Kala-curry

Eipä ole ennen tullut tehtyä kala-curryä. Se taitaa olla aika britti juttu, mutta olihan hyvää! Ohje löytyi Nigellan resepteistä. Me tehtiin noin puolikas alkuperäisestä annoksesta, hivenen verran tuunattuna.

• 600g seitiä (tai vastaavaa valkoista kalaa) kuutioidaan ja kaadetaan isoon kulhoon
• 0,5tl kurkumajauhetta ja vähän suolaa sekoitetaan kalakuutioihin
• kuumennetaan leveässä kasarissa ruokalusikallinen kasviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli halkaistaan ja viipaloidaan, kuullotetaan öljyssä pehmeiksi (lisää vähän suolaa sipuleiden päälle, ettei ruskistu)
• 2 punaista pitkää chiliä pilkotaan ja lisätään kasariin
• 2tl inkiväärimurskaa lisätään kasariin
• 0,5tl kurkumaa ja hyppysellinen jauhettua kuminaa lisätään kasariin, seosta paistetaan hetki
• 2dl kookosmaitoa kaadetaan kasariin
• 2dl kalalientä sekoitetaan kasariin
• 1rkl tamarindiä lisätään vielä, annetaan kiehua hetki, jotta tamarind sekoittuu curryyn
• kalakuutiot lisätään curryyn vasta juuri ennen tarjoilua (kasarin voi välillä ottaa liedeltä, curryn pohjan voi valmistaa paljonkin etukäteen), kypsennetään muutama minuutti

Ruoka ei ole kaunis, mutta herkullista se on!

 

Frozen yoghurt koirille

Kesä on ollut kuuma (siitä asti kun se viimein alkoi), myös koirille. Meidän koirat tykkää jäätelöstäkin kyllä, mutta eihän se kovin terveellistä ole niillekään. Niinpä tein niille ihan omia jäisiä herkkupaloj, koirien frozen yoghurt. Sekoitin kulhossa

• kreikkalaista maustamatonta jugurttia
• koirien patéta
• namipaloja

ja lusikoin seoksen jääpala-astioihin. Parin tunnin kuluttua oli jäinen herkku valmis ja koirille maistui!

 

 

Paahdettu okra

Okraa ei juuri suomalaisessa ruokakulttuurissa tunneta, mutta mm. eteläisessä Euroopassa, Intiassa ja Amerikassa se on tavallinen ja varsin suosittu lisuke. Ollaan tehty okraa (jota löytyy pakasteena ja toisinaan tuoreenakin itämaisista kaupoista) kreikkalaisittain ja intialaisittain, molemmissa käytetään tomaattia kaverina, mausteet on eri. Eilen mietittiin okraa grillatun possun kanssa, ja vaikka jokin kreikkalainen resepti varmaan olisi toiminut, mieleni ei tehnyt sellaista. Löysin sen sijaan perusyksinkertaisen amerikkalaisen ohjeen, jonka mukaan okran valmistin.

Pohjois-Amerikan etelävaltioissa okra usein leivitetään ja friteerataan tai paahdetaan uunissa. Näitä respetejä oli paljonkin, mutta valitsin leivittämättömän vaihtoehdon, joka lupaili okran olevan kuin ranskalaiset perunat. Ja olikin!

Minä sulatin pakasteokran, mutta voisi toimia ilmankin - kuten kaupan pakasteranskikset. Tämä ohje kuitenkin sen mukaan, että okra on ensin sulatettu.

• kaada okra kulhoon
• tirskuta öljyä päälle, sekoittele öljy kaikkialle
• mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan, sekoita hyvin
• kaada öljytty, suolattu okra uunipellille
• paista uunissa 200 asteessa n. 15min.
• nosta uunin lämpötila 250 asteeseen ja vaihda grillivastukselle, paista vielä n. 5min.

 

Granaattiomena-vadelma-jäädyke

Vaikka tuoreiden granaattiomenoiden suosio tuntuu kasvavan Suomessa(kin), sataprosenttista granaattiomenamehua ei näytä suomalaisista kaupoista löytyvän. Onneksi on muitakin kauppoja - turkkilaisia, itämaisia jne. Itiksen Puhoksen Oriental Marketista ostettiin muutama pullo todella hyvää 100% granaattiomenamehua, ja sen lisäksi, että se on hyvä janojuoma, tehtiin siitä jääpaloja (voi mikä mainio lisä itse tehtyyn vadelmaviiniin!) ja jäädyke.

• 2dl VISPI-kermaa vatkataan kuohkeaksi
• 2 kananmunaa vatkataan sekaan
• 1,5dl granaattiomenamehua sekoitetaan joukkoon
• 1dl pakastevadelmia sulatetaan ja survotaan siivilän läpi joukkoon (jätetään siemenet rannalle)
• sokeria maun mukaan (itse tein kokonaan ilman)
• sekaan voi lisätä myös tuoretta granaattiomenaa ja/tai vadelmia

Seos pakastetaan pakasterasiassa tai kahvikakkuvuoassa tms. yön yli. Annetaan sulaa n. 15min. ennen tarjoilua.

 

Modatut jalapeno-popperit

Meillä oli jalapeñoja ja olutta, jopa cheddaria (joskin valkoista) mutta siihen se melkein jäikin, mausteita, jauhoja ja kananmunia lukuunottamatta, se olut-jalapeñoihin tarvittu raaka-aineisto. Tai siis, eihän meiltä oikeastaan puuttunut kuin Philadelphia-juusto. Mutta ei se mitään, popperit syntyivät silti. Ja olut-sipuli-klusterit siinä sivussa. Tällaisilla summittais-ohjeilla, "suoraan päästä" - ei se niin piirun päälle ole ;)

Jalapeñojen (joku 8-10) juustotäyte

• joku pari desiä sinne päin cheddaria, raastettuna
• pari hyppysellistä, olisko tehnyt puoli desiä, mozzarella-raastetta
• yksi kananmuna
• mausteseos, jossa vähän valkosipulijauhetta, suolaa, mustapippuria, chili-jauhetta ja sipulijauhetta
• ruokakermaa sen verran, että kaiken saa sekoitettua yhteen (puoli desiä?)

Jalapeñot halkaistaan, putsataan siemenistä ja täytetään juustotäytteellä. Valmistetaan oluttaikina:

• 2dl vehnäjauhoja
• suolaa, valkosipulijauhetta, chili-jauhetta sekoitetaan jauhoihin
• 1 kananmuna sekoitetaan jauhoseokseen
• 1dl olutta sekoitetaan joukkoon

Tämähän vaatii friteerauksen tietenkin, eli kuumennetaan öljy, peitetään popper kerrallaan taikinalla ja paistetaan öljyssä. Loppuun taikinaan voi sekoittaa sipulia ja paista sipuli-klustereita.

Pakko todeta, että poppereista tulee aika erikoisen näköisiä taikinan levitessä öljyssä, mutta hyviä ne on ihan joka tapauksessa!