Jouluhalko

Joulupäivän jälkiruoaksi vailikoitui tänä vuonna jouluhalko. Edellisestä jouluhalosta lienee aikaa jo toista kymmentä vuotta, johan se oli aikakin tehdä taas sellainen! Sitten tosin sitä syödessämme muistin, miksen sitä enää ole tehnyt: se on niin supermakea, ettei sitä paljon pysty kukaan syömään.

Torttupohja

• 4 munankeltuaista 
• 4 munanvalkuaista
• 1dl sokeria
• 1dl vehnäjauhoja
• 1dl perunajauhoja

Vatkaa keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhot keskenään. 

Kääntele keltuaisvaahto valkuaisvaahtoon. 

Siivilöi jauhot vaahtoon, sekoita varovasti tasaiseksi.

Levitä uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa 225 asteessa n. 8-10min.

Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Vinkki: jos pohja tuntuu kovalta jäähdyttyään, sitä voi vähän kostuttaa esim. maitokahvilla tai appelsiinimehulla (antaa vähän kirpeyttä muuten yltiömakeaan kakkuun).

Suklaatäyte

• 250g voita
• 300g tomusokeria
• 500g tummaa suklaata 
• 4rkl rommia/konjakkia tai
  4rkl vettä ja1,5tl vaniljauutetta

Sulata suklaa kattilassa tai mikrossa

Paloittele voi suklaasulaan ja vatkaa tasaiseksi

Vatkaa tomusokeri sekaan vähän kerrassaan, lisää ruokalusikallinen nestettävuoroin tomusokerin kanssa

Levitä puolet täytteestä jäähtyneelle torttupohjalle.

Kääri kääretortuksi.

Kuorruta lopulla täytteellä. 

Huom! Kuorrute kovettuu jääkaapissa todella kovaksi, joten kannattaa antaa olla useampi tunti huoneenlämmössä ennen tarjoilua jos tekee kakun etukäteen esim. ed. päivänä.

Banaanipähkinäleipä

Perineinen jenkkiherkku, joka ei ole puhtaasti makea eikä suolainen - se on vähän niinkuin kakku, mutta parhaimmillaan voilla voideltuna, voileivän tapaan. 

Valmistus

• 6dl vehnäjauhoja
• 1,2dl sokeria
• 1,2dl fariinisokeria
• 3,5tl leivinjauhetta
• 1tl suolaa
• 3rkl ruokaöljyä
• 0,8dl maitoa
• 3dl muussattua banaania (2-3 ylikypsää banaania)
• 1 kananmuna
• 2,4dl karkeasti murskattuja saksanpähkinöitä (n. 200g)

Sekoita kaikki ainekset yhteen, vatkaa puoli minuuttia

Voitele n. 22cm-puituisen leipävuoan pohja (ei reunoja)

Kaada taikina vuokaan

Paista uunissa 175 asteessa 65-70min. 

Anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.

Säilyy jääkaapissa n. viikon (ja on melkeinpä parasta n. 1-2 päivää leipomisesta).

Taateli-/viikunakakku tai muffinssit

Joulun perinteisiin kakkuihin kuuluu taatelikakku, mutta taatelit voi myös vaihtaa viikunoihin - itse pidän molemmista, joten välillä teen taatelikakun, välillä viikunakakun.

Taateli-/viikunasose

• 250g kivettömiä kuivattuja taateleita tai viikunoita
• 3dl vettä
• 1dl sokeria
• 0,5dl fariinisokeria

Keitä taatelit/viikunat, vesi ja sokerit soseeksi. Tasaisen soseen varmistaa sauvasekoitin.

Jäähdytä puolilämpimäksi.

Kakkutaikina

• 200g voita
• 2 kananmunaa
• 1tl soodaa
• 1tl leivinjauhetta
• 2tl vaniljauutetta
• 3,5dl vehnäjauhoja
• 1tl kanelia

Vatkaa voi puolilämpimpään taateli-/viikunasoseeseen. 

Jäähdytä kokonaan.

Lisää kananmunat yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen.

Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan vatkaamatta.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan.

Paista uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. 

Kaneli- tai piparkakkukuorrute

• 55g pehmeää voita
• 115g pehmeää tuorejuustoa
• 250g tomusokeria
• 0,5tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 0,25-0,5tl kanelia tai piparkakkumaustetta valinnan mukaan

Vatkaa voi ja tuorejuusto yhteen.

Lisää vanilja ja kaneli/piparkakkumauste.

Vatkaa tomusokeri sekaan vähän kerrassaan pöllyämisen välttämiseksi.

Vatkaa seos tasaiseksi.

Vinkki! Taikinasta voi kakun sijaan tehdä myös muffinsseja (10-12 isoa, 20-24 pientä). Paistoaika muffinsseille n. 20-30min. (koosta riippuen).