Yhdet synttärikahvit jälleen. Tarjoiluissa variaatioita vanhoista tutuista, mutta myös uutena pähkinävoi-kuppikakut suklaakuorrutteella - kun tuntui, että pähkinävoikuorrute niiden päälle olisi ollut jo vähän liikaa. Sitä paitsi suklaa ja pähkinävoi on yhdistelmänä mitä parhain!
Lisäksi tein jäädytetyn vadelma-kinuski-juustokakun ja mansikka-mascarpone-täytetyn suklaakakun mokkatryffeli-twistillä.
Pähkinävoi-kuppikakut suklaakuorrutteella (noin 24 pientä tai 15 isoa)
Kuppikakut
- 4,2dl vehnäjauhoja
- 1,5tl leivinjauhetta
- 0,25tl ruokasoodaa
- 0,5tl suolaa
- 3dl fariinisokeria
- 1,2dl smetanaa/ranskankermaa
- 180g sileää pähkinävoita
- 1,8dl täysmaitoa
- 0,8dl ruokaöljyä
- 1 iso kananmuna
- 2tl vaniljauutetta /-sokeria
Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola yhteen isossa kulhossa.
Vatkaa toisessa kulhossa fariinisokeri, pähkinävoi, ranskankerma, maito, öljy, kananmuna ja vaniljauute tasaiseksi seokseksi.
Muodosta jauhojen keskelle kuoppa ja kaada pähkinävoiseos kuoppaan, vatkaa yhteen kunnes taikina on tasainen.
Nostele taikina kuppikakkuvuokiin - huomaa, että kakut kohoavat uunissa, joten jätä vuoat vajaiksi.
Paista uunissa 175 asteessa n. 15-20min. kuppikakkujen koosta riippuen.
Vinkki! Lisää jokaiseen kuppikakkuun ennen paistamista suklaapala taikinan keskelle, saat niihin suklaasydämen.
Suklaakuorrute
- 150g pehmeää voita
- 1,25dl tummaa kaakaojauhetta
- 400g tomusokeria
- 0,6 dl maitoa
- 1tl vaniljauutetta tai -sokeria
- 2rkl vahvaa espressoa
Sekoita voi kaakaojauheeseen, vatkaa tasaiseksi vaaleahkoksi massaksi
Vatkaa joukkoon tomusokeri ja yhteen sekoitetut maito+vaniljauute+espresso lisäämällä 2dl tomusokeria ja noin ruokalusikallinen nestettä kerrallaan. Vatkaa joka kerta noin minuutti, tasaiseksi ennen seuraavan osuuden lisäämistä.
Tarkista lopuksi koostumus. Jos massa on liian kuivaa, lisää maitoa teelusikallinen kerrallaan. Jos liian löysää, lisää tomusokeria 1rkl kerrallaan.
Jäädytetty vadelma-kinuski-juustokakku
Kaurakeksi-kinuskipohja
- 16 isoa kaurakeksiä
- 2dl kuohukermaa
- 1dl fariinisokeria
- nokare voita
Valmista kinuski:
Sekoita kerma, fariinisokeri ja voinokare pienessä kattilassa.
Kuumenna ja keittele matalahkolla/keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kinuski on niin sakeaa, että kun tiputat pisaran lautaselle jolla on vettä, pisara ei leviä veteen.
Siinä menee noin 10-15min. yleensä.
Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi ja sekoita kinuskiin.
Painele iropohjavuoan pohjalle tasaiseksi.
Sitruuna-tuorejuustomassa
- 400g maustamatonta Philadelphia-juustoa
- 2prk kondensoitua maitoa
- 1,5dl sitruunamehua
Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi.
Vatkaa kondensoitu maito joukkoon vähitellen valuttaen.
Vatkaa sitruunamehu sekaan vähitellen liruttaen.
Kaada seos vuokaan, peitä vuoka kannella tai muovikelmulla ja aseta jääkaappiin yöksi.
Siirrä pakastimeen aamulla, anna jäätyä vähintään 4-5 tuntia, mieluiten vielä yön yli.
Vadelmakuorrute
- 600g pakastevadelmia
- 0,25tl vaniljauutetta
- 1-2tl sitruunamehua
- 3-4rkl hyytelösokeria
Kuumenna pakastevadelmia kunnes ne mehustuvat.
Murskaa vadelmat kattilassa.
Siivilöi siemenet vadelmista niin että saat n. 3dl sileää vadelmasosetta.
Kaada sose huuhdeltuun kattilaan ja lisää vanilja ja sitruunamehu.
Kuumenna uudelleen melkein kiehuvaksi.
Sekoita hyytelösokeri joukkoon 2-3 erässä.
Kiehauta ja sekoita tasaiseksi.
Nosta jäähtymään n. 20-30 minuutiksi, älä anna hyytyä.
Ota jäätynyt juustokakku pakastimesta ja anna sulaa 5-10min, kunnes vuoan reunat irtoavat helposti.
Valuttele jäähtynyt vadelmahyytelö varovasti kakun päälle, anna valua reunojen yli.
Huom! Jos et tarjoile kakkua heti, laita takaisin pakastimeen odottamaan.
Mokkakakku mansikoilla ja mascarponekermalla
Mokkakakku
- 5dl vehnäjauhoja
- 5dl sokeria
- 2dl tummaa kaakaojauhetta
- 2tl leivinjauhetta
- 1,5tl ruokasoodaa
- 1tl suolaa
- 2rkl vahvaa espressoa
- 2,5dl kermaa
- 1,5dl ruokaöljyä
- 2 isoa kananmunaa
- 2tl vaniljauutetta tai -sokeria
- 2-2,5dl kiehuvankuumaa vettä
- 10-15 mocha-tryffeliä pilkottuna
Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa niin että paakut katoavat.
Lisää kerma, öljy, espresso, kananmunat ja vaniljauute vatkaten käsivatkaimella (jollet käytä jotakin mixeriä).
Sekoita viimeiseksi joukkoon vesi.
Kaada taikina kolmeen voideltuun vuokaan.
Paista uunissa 170 asteessa n. 30min. kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa.
Anna pohjien jäähtyä n. 10 min. vuoissaan ennen kuin käännät ne ympäri lautaselle.
Täyte ja kuorrute: mansikat ja mascarponekerma, kostutukseen maitokahvia
- Tuoreita mansikoita
- 5,25dl vispikermaa
- 60g tomusokeria
- 525g mascarponea
- 4tl vaniljauutetta
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Vatkaa tomusokeri ja vaniljauute kermaan.
Lisää mascarpone ja vatkaa tasaiseksi.
Kostuta pohjat kahvimaidolla.
Pilko mansikat ja levitä pohjan päälle, pursota mascarponekermaa päälle.
Täytä toinen kerros samalla tavoin.
Kuorruta kakku mascarponekermalla, koristele mansikoilla.
Leikkasin itse tällä kertaa keskikerroksesta keskiosan pois ja asetin reunuksen pohjan päälle, täytin kuopan mansikoilla ja mascarponekermalla. Kakusta tulee vähän vähemmän tuhti siten.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti