Pekoniin käärityt jalapenopopperit

Kotona tehdyt jalapeno-juustopopperit ei näytä yhtä kauniilta kuin pakasteena ostetut, mutta onhan ne ihan hitsin paljon parempia! Sitä paitsi, kun itse tekee, ei tarvitse edes tehdä taikinakuorta tai leivitystä, vaan voi käyttää vaikkapa pekonia poppereiden käärimiseen. Paljon parempia kuin mikään ostettu missään ikinä!

Näitä tarvitset:

• 0,5kg tuoreita jalapenoja
• 300g maustamatonta Philadelphia-juustoa
• 250g cheddar-raastetta
• 0,5tl jauhettua kuminaa
• 1tl suolaa
• 0,5tl chilijauhetta
• 0,5tl paprikajauhetta
• 1/4tl jauhettua valkopippuria
• 3 pakettia pekonia

Halkaise jalapenot ja irrota varsi, sekä puhdista sisukset siemenistä.

Sekoita juustot ja mausteet keskenään.

Lusikoi juustoseosta jalapenopuolikkaisiin.

Leikkaa pekonisiivut puoliksi - kokonaisina ovat liian pitkiä.

Kääräise juustolla täytetyt jalapenot pekoniin.

Paista uunissa 200 asteessa 15-20min. kunnes pekoni on rapeaa.

'80-luvun klassikko kevyesti tuunattuna: levylihapiirakka cheddarilla

Lieneekö ensimmäistäkään 1980-luvulla elänyttä, joka EI olisi syönyt levylihapiirakkaa? Silloin sillä oli minulle vähän paha kudos, sillä usein juhlissa äiti teki aikuisille parsa-jauheliha-pajn ja lapsille levylihapiirakkaa - minä olisin halunnut sitä edellistä, sillä se oli minusta paljon maukkaampaa. Ei siis liene ihme, että kokolailla hylkäsin koko jauhelihapiirakan, kun omilleni muutin.

En edes muista, milloin sitä viimeksi syönyt ja aivan varmaksi voin sanoa, etten itse ole sitä tätä ennen tehnyt. Toissailtana kuitenkin iski aivan yllättävä mieliteko ja päätin käyttää joulusta yli jääneet viisi torttutaikinalevyä tähän kasariklassikkoon. Mietin, miten piirakkaa voisi tuunata vielä paremmaksi. Jääkaapista minua tuijotti vastaus: cheddar.

Pohja ja kuori (pellillinen)

• Ohutta tai ohuehkoksi kaulittua voi- tai lehtitaikinalevyä (tai yksi annos omaa voitaikinaa, esim. tätä lohipiirakan pohjaa)

Täyte

• 1 iso (puna)sipuli kuorittuna ja pilkottuna
• 4 valkosipulinkynttä pilkottuna
• 800g naudan vähärasvaista jauhelihaa
• 1rkl voita
• suolaa, valkopippuria, ripaus chiliä
• cheddarviipaleita (n. 20)

Paista sipuli ja valkosipuli voissa, kunnes sipuli on pehmeää ja karamelisoitunutta. 

Lisää jauheliha ja paista yhdessä sipulin kanssa, varo ettei jauheliha kuivu.

Mausta.

Levitä pellille puolet taikinasta pohjaksi. 

Levitä päälle 2/3 jauheliha-sipulipaistoksesta.

Asettele cheddarviipaleet jauhelihan päälle.

Levitä loppu jauheliha juuston päälle. 

Aseta taikinakansi piirakan päälle, painele kuoreen haarukalla reikiä.

Paista uunissa 210 (kiertoilma) - 230 (ylä- alalämpö) 20-30 min. kunnes piirakka on kauniin kullanruskea. 

Modatut jalapeno-popperit

Meillä oli jalapeñoja ja olutta, jopa cheddaria (joskin valkoista) mutta siihen se melkein jäikin, mausteita, jauhoja ja kananmunia lukuunottamatta, se olut-jalapeñoihin tarvittu raaka-aineisto. Tai siis, eihän meiltä oikeastaan puuttunut kuin Philadelphia-juusto. Mutta ei se mitään, popperit syntyivät silti. Ja olut-sipuli-klusterit siinä sivussa. Tällaisilla summittais-ohjeilla, "suoraan päästä" - ei se niin piirun päälle ole ;)

Jalapeñojen (joku 8-10) juustotäyte

• joku pari desiä sinne päin cheddaria, raastettuna
• pari hyppysellistä, olisko tehnyt puoli desiä, mozzarella-raastetta
• yksi kananmuna
• mausteseos, jossa vähän valkosipulijauhetta, suolaa, mustapippuria, chili-jauhetta ja sipulijauhetta
• ruokakermaa sen verran, että kaiken saa sekoitettua yhteen (puoli desiä?)

Jalapeñot halkaistaan, putsataan siemenistä ja täytetään juustotäytteellä. Valmistetaan oluttaikina:

• 2dl vehnäjauhoja
• suolaa, valkosipulijauhetta, chili-jauhetta sekoitetaan jauhoihin
• 1 kananmuna sekoitetaan jauhoseokseen
• 1dl olutta sekoitetaan joukkoon

Tämähän vaatii friteerauksen tietenkin, eli kuumennetaan öljy, peitetään popper kerrallaan taikinalla ja paistetaan öljyssä. Loppuun taikinaan voi sekoittaa sipulia ja paista sipuli-klustereita.

Pakko todeta, että poppereista tulee aika erikoisen näköisiä taikinan levitessä öljyssä, mutta hyviä ne on ihan joka tapauksessa!