Vohvelit omasta päästä

"Äiti sä oot niin random," sanoi esikoinen eilen. Katseltiin lempisarjaamme Modern Familyä yhdessä, siellä joku halusi vohveleita ja esikoinen, ainoana meillä tällä viikolla, totesi että nyt tekisi mieli vohveleita. Nousin nojatuolista, sanoin tytölle, että vie koirat ulos niin teen sillä välin vohveleita.

Ensimmäiset olivat juuri paistuneet tyttären palatessa kotiin koirien kanssa ja käskin käydä kimppuun. "Täh, etkö sä käske ensin syödä jotain ruokaa?" kysyi tytär. En sillä kertaa, vastahan tuo oli syönyt ruisvarrasleipää ison palan ja sitä paitsi, minun vohvelini ovat ravitsevia (en nyt kuitenkaan terveellisiksi menisi kehumaan). "Vohvelitaikina päästäni, silvuplee," sanoin tyttärelle draamaelkein ja nauroimme yhdessä.

Etenkin nuorimmainen välillä vähän valittaa, kun tungen ruisjauhoa mukaan kaikkeen mitä teen. Uskon yhä vakaasti sen parempiin ravintoarvoihin kuin silkan vehnän. Näin siis syntyy himppusen verran normaalia terveellisempi vohvelitaikina, josta riittää vohveleita kahdelle:

• 2 kananmunaa
• 0,5dl sokeria
• 1dl kreikkalaista jogurttia
• 3-4 dl maitoa
• 0,5dl ruokaölyä
• 0,5dl ruisjauhoa
• 2,5dl vehnäjauhoja
• hyppysellinen suolaa

Okei, en mitannut maitoa, joten maito-jauhosuhdetta saatta joutua vähän säätämään. Vohvelitaikina saa olla paksuhkoa. 

Kana-katkarapupaella

Paella on niin hyvää! Tänään oli lämmin ja aurinkoinen päivä, juuri oikeanlainen päivä tehdä paellaa pihalla. Sovelsin vähän sitä liha-äyriäispaellan reseptiä ja syntyi vähän toisenlainen uskomattoman maukas paella! Näillä aineksilla:

• oliiviöljyä
• 500g kanan fileetä suikaloituna
• 2dl katkarapuja
• 1-2 paprikaa (punaista ja/tai keltaista) pilkottuna
• 1 tomaatti pilkottuna
• nippu kevätsipuleita pilkottuna
• 450g pakastekukkakaalia, sulatettuna
• 2,5dl vahvaa kanalientä
• 2tl valkosipulimurskaa
• 1tl suolaa
• 2tl paprikajauhetta
• rouhittua mustapippuria
• 4 artisokan sydäntä
• tuoretta persiljaa silputtuna
• 1 sitruuna lohkottuna
• 1 lime lohkottuna
• pari hyppysellistä chilijauhetta

Kuumenna noin ruokalusikallinen oliiviöljyä paellapannussa. Lisää pannulle kanasuikaleet ja paista kymmenisen minuuttia kunnes kana on kypsentynyt ja saanut vähän väriä.

Lisää pannulle noin ruokalusikallinen oliiviöljyä ja katkaravut, kevätsipuleiden valkoiset osat (ei varsia) paprikat, tomaatit, valkosipuli, suola, pippuri ja paprikajauhe. Paista viitisen minuuttia.

Kaada kanaliemi pannulle ja sekoita joukkoon kukkakaali ja artisokansydämet. Anna porista noin 15 min.

Lisää chilijauhe ja sekoita hyvin. 

Ripottele pinnalle persiljasilppu ja sipulien varret. Asettele sitruuna- ja limelohkot paellan päälle. Anna kypsyä vielä viitisen minuuttia. 

Pääsiäisateriaksi lammas-kleftiko

Vaikkei varsin uskonnollisia eikä edes järin traditionalistisia ollakaan, Pääisäisenä ollaan joka vuosi valmistettu lammasta tavalla tahi toisella. Tänä vuonna pääasiäisateriamme oli lammas-kleftiko (ohje mukailtu BBC:n Lamb Kleftiko -ohjeesta), kreikkalainen uunilammas. Kleftikon kanssa sopii minttujogurtti ja raikas kreikkalaistyylinen salaatti.

Lammaspaisti marinoidaan edellisenä päivänä. Murskaa morttelissa ja sekoita tahnaksi

• 6 valkosipulinkynttä puserrettuna
• 1rkl silputtua tai kuivattua rosmariinia
• 3rkl silputtua tai kuivattua oreganoa
• 1tl suolaa
• 2rkl oliiviöljyä
• 1 sitruunan raastettu kuori¨

Tee kaikkialle lampaanpaistin pintaan reikiä terävällä veitsellä. Hiero tahna paistin pintaan molemmin puolin. Aseta paisti pussiin ja kaada sinne 2 sitruunan mehu. Laita jääkaappiin marinoitumaan yön yli.

Ota paisti jääkaapista tunti-pari ennen uuniin laittamista. Kuumenna uuni 160C (kiertoilma 140C). Sulata 450-600g okraa.

Vuoraa iso uunivuoka foliolla siten että reunoille jää reilusti foliota (lammas paketoidaan folioon). Aseta folion päälle leivinpaperia. Levitä okra leivinpaperille ja liruttele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja situuna- tai limepippurilla. Kaada päälle lampaan marinadi ja aseta lammas lopulta okran päälle. Kääri folio lampaan ympärille ja aseta vuoka uuniin. Paista 3-4h kunnes lammas on läpeensä kypsää ja mureaa (voit käyttää apuna paistomittaria).

Ota vuoka uunista, nosta uunin lämpöä 220(kiertoilma 200) asteeseen, avaa foliopaketti ja aseta vuoka takaisin uuniin 15 minuutiksi, jotta lampaan pinta saa väriä. Ota uunista, kääri folioon ja anna hautua paketissa vielä 20 minuuttia. Nosta lammas paketista, viipaloi ja aseta viipaleet takaisin okran päälle.

Sillä välin kun lammas on uunissa, valmista minttujogurtti:

• 250g kreikkalaista jogurttia
• 0,5 sitruunan mehu
• 1rkl oliiviöljyä
• kourallinen tuoretta minttua silputtuna

Sekoita ainekset yhteen peitä muovilla ja laita jääkaappiin tekeytymään lampaan paistumisen ajaksi.

Lampaan seuraksi tehtiin kreikkalaistyylinen salaatti:

• 100g vuonankaalia (tai tuoretta pinaattia)
• puolikas punasipuli ohuesti viipaloituna
• pieni nippu persiljaa silputtuna
• 12 kirsikkatomaattia puolitettuina
• pätkä kurkkua kuorittuna ja pilkottuna
• 12 kalamata-oliivia
• 1rkl kapriksia

Sekoita ainekset kulhossa, Liruttele päälle oliiviöljyä ja punaviinietikkaa. Sirottele vielä kuivattua basilikaa ja oreganoa, sekä hippunen suolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin.

Mango-chili-jokiravut

Niitä saa kaupasta valmiina. Niiden kilohinta on päätä huimaava. Ja nää kotona tehdyt on vieläpä parempia :) Mango-chili-jokirapuihin tarvitaan:

• 350g rasia jokiravunpyrstöjä suolaliemessä, liotetaan hyvin
• 1,5dl Hellman's original majoneesia
• puoli purkkia (n. 60g) vauvan mangososetta
• 2 pientä tai yksi iso punainen thai-chili (rawit tms) hienonnettuna
• chilijauhetta maun mukaan

Sekoitetaan majoneesi, mangosose ja chili yhteen tasaiseksi mango-majoneesiksi. Valutetaan jokiravut hyvin, sekoitetaan joukkoon. Peitetään kuhlo kelmulla ja annetaan maustua jääkaapissa muutama tunti. Syödään, paahtoleivän päällä tai ilman ;)

Matala-hiilihydraattinen liha-äyriäis-paellaa kesäkeittiössä

Ennen oli grilli. Nyt on myös kaasurengaspoltin, perinteinen Muurikka-pannu ja Muurikka-paellapannu. Kesäkeittiö <3

Ulkona on kiva kokata! Kevät on alkanut tänä vuonna todella aikaisin, joten polkaistiinpa grilli/kesäkeittiökausikin jo käyntiin tässä kuluneella viikolla. Maanantaina grillailtiin perinteisesti helpot ja "nopeat" makkarat vaan, eilen vähän innostuttiin uudesta polttimesta ja paellapannusta niin että väsäiltiin illan pimetessä, tähtitaivaan alla, paellaa, joka oli ihan parasta paellaa ikinä!

Reseptin alkulähde on Against All Grain -blogissa, sillä mehän syödään vähähiilarista. Oleellinen ero normaalipaellaan on riisin korvaaminen kukkakaalilla.

Hivenen verran modattu versiomme ko. paellasta sisältää:

• oliiviöljyä
• 450g pakastekukkakaalia, mikrossa sulatettuna, pieneksi hienonnettuna
• 30 tuoretta sinisimpukkaa
• 0,5 kg jättikatkaravunpyrstöjä, kypsennettyinä, kuorittuina
• 250g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
• 3 portugalilaista chorizo-makkaraa, raakoina, makkara suolista ulos pieninä palloina1 
• 4dl kanalientä ja 2dl kalalientä, sekoitetaan yhteen
• 1dl valkoviiniä
• 1 keltainen sipuli pilkottuna
• 2tl (kukkurallista) valkosipulimurskaa
• ripaus sahramia
• 2tl suolaa
• tuoreeltaan rouhittua mustapippuria
• 1tl paprikajauhetta
• 20 kirsikkatomaattia
• tuoretta persiljaa silputtuna
• 1 sitruuna lohkottuna
• 1 lime lohkottuna

Kuumenna noin ruokalusikallinen oliiviöljyä paellapannussa (leveä kasari käy hyvin). Kaada broilerinsuikaleet ja chorizopallerot pannulle. Paista keskilämmölle kunnes chorizo on kypsää ja broileri saanut vähän väriä.

Lisää pannulle toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sipulit, tomaatit, valkosipuli, mustapippuri, paprikajauhe ja suola. Jatketaan paistamista keskilämmöllä noin seitsemän minuuttia, kunnes sipuli on kuullottunut.

Kaada kolmannes kana-kala-liemestä pannulle ja lisätään kukkakaalisilppu. Anna porista noin 15minuttia. Sillä välin keitä simpukat erillisessä pienessä kasarissa lopussa kana-kalaliemessä  ja valkoviinissä. Simpukoita keitetään noin 7 minuuttia. Älä käytä niitä, jotka eivät avaudu.

Nostele simpukat keittoliemestä erilliseen astiaan. Sekoita paella vielä kerran kunnolla. Asettele simpukat ja jättikatkaravunpyrstöt paellapannulle. Ripottele sahramia pinnalle. Asettele sitruuna- ja limelohkot pannulle myös ja ripottele persiljasilppua paellan päälle. Anna seistä lämmöllä vielä hetki ennen tarjoilua.