Ruusukaaligratiini

Lapsena en ihmeemmin pitänyt ruusukaalista, kuten en mistään muustakaan kaalista - äidin kaalikääryleistäkin söin vain sisukset - mutta sittemmin ruusukaalista on tullut ihan suosikkini kasviksista muodossa jos toisessakin. Creme fraiche -ruusukaalit on pitkään ollut meidän tavallisin ja paras tapa laittaa ruusukaalia, mutta parmeasgratinoituina ne ovat melkeinpä parempia!

Ruusukaali, kuten muutkin kasvikset, on parempaa tuoreena kuin pakastettuna. Joten jos valita voit, osta ruusukaali tuoretiskiltä ennemmin kuin pakastealtaasta ja keitä/höyrytä itse ennen gratiiniksi laittamista. 

Ruusukaalin valmistelu  

• 400g tuoreita ruusukaaleja

Leikkaa ruusukaalien kannasta kuiva ja likainen pää pois
Irrottele kuivahtaneet päälilehdet
Huuhtele ruusukaalit vedellä
Keitä tai höyrytä 8min.

• Valmista gratiinikastike
• 30g voita
• 1rkl vehnäjauhoja
• 2dl ruokakermaa
• 0,5dl parmesanraastetta
• Suolaa
• Mustapippuria

Sulata voi pienessä kasarissa.

Sekoita vehnäjauhot voihin vähän kerrassaan.

Kaada kerma vähitellen joukkoon, koko ajan sekoittaen.

Anna kiehahtaa, vähennä lämpöä.

Sekoita joukkoon parmesanraaste.

Mausta ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää vähän maitoa.

Valmista ruusukaaligratiini

• Keitetyt/hyörytetyt ruusukaalit
• Gratiinikastike
• Parmesanraastetta
• Suolaa
• Mustapippuria

Jaa ruusukaali annosastioihin tai yhteen isoon korkeareunaiseen uunivuokaan.

Annostele gratiinikastike päälle, kääntele ruusukaaleja vähän niin että kastike valuu kunnolla joka puolelle.

Rouhi vähän suolaa ja pippuria päälle.

Ripottele vähän parmesanraastetta päälle. 

Paista gratiini(t) uunissa 200 asteessa n. 10-15min.