Meillä joulu ei ole ollut perinteinen enää vuosikausiin sen paremmin ruuan kuin leipomustenkaan osalta. Muutama suosikki näyttäytyy kyllä joka joulu: riisipuuro, lohipiirakka, ja kalapöytä (lue: lohipöytä - enimmäkseen eri tavoin valmistettua lohta ja mätejä).
Tänäkin vuonna joulupäivän aterialla on graavia lohta ja lämminsavulohta, muikun- ja kirjolohenmätiä, perunoita ja se mainittu lohipiirakka. Mieleni teki kuitenkin pitkästä aikaa myös leipoa isoäidin perinteisiä taatelipikkuleipiä ja yksi lempikakuistani, samettinen omenakakku. Isälle vaimoineen tein ouluksi myös isoäidin perinteisen lihapiirakan. Ja omenakakusta tein varianttina karamelli-omenakakkusydämiä.
Isoäidin lihapiirakka
Piirakan pohja ja kansi:
- 250g voita
- 250g smetanaa
- 4dl vehnäjauhoja (voi korvata esim. kauraisella sämpyläjauholla)
Taikina nypitään yhteen, kääräistään muovikelmuun ja laitetaanyöksi jääkaappiin.
Täyte
- 2dl puuroriisiä
- Vähän maitoa
- 2 kananmunaa
- 800g jauhelihaa
- 2 sipulia
- ruokaöljyä
Keitetään riisi vedessä, lisätään lopuksi vähän maitoa > annetaan hautua pehmeäksi
Kuullotetaan sipuli runsaassa määrässä ruokaöljyä
Paistetaan jauheliha sipulin kanssa
Keitetään kananmunat koviksi, silputaan jäähdyttyä
Piirakan kasaaminen
Kaulitaan puolet voitaikinasta pohjaksi, asetetaan isoon voideltuun piirakkavuokaan
Levitetään päälle riisi, sitten jauheliha ja sipuli, lopuksi silputtu kananmuna
Kaulitaan toinen puolikas voitaikinasta kanneksi ja asetellaan täytteen päälle
Paistetaan uunissa 225 asteessa n. 20 min. kunnes ruskistunut
Isoäidin taatelipikkuleivät
- 375g taateleita (kivettömiä)
- 375g voita
- 330g sokeria
- 510g vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa
- 0,75tl soodaa
- 3rkl vettä
Samettinen omenamaustekakku
- 1dl sokeria
- 1,5dl fariinisokeria
- 200g voita
- 3 kananmunaa
- 4dl vehnäjauhoja
- 2tl leivinjauhetta
- 2tl kanelia
- 1tl inkivääriä
- 2-2,5dl omenasosetta (sokeroimatonta)
- 0,25tl vaniljauutetta
Variaatio: Karamelli-omenakakkusydämet
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti