Sunnuntaileipomuksia

Istuskelin sohvalla iltapäivällä vähän tylsistyneenä miettien mitä sitä oikein tekisi. Päädyin selailemaan luotto-reseptikansiotani, valiten sieltä lopulta leivottavaksi aleksanterit sekä pohjan feta-pinaatti-piirakalle, joka oli miehen toive. Samoin tein hain myös pakastimesta viimeiset kolme joulutorttulevyä sulamaan; niistä tuli kinkku-juusto-pasteijoita. Kai minä olen joskus ne aleksanteri-leivokset tänne kirjoittanut, mutta tunnustan etten muista enkä tähän hätään myöskään löytänyt.

Aleksanteri-leivokset siis:

• 1dl sokeria
• 5dl vehnäjauhoja
• 200g pehmeää voita
• 0,5tl leivinjauhetta

Ainekset nypitään yhteen, ja painellaan leivinpaperille uunipellille levyksi. Paistetaan n. 200 asteessa 7-10min. (saa jäädä vaaleaksi). Annetaan levyn jäähtyä. Leikataan levy puoliksi. Levitetään toiselle puoliskolle vadelmahilloa ja nostetaan toinen puoli kanneksi. Kuorrutetaan tomusokerimassalla. Leikataan levy leivoksiksi.

 

Feta-pinaatti-piirakka sai tällä kertaa vähän erilaisen pohjan, ja itse asiassa vähän erilaisen täytteenkin. Pohja:

• 170g pehmeää voita
• 2dl mozzarellaraastetta
• 2dl vehnäjauhoja
• 0,3dl kylmää vettä
• ripaus suolaa

Ainekset nypitään yhteen. Voidellaan piirakkavuoka ja painellaan taikina pohjaksi (taikinan voi antaa seistä muutaman tunnin jääkaapissa ennen piirakan tekemistä loppuun, jos haluaa sitkoisemman ja helpommin käsiteltävän taikinan).

Täyte:

• pinaattia pohjan päälle
• fetaa kuutioina/murustettuna pinaatin päälle
• 1dl kermaviiliä ja 1dl maustamatonta (kreikkalaista/turkkilaista) jugurttia sekä 1 kananmuna sekoitetaan yhteen, suolaa ja pippuria maun mukaan, ja seos kaadetaan fetan ja pinaatin päälle
• päälle vielä aurinkokuivattuja tomaatteja

Piirakka uuniin 175 asteeseen n. 45 minuutiksi, kunnes reunat ja pinta ovat saaneet väriä ja täyte hyytynyt.

 

Kinkku-juusto-pasteijoiden täyte (kuudelle pasteijalle) kaikessa yksinkertaisuudessaan:

• 1dl mozzarellaraastetta
• 0,5dl kinkkusilppua
• 1rkl smetanaa

Sekoitetaan yhteen, jaetaan voitaikinalevyneliöille, taitellaan kolmioiksi ja painellaan reunat yhteen. Paistetaan uunissa 220 asteessa 10-15 minuuttia.

 

 

Salaattia pihvin seurana

Paistettiin eilen pihvit pitkästä aikaa, ensimmäiset sitten leikkaukseni. Pihvien seuraksi tehtiin ihan perussalaatti - Napolitana mix ja vuonankaalia, tomaattia, punasipulia - ja sille vähän erilainen salaattikastike:

• 4 sardellia
• 2tl karpiksia
• 1 tl valkosipulimurskaa
• 2rkl oliiviöljyä
• 1rkl vettä

Sardellit, kaprikset ja valkosipuli hienonnetaan morttelissa ja kaadetaan pieneen kulhoon. Sekoitetaan oliiviöljyn ja veden kanssa, sekoitetaan salaattiin.

 

Ruokaa keskilännestä

Viime päivinä miehen on tehnyt mieli kotiseutujensa ruokia, ruokia, joista lapsena ja nuorena ertyisesti tykkäsi. Niinpä meillä oli toissapäivänä päivällispöydässä paistetut porsaanfileet ja sieni-papuvuokaa (puolikas satsi siitä mitä toissajouluna) ja eilen tehtiin parsakaali-lihamurekerulla Betty Crockerin klassikko-keittokirjan ohjetta mukaillen.

Ensinnäkin sulatetaan n. 300g pakasteparsakaalia, valutetaan vesi pois, leikataan varret pois, pilkotaan parsakaali pieneksi. Sitten valmistetaan lihamurekeseos sekoittamalla yhteen tasaiseksi massaksi

• 600g naudan jauhelihaa
• 2 kananmunaa
• 0,5dl maitoa
• 1dl korppujauhoa
• 05tl suolaaa
• 0.5tl rouhittua mustapippuria
• 0,5-1dl ketsuppia
• 1tl kuivattua oreganoa

Painellaan jauhelihaseos folion päälle tasaiseksi noin 1cm paksuksi neliskulmaiseksi levyksi. Levitetään parsakaali levyn päälle. Ripotellaan suolaa parsakaalin päälle. Asetellaan parsakaalin päälle kinkku- tai kalkkunaleikkeleviipaleita kerros. Rullataan foliota apuna käyttäen mureke rullaksi, ja asetetaan uunivuokaan. Paistetaan 170 asteessa n. 75min.

Otetaan mureke uunista ja ripotellaan päälle raastettua cheddaria, tai muutama cheddarviipale. Murekkeen voi laittaa vielä n. minuutiksi uuniin, jotta juusto sulaa kunnolla.

Perinteisesti tuo tarjoiltaisiin perunamuusin, kermakastikkeen ja vihreiden papujen kanssa, mutta me syötiin ihan vaan sellaisenaan.

 

Broileri-parsakaali-salaatti

Yksinkertaisesta virsi kaunis. Eilen syötiin grillibroileria lounaaksi. Tähteeksi jäi puolitoista broiskunrintaa, joiden pohjalta sitten illemmalla mies alkoi kehitellä illallista. Jotain ei niin kovin raskasta. Siitä syntyi uusi herkku, broileri-parsakaali-salaatti. Jossa ei ole salaattia sen enempää kuin vaikkapa perunasalaatissakaan, vaan siinä on

• broilerin rintafileetä pilkottuna (meillä siis puolitoista, mutta kaksi on hyvä - siitä tulee jo annokset neljälle)
• pakasteparsakaalia sulatettuna, mitähän sanoisin? 300-400g tai vaikka enempikin, ei sen niin nuukaa
• majoneesia (meidän mielestä Hellmansin aito on parasta, kun siinä ei ole sokeria), joku ehkä vajaan desin verran kai tuohon upposi
• parmesan-raastetta, sitä oli varmaan puoltoista desiä, mutta maun mukaan
• suolaa, pippuria, oman maun mukaan

Ja kamera oli sitten yläkerrassa, enkä jaksanut hakea sitä, joten kuvatta mennään tällä kertaa.

 

Mehevä tomaattijuustopiiras

Tein huomisia vieraita varten feta-pinaattipiirakkaa, ja pohjataikinaa oli juuri sen verran enemmän, että siitä riitti toinen pieni piirakka. Fetaa taas ei ollut enempää, joten tutkin jääkaappia etsien sopivaa täytettä piirakalle. Se löytyi tomaatista, pippurituorejuustosta ja mozzarellasta, ja siitä tuli mehevä ja herkullinen. Ohje alla normaalikokoista piirakkaa varten.

Pohja:

• 150g voita
• 150g smetanaa/creme fraichea
• 2,5dl vehnäjauhoja

Ainekset nypitään yhteen ja taikina laitetaan pariksi tunniksi kylmään. Voidellaan ja jauhotetaan piirakkavuoka ja levitetään taikina vuokaan.

Täyte:

• yksi tomaatti viipaloidaan pohjan päälle
• pilkotaan tomaatin päälle yksi Musta Pekka -juusto tai vastaava; meillä oli jouluna saatua Castellon vastaavaa pippurituorejuustoa
• levitetään päälle vähän mozzarella-raastetta
• sekoitetaan yhteen 3dl ruokakermaa ja 1 iso tai 2 pientä kananmuna(a), maustetaan pippurilla ja suolalla, kaadetaan tomaatin ja juustojen päälle

Piirakka uuniin, 175-200 astetta, n. 40-45min. tai kunnes pinta on saanut väriä ja munakerma hyytynyt.