta osan juustokakustakin pois, kun oli pakko valuttaa nesteet kakun päältä. Pelastin kakun lopulta pakastimen kautta ja kuorruttamalla sen vaniljavaahdolla ja uudella setillä mansikoita.

Samalla sain inspiraation tehdä pari muutakin kakkua, vähän niinkuin testimielessä jotain uutta:

Pätkiskakkua mukaillen (Mokka)tryffelikakku

• 150g voita sulatetaan
• 15 Brunbergin (mokka)tryffeliä pilkotaan sulan voin joukkoon
• sekaan lisätään 3 kananmunaa
• ja 2dl kermaviiliä (tai maustamatonta jugurttia)
• sekoitetaan keskenään kuivat ja lisätään joukkoon:
  4dl vehnäjauhoja
  1tl vaniljasokeria
  2tl leivinjauhetta
  4rkl kaakaojauhetta
  3dl sokeria

Taikina sekoitetaan hyvin ja kaadetaan voideltuun vuokaan. Paistetaan uunissa 175 asteessa noin 45min.

Kuorrutus jäähtyneen kakun päälle: sulatetaan 200g tummaa suklaata ja 100 g voita, sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan varovasti kakun päälle.

Banoffee-torttua mukaillen Päärynä-toffeekakku

• pohja: 300g suklaa-digestivejä murustettuna, sekoitetaan 100g sulatettua voita
  painellaan irtopohjavuokaan, vähän reunoille asti
  
• 397g kondensoitua maitoa keitetään toffeeksi
  purkista irrotetaan etiketit, keitetään vesikattilassa pienellä lämmöllä n. 3 tuntia
  avataan purkki ja kaadetaan toffee vuokaan pohjan päälle
• laita kakku jääkaappiin (tai pakastimeen) jäähtymään
• valuta 2prk säilykepäärynöitä ja viipaloi jäähtyneen toffeen päälle (jätä 3 puolikasta koristelua varten)
  
• vatkaa 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vaniljasokerilla maustettua kermaa ja kaada päärynöiden päälle
• viipaloi viimeiset päärynänpuolikkaat kerman/vaniljavaahdon päälle

Meitä ei ollut kuin viisi aikuista ja kaksi lasta syömässä, joten hiukan jäi kakkuja pakastimeenkin ;)

Lomaruokia

Juhannus hujahti mökillä, kylmässä ja vesisateessa, sunnuntai sentään oli puoliksi aurinkoinen. Ei mitään loisto-grillaussäitä siis, mutta ei se sinnikkäitä estänyt yrittämästä sitäkin lajia parina päivänä. Joka kerta - jopa sunnuntaina - aina kun saatiin nuotiopaikalle kunnon hiillos ja pihvit tai broiskut paistumaan, saatiin jonkinmoinen sade päällemme. Mutta mitäs pienistä, saatiin me silti grillattua safkaa aina pöytäänkin asti!

Meitä oli mökillä isonpuoleinen porukka, meidän perheen lisäksi miehen pari veljeä, toinen vaimonsa ja toinen pienen tyttärensä kanssa. Ja juhannusaattona vielä lasten kolme muuta serkkua isänsä kanssa. Joten aikamoiset määrät sai pötyä pöytään kantaa, että kaikki nälkäiset tuli ruokittua! Joukkion ollessa isoimmillaan ei edes yritetty grillata, vaan tein lihapullista kastikkeen ja lisäksi paistettiin uunissa lasten teini-ikäisen serkkupojan saama hauki - ei mikään iso vonkale, mutta kyllä siitäkin kaikille vähän riitti.

Juhannusaattona ilta oli yllättävän kaunis. Ei lämmin, muttei sentään satanut eikä tuullut. Joten laitettiin tuli notskiin (ei kokkoa tuolla mökillä) ja paistettiin makkaraa sekä syötiin karjalanpiirakoita ja munavoita.

Leivottuakin mökillä vähän tuli, leivoin lauantaina aamun kaurapuuron jämät hyödyntäen läjän sämpylöitä. Ja sunnuntaina jälkkäriksi persikka-mango-kermaviilipiirakan. Sunnuntaina paistettiin myös lättyjä, kuten mökillä aina jossain vaiheessa ;) Muurikalla nuotiolla tietenkin!

Kotiin palattiin maanantai-iltana ja ruoka on loman ja vihdoin saapuneiden helteiden myötä ollut vähän vähemmän formaalia. Eilen grillasin jauhelihapihvit ja paahtoleivät, tehtiin hampurilaiset lounaaksi, ranskisten kera. Tänään syötin lapsille "sormiruokaa", nakkeja, kurkkutikkuja, kirsikkatomaatteja ja paprikatikkuja, sillä iltapäivällä meille oli tulossa sukulaisia kylään ja tiesin jo valmiiksi, ettei se suolainen puoli heille maistu kuitenkaan.

Sukulaisille tarjoilin miehen synttäreiltä pakastettua kinkkujuustopiirakkaa, kirsikoita ja mansikoita, tosikoisen toivomuksesta ihan kaupan pikkudonitseja sekä

Mansikka-juustokakun

pohja:

• n. 30 pientä kaurakeksiä
• 60g oivariinia
  murustetut keksit sekoitetaan sulaan voihin ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle

täyte:

• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2tl vanilliinisokeria
  sekoitetaan keskenään
• 3 dl mansikkakermaa vaahdotettuna sekoitetaan joukkoon
• liuotetaan 1rkl liivatejauhetta ½desilitraan vettä ja sekoitetaan massaan
  
• täyte kaadetaan pohja päälle, annetaan hyytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään

päälle tuoreita mansikoita sekä kiille (kun kakku on hyytynyt):

• 1dl hyytelösokeria
• 2dl appelsiinimehua
  keitetään hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan ja lusikoidaan mansikoiden päälle