Parmesan-gratinoitua munakoisoa

Provance-teemaa jatkaen paistettiin viikolla uunissa parmesan-gratinoituja munakoisoja. Erinomaisia lämpiminä, melkein vielä parempia seuraavana päivänä kylminä!

• iso munakoiso leikataan pitkittäin neljäksi viipaleeksi
• halkaistaan kaksi pientä tomaattia tai leikataan samalla tavoin neljään osaan yksi iso tomaatti
• hienonnetaan ja sekoitetaan tuoreita basilikan, persiljan ja rosmariininlehtiä
• kaadetaan oliiviöljyä laakean uuniastian pohjalle ja asetellaan munakoisoviipaleet siihen (kuoripuoli alaspäin)
• ripotellaan hienonnetut yrtit sekä vähän suolaa, kuivattua oreganoa, mustapippuria sekä raastettua parmesan-juustoa viipaleiden päälle
• asetetaan tomaatinpuolikkaat/viipaleet munakoisoviipaleiden päälle leikattu puoli alaspäin
• ripotellaan raastettua parmesania tomaattienkin päälle
• paistetaan uunin keskiosassa 230 asteessa n. 40min (- tunti, niin että munakoiso on pehmeää)

Tarjoillaan sellaisenaan tai vaikka annoksena salaatin kanssa.

Provence-viikonloppu

Tuuli kääntyi Italiasta Provenceen ja vietettiin tällä kertaa viikonloppu miesystävän kanssa kokaten provence-ruokaa. Lauantaina valmistettiin

Grillattua latva-artisokkaa

• artisokat (yksi per syöjä) valmistellaan katkomalla sekä varsi (siitä mistä se itsestään napsahtaa poikki kun taivuttaa päistä) sekä karsimalla ulkolehdet ja poistamalla sisuksista "karvat"
• viipaloidaan jäljelle jäänyt sisäosa niin ohuiksi viipaleiksi kuin suinkin ja asetetaan laakealle uunivadille
• kaadetaan artisokkaviipaleiden päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua
• grillataan uunin yläosassa grillivastuksella kunnes artisokka on pehmennyt (aika riippuu viipaleiden paksuudesta)

Parmesan-gratinoitua fenkolia

• 3kpl fenkolia valmistellaan poistamalla lehdet ja versot ja sen jälkeen leikataan ne pitkittäin neljään osaan
• kuumennetaan paksupohjaisessa pannussa noin 1cm verran oliiviöljyä
• kuullotetaan fenkolit öljyssä
• kaadetaan joukkoon puoli litraa vahvaa kanalientä ja annetaan porista n. 25min.
• nostetaan fenkolit laakealle uunipannulle
• annetaan kastikkeen kiehua hetki sakeammaksi, kaadetaan fenkolien päälle
• ripotellaan päälle 60g raastettua parmesania
• grillataan uunin yläosassa grillivastuksella muutama minuutti kunnes juusto on sulanut

Grillattuja valkosipuleita ja punasipuleita

• kokonaiset punasipulit asetetaan uuniastiaan, kaadetaan päälle reilusti oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria
• valkosipuleista leikataan pää pois, asetetaan uuniastiaan, päälle reilusti oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria
• haudutetaan uunissa 130 asteessa 2h, välillä kostuttaen uudestaan astian pohjalle valuneella öljyllä

Paistettua kultaotsa-ahventa

• kultaotsa-ahvenilta poistetaan sisukset
• paistetaan oliiviöljyssä molemmin puolin kunnes kala on kypsää
• kalat voi tarjoilla esim. salaattipedillä

Sunnuntaina syötiin mitä ei lauantaina jaksettu, paistettiin viimeinen kultaotsa-ahven, ja lisättiin joukkoon vielä ihan perusparsa: keitettyä valkoista parsaa hollandaise-kastikkeella (joka valmistettiin laiskasti ihan pussista).

Viikonloppuruokaa aikuisille ja lapsille

Me ollaan taidettu miesystäväni kanssa kokolailla tehdä taidetta siitä että se mitä pöytään katetaan paitsi maistuu, myös näyttää hyvältä. Kattaus on puoli ruokaa vai miten se meni?

Perjantaina tuli taas napattua pari kuvaa siitä mitä pöytään katettiin:

vuonankaali-tomaatti-salaatti parmesan-raasteella, kuivatulla basilikalla (kun tuore uupui), mustapippurilla ja oliiviöljyllä maustettuna

sekä uunissa haudutettua yrtti-valkosipulimarinoitua karitsan paahtopaistia, punasipuleita ja valkosipuleita oliiviöljyllä, tuoreilla rosmariininoksilla maustettuna uunista ottamisen jälkeen

Lasten sunnuntain toiveruoka oli possut peiton alla (orig. eng. pigs in a blanket ;) ), eli lehtitaikinaan käärityt nakit, jotka paistetaan uunissa 225 asteessa noin 10-15min.

Välimerellinen uunilohi

Vain tuore parsa puuttui; sitten se olisi ollut ihan täydellinen.

• lohifilee uunivuokaan
• ripottele lohen päälle kalamaustetta ja/tai valko- ja sitruunapippuria ja tilliä
• pilko herkkusieniä ja tankoparsaa (joka minulta siis uupui) lohen vierelle ja miksei vähän päällekin
• ripottele päälle kapriksia
• kaada(tai sumuta) vähän oliiviöljyä kasvisten päälle
• ripottele päälle vielä timjamia, rosmariinia, persiljaa (tai yrttisekoitusta)
• raasta päälle parmesania
• paista uunissa kalan koosta riippuen n. 30-40min. n. 200 asteessa
• tarjoile hollandaise-kastikkeen kanssa

Vappuaaton kalasalaatti

Ei nakkeja eikä perunasalaattia meidän Vappu-juhlinnassa tänä vuonna, ei edes simaa, munkkeja eikä tippaleipiä. Vaan herkullinen kalasalaatti skumpan kanssa.

• punasalaattia
• rucolaa
• tomaattia
• punasipulia
• paistettuja pikkumuikkuja
• pieniä sardiineja
• anchovies eli sardelleja
• kapriksia
• sitruunalohkoja ja lime-viipaleita
• oliiviöljyä ja mustapippuria

Koottuna vähän kerroksittain lautaselle. Voilá!