Polvito

Polvito on toinen Kanarialta tällä kerralla hihaan tarttunut juttu. Polvito on alunperin uruguailainen jälkiruoka, jota Kanarialla, tai ainakin Las Palmasissa paljon tehdään. Syötiin mutsin kanssa polvitot eräässä hauskassa paikallisten suosimassa ravintolassa nimeltä Bodegon y Biberon, ja päätin tehdä sellaisia kotonakin.
Googlettamalla polvito-reseptejä totesin, että a) niitä löytyy vain espanjaksi ja b) niitä on yhtä monta erilaista kuin on tekijääkin. Yhteistä niille kaikille on keksimurupohja, joka sidotaan Dulce de Lechellä sekä kerros jonkinlaista kreemiä, ja useimmissa oli jotain koristuksena, esim. marenkipaloja kuten siinä versiossa, jota söin siellä ravintolassa.
Erilaisia reseptejä katselemalla päädyin omaan versiooni, josta tuli kyllä kieltämättä aivan erinomaista, ensi yrittämällä!
Polvito on todella makeaa, joten se kannattaa tehdä varsin pieniin annosmaljoihin, joihin laitetaan (näilä ohjeilla saat annoksia koosta riippuen 6-8):

pohjaksi

• sekoitetaan murustettuja Digestive-keksejä ja
• karamelisoitua kondensoitua maitoa - voi laskea pari keksiä ja vajaan ruokalusikallisen karamelisoitua maitotiivistettä per annos, ja sekoittaa pohjan suoraan jokaisessa astiassa erikseen.

Tavallisesta kondensoidusta maidosta saa karamellia keittämällä purkkia tunnin ajan, mutta helpommalla pääsee, kun ostaa valmiiksi karamelisoitua versiota, jota olen nähnyt varsin monessa kaupassa jo pitkään.
pohjan päälle tulee kreemi:
sekoitetaan yhteen

• 2dl vispikermaa vatkattuna (huom! ei kuohukermaa vaan VISPIkermaa),
• 200g Philadelphia-juustoa
• karamelisoitua maitotiivistettä makeutukseksi, maun mukaan
• ja minä vielä maustoin aikuisten osuuden huoneenlämpöisellä Crema Catalana -liköörillä (maun mukaan)

ja jaetaan annoskippoihin.

Annokset kruunaa murustettu marenki. Marenkien koosta riippuen 1-3 marenkia murustettuna per annos.

Suklaavanukastorttu

Me suomalaiset uskomme olevamme piirakka/kakkumestareita, mutta ainakin henkilökohtaisesti joudun tavan takaa toteamaan, että valtaosa minunkin perheessäni sukupolvelta toiselle kulkeneista resepteistä vaan kalpenee niiden mehevien herkkujen rinnalla, joita tuo amerikkalainen mieheni loihtii.
Tällä kertaa mies sai päähänsä, että meidän pitää tehdä Juhannuspäivän ankka-aterian jälkkäriksi suklaavanukastorttu. "Että mikä? Vanukastorttu?" "Niin, chocolate puddng pie." "Mutta eikös se vanukas valu siitä tortun päältä pois?" "Se jähmettyy jääkaapissa. Odotahan vaan, se on herkullista!" Ei epäilystäkään...
Resepti löytyy netistä, www.justapinch.comin reseptiarkistosta. Me ei käytetty tuon ohjeen mukaista pohjaa tosin, vaan tehtiin se vanha tuttu helpoista helpoin keksimurupohja (60g sulaa voita, 10 murustettua Digestive-keksiä sekoitetaa voihin; vuoka tällä kertaa n. 23cm läpimitaltaan). Tässä vielä täytteen ohje suomennettuna (ja tuotahan nyt voisi syödä ilman piirakkaakin, kiposta):

• 1,2dl kaakaojauhoa,
• 2,5dl sokeria,
• 0,8dl maissitärkkelystä ja
• 1tl suolaa sekoitetaan isohkossa kattilassa
• 7,2dl maitoa valutetaan vähitellen kattilaan kuivien aineiden sekaan, sekoittaen samalla kunnes seos on tasainen
• keitä jatkuvasti sekoittaen kunnes seos kiehuu, anna kiehua 1 minuutti
• siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon
• 3rkl voita ja
• 1,5tl vaniljauutetta

Kaada piirakkavuokaan keksimurupohjan päälle, anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Torttu on parhaimmillaan oltuaan jääkaapissa jo parikin päivää, mutta kyllä sitä syödä kelpaa samanakin päivänä ;) Päälle kannattaa vispata vaniljasokerilla maustettua kermaa.