Pannupizzaa! - pohja ja marinara

Pizza on jees, pannupizza on jeesjees! Superhyvän pannupizzan salaisuudet ovat valurautapannu, Farina Tipo "00" -jauhot (erittäin hieno italialainen jauho) sekä hyvä marinara-kastike.

Pannupizzapohja (1 jättipizza, 2 keskikokoista tai 5 pientä):

• 3dl maitoa 
• 1pss kuivahiivaa 
• 0.5dl oliiviöljyä
• 1tl sokeria
• 1tl suolaa
• n. 6dl vehnäjauhoja 

Lämmitä maito 42-asteiseksi.

Sekoita kuivahiiva yhteen desilitraan jauhoja ja kaada maidon sekaan sekoittaen.

Lisää suola, öljy ja sokeri.

Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa tasaiseksi.

Anna taikinan kohota lämpimässä 45min.

Painele taikina valurautapannun pohjalle, reunoille asti.

Täytä pizza ja paista uunissa 250 asteessa  (höyryuuni: 210 astetta, kiertoilma n. 225 astetta) n. 15 min.

Marinara-kastike:

• 1prk tomaattimurskaa
• 1prk (140g) tomaattisosetta
• 1rkl valkosipulimurskaa 
• 2tl sipulijauhetta
• 0,5tl jauhettua kuminaa
• 1tl suolaa
• paljon tuoretta oreganoa
• vähän tuoretta basilikaa
• vähän tuoretta persiljaa,
• vähän tuoretta ruohosipulia

Kaada tomaattimurska keskikokoiseen kattilaan. Soseuta sauvasekoittimella. Lämmitä keskilämmöllä.

Sekoita joukkoon loput ainekset.

Anna porista vähintään 10 minuuttia, mielellään puolisen tuntia tai ylikin.

Levitä kastiketta pizzapohjalle ennen muita täytteitä.

Lehtitaikina-pizzarengas

Mies kutsuu minua mainosten uhriksi. Be as it may, tämäkin facebookista poimittu hyvin epäterveellinen herkku oli hyvää. Vähän erilainen ja vähän vielä rasvaisempi pizza, lehtitaikina-pizzarengas. Muuntelin omaan makuuni sopivaksi Thrillistin reseptistä.

Tarvitset

• paketin lehtitaikinalevyjä
• pizzakastiketta; Barillan tms. tomaattikastike pastalle käy oikein hyvin jos ei itse halua keitellä
• mozzarella-raastetta
• cheddar-raastetta
• pizzan täytteet - itse laitoin täytteeksi paistettuja herkkusieniä ja auramurua
• oreganoa
• ranch- (tai blue cheese tai valkosipuli tms.) -kastiketta tai creme fraichea dippikastikkeeksi

Lehtitaikinalevyt sulatetaan, kaulitaan ohuiksi ja leikataan poikittain puoliksi ja sitten kolmioiksi. Asetellaan kolmiot renkaaksi.

Levitetään renkaan päälle pizzakastiketta ja mozzarellajuustoa ja täytteet.

Käännellään taikinakolmioiden ulkokulmat täytteiden päälle ja puristetaan kiinni sisäkulmiin.

Voidellaan rengas kananmunalla ja levitetään päälle pizzakastiketta, cheddaria ja oreganoa.

Paistetaan uunissa 180C (kiertoilma, tavallinen uuni 220C) noin 20min. Levitetään päälle mozzarellaraastetta ja laitetaan uuniin vielä n. 10 minuutiksi kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Leikataan paloiksi ja dipataan kastikkeeseen.

Hiilariton pizzapohja

Tässä kun nyt vietän sokeritonta kuukautta, olen entiestä natsimpi valkoisten hiilareiden suhteen muutenkin. Eilen tein perheelle pizzaa, ja mieli teki tehdä lätty itsellekin, googlasin vähän vaihtoehtoja hiilarittomalle pizzapohjalle. Sellainen leipämäinen (kuten ne hiilarittomat sämpylät, joita toisinaan teen) olisi yksi varteenotettava vaihtoehto, mutta kotona ei ollut tarpeeksi juustoraastetta sekä siihen että pizzan päälle. Päädyin tekemään tällaisen tuorejuustopohjaisen hiilarittoman muttei todellakaan kalorittoman lätyn (n. 30cm halkaisijaltaan):

• 200g Philadelphia-tuorejuustoa
• 2 kananmunaa
• 0,5dl parmesan-raastetta 
• ripaus suolaa
• ripaus valkosipulijauhetta
• ripaus mustapippuria

Ainekset vatkataan yhteen käsivatkaimella ja seos kaadetaan n. 30cm läpimittaiseen uunivuokaan. Paistetaan uunissa 220 asteessa (180 kiertoilmauunissa) 10-15min. kunnes pinta on vähän ruskea ja koostumus kiinteä. Annetaan jäähtyä noin 15min. ennen kuin laitetaan pizza-toppingit päälle.

Sen jälkeen pizzan voi koota ihan normaalisti ja paistetaan uunissa normaali-pizzan tapaan (12-15 min. 220/180 asteessa, eli kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä).

Viimeinen pala menossa,
 kylmänä (seuraavana päivänä)

Epämääräinen ruokapäivä

Aurinko, piha ja lämmin tuntuu sekoittavan meidän ruokaelämää aina entisestään. Kesä kuluu syöden millon sattuu, mitä sattuu, kun ollaan ulkona ja menossa, enkä minäkään oikein malta laittaa ruokaa sisällä. Vähän ehkä apuja tähän tuo tuo tänään hankittu grilli, joka edesauttaa ruuanlaittoa pihalla, mutta tänään sen kokoaminen vielä vei niin ison osan päivästä, että ruuanlaitto jäi toissijaiseksi seikaksi.

Grillin kokoamisen lomassa ruokin perheeni geisha-pyörremyrskyillä

• muutama geisha-konvehti
• suklaajäätelöä
• maitoa

ja blenderissä sekaisin.

Grillin valmistuttua niillä makkaranpätkillä. Iltapalaan mennessä tuntui, ettei ole oikein kunnolla mitään päivällä syöty, joten laitoin iltapalaksi pizzettoja. Pienet omat pizzat jokaiselle, niin on helpointa saada jokaiselle täytteet mielensä mukaan: esikoiselle pelkällä kinkulla, miehelle ja tosikoiselle (joka tosin silti ilmoitti ettei tykkää...) kinkulla ja metwurstilla ja omaani laitoin edellisten lisäksi paprikaa ja brietä. '

Pizzataikina neljään pizzettaan (tai yhteen perhepizaan) syntyy sekoittamalla ja käsissä vaivaamalla:

• 1dl haaleaa vettä
• ripaus suolaa
• 2rkl öljyä
• 2,5dl vehnäjauhoja
• 2tl kuivahiivaa

Taikina vaivataan loppuun pöydällä, jaetaan neljään osaan, joista tehdään ohuet pizzapohjat. Täytteet päälle ja uuniin n. 10 minuutiksi, n. 200 asteen lämpöön.