Lohimedaljongit piparjuurikastikkeessa

Yksinkertainen on kaunista, sanotaan. Minusta se on monesti myös herkullista. Tämäkään resepti ei ole mitään rakettitiedettä eikä monimutkaisia aineksia ja valmistusmenetelmiä, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan (ja nopeudessaan) sekä hyvää että helppoa arkiruokaa.

Lohimedaljongit pintamaustetaan

• suolalla
• valkopippurilla
• valkosipulijauheella

Pannussa kuumennetaan tilkka öljyä, laitetaan medaljongit hetkeksi kovaan lämpöön, paistetaan molemmin puolin pari minuuttia, että pinta vähän karamelisoituu. Vähennetään lämpöä ja sekoitetaan kulhossa (4 medaljongille / yhdelle paistinpannulliselle):

• 4 isoa teelusikallista piparjuuritahnaa
• 100g smetanaa/creme fraichea
• 0,5dl maitoa

Kaadetaan kastike pannulle medaljonkien päälle ja annetaan medaljonkien hautua kastikkeen kanssa n. 10 minuuttia, tai kunnes lohi on kypsä, muttei kuivahtanut.

Hevosenpaistia aura-piparjuuri-kastikkeella

Sanokaa mitä sanotte hevosen syömisestä, se on erinomaista maukasta lihaa. Joku tovi sitten ostettiin iso pala hevosenpaistia, laitettiin puolet siitä pakastimeen, ja leikattiin toinen puoli pihveiksi. Paistettiin pihvit normaalisti pannussa, ja tehtiin niille kastike (jota aiemmin ollaan tehty uunissa valmistetulle dijon-voidellulle hevospaistille, toimii yhtä hyvin), aura-piparjuuri-kastike, aivan taivaallisen hyvää!

• 2dl ranksankermaa kuumennetaan kattilassa
• lisätään joukkoon vajaa kolmio aurajuustoa murustettuna
• 1rkl piparjuurimurskaa sekoitetaan joukkoon
• pieni määrä wasabia lisätään joukkoon
• 1rkl majoneesia sekoitetaan mukaan
• maun mukaan maustetaan ruohosipulilla ja mustapippurilla

Keitellään kastike paksuksi ja tarjotaan (hevos)paistin/-pihvien kanssa - sopii erinomaisesti myös riistan kanssa, ja miksei muunkin lihan.