Hesarin Kiusauksia-blogista löytyi tällainen taivaallinen ihanuus, jota piti heti kokeilla itsekin. Parmigiana di Melanzana on italialainen ruoka, joka on vähän kuin lasagne munakoisoviipaleista pastan sijaan. Tämä on kasvisruoka, mutta kuten enoni kommentoi, tähän voisi hyvinkin lisätä jauhelihankin väliin.
Homma aloitetaan viipaloimalla munakoisot - meillä niitä oli kaksi varsin isoa - ja levittämällä viipaleet esim. leivinpaperin päälle. Niiden päälle sirotellaan suolaa ja annetaan niiden itkeä puolisen tuntia.
Sillä välin valmistetaan tomaattikastike:
- 1 sipuli ja 3 valkosipulinkynttä silputaan ja kuullotetaan kasarissa
- 500g tomaattimurskaa lisätään kasariin
- vajaa rkl sokeria, 2tl suolaa, maun mukaan rouhittua mustapippuria ja 1rkl basilikaa lisätään kastikkeeseen
- annetaan kastikkeen porista hiljalleen puolisen tuntia, jotta osa nesteestä haihtuu
Sitten viipaloidaan 3 mozzarella-palloa ja raastetaan n. 150g parmesan-juustoa.
Munakoisoviipaleet huuhtaistaan, ja paistetaan pannulla sen verran että saavat vähän väriä ja pehmenevät hieman.
Ladotaan vuokaan kolmannes munakoisoviipaleista, päälle kolmannes tomaattikastikkeesta, päälle kolmannes mozzarella-viipaleista, ja vielä kolmannes parmesanista. Ladotaan toiset kaksi kerrosta kaikkea.
Paistetaan uunissa 200 asteessa 40-45min.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti