Perinteinen lohipiirakka

Ainoa jouluperinne, ainakin ruuan suhteen, josta vielä pidän kiinni on isoäidin lohipiirakka. Se on myös yksi harvoista ruuista, joista meidän perheessä tykkää kaikki. Olen vuosien mittaan hieman parannellut ohjetta, tehnyt piirakasta entistä mehevämmän. Ja ihan varppina ei kyllä koskaan ole ollut kananmunia tuossa piirakassa! 

Piirakan pohja ja kansi:

• 250g voita
• 250g smetanaa
• 4dl vehnäjauhoja

Taikina nypitään yhteen, kääräistään muovikelmuun ja laitetaan yöksi jääkaappiin. 

Riispuuro: 

• 5 dl vettä
• 4 dl riisiä
• 12 dl maitoa
• 3dl kermaa
• 1 tl suolaa
• 1 kananmuna

Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia.

Lisää maito, kerma ja suola, ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä puuro hautumaan kannen alle 10 minuutiksi.

Sekoita lopuksi kananmuna puuroon.

Graavilohi:

• n. 1kg pala lohta
• merisuolaa (isot kiteet)
• sokeria
• (tilliä)

Aseta ruodoton lohipala astiaan.

Rippotele kevyesti suolakiteitä kalan päälle.

Sirota kevyesti sokeria kalan päälle.

Asettele halutessasi muutama tillinoksa päälle.

Peitä muovilla ja laita yöksi jääkaappiin graavautumaan.

Viipaloi graavi lohi ohuehkoiksi siivuiksi.

Piirakan kasaaminen

• Pohja-/kansitaikina
• Riisipuuro
• Viipaloitu graavilohi
• Tilliä

Kauli puolet taikinasta pohjaksi ja aseta voideltuun piirakkavuokaan.

Leikkaa reunoilta ylimääräiset pois ja yhdistä loppuun taikinaan, laita jääkaappiin odottamaan kaulintaa.

Levitä puuroa kunnon kerros taikinan päälle. 

Levitä lohiviipaleet riisipuuron päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Silppua tilliä lohen päälle. 

Kauli lopputaikina levyksi ja aseta piirakan päälle. Pistele haarukalla reikiä taikinakanteen.*

Paista uunissa 230 asteessa (kiertoilma 220) n. 20min (kunnes piirakka on ruskistunut).

*) Jos haluat tehdä ristikkokannen, jätä vähän enemmän taikinaa kantta varten ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi, jotta sitä riittää ristikkoon. Leikkaa taikina siivuiksi ja asettele piirakan päälle ristikoksi.

Paistettua lohta avokado-parsa-pedillä

Nopea, helppo ja suunnattoman maukas salaatti! Mies toi kotiin lohifileen, pari nippua vihreää tankoparsaa ja pussillisen syöntikypsiä avokadoja ja kysyi, mitä näistä tehtäisiin. Siitä se ajatus muodostui.

Tarvitset siis

• 2 n. 5cm levyistä palaa lohta, paksusta päästä leikattuna
• 1 nipun vihreää tankoparsaa
• 2 avokadoa
• 2 pientä tomaattia
• oliiviöljyä
• suolaa
• tilliä (tuoreena tai kuivattuna)
• limepippuria 

Napsauta tankoparsan kuivat päät irti ja huuhtele tangot.

Höyrytä parsa, 7min.

Halkaise avokadot ja irrota kivet ja kuoret (syöntikypsästä avokadosta irtoaa kuori ihan vetämällä, ei tarvitse yrittää lusikoida sisusta ulos).

Viipaloi avokadot ja levitä isolle tarjoilulautaselle.

Viipaloi tomaatit ja levitä avokadoviipaleiden päälle.

Nostele höyrytyt parsat ristiin rastiin avokadoviipaleiden päälle. 

Liruta oliiviöljyä kasvisten päälle ja rouhi vähän suolaa päälle.

Pintamausta lohipalat limepippurilla.

Paista teräspannulla meheviksi, niin että saavat rapean pinnan. Huolehdi, ettei lohi kuivu!

Asettele lohipalat kasvisten päälle. 

Juustoisia lohiruokia

Meillä on tapana tehdä kaikki isoissa erissä. Kun ruokaa tehdään, siitä riittää usein pakastettavaksi asti, ja vähintäänkin seuraavan päivän lounaaksi. Kun ostetaan lihaa/kalaa/kanaa/mitäikinä, suurin osa vakuumipakataan pakastimeen, jotta sieltä on helppo ottaa milloin tahansa aineksia ruokaa varten. Lauantaina otin pakastimesta lohta ja kalan sulaessa pohdiskelin, miten sen laittaisin. Halusin välttämättä käyttää jääkaapissa odotelleen vuohenjuustopalan lohen kanssa. Googlailinkin vähäsen, mutta lopulta tein vuohenjuustolohen juuri siten kuin itse halusin.

Olin kuitenkin ottanut pakastimesta kalaa enemmän kuin mitä vuohenjuustoreseptiini tarvitsin (lue: vuohenjuustoa oli vain puoleen lohen määrästä), joten kokkailin toisen lohivuoan parmesanin kanssa. Valmiin ruoan kanssa en osannut oikein edes päättää, kumpi oli lopultakin parempaa - vuohenjuusto- vai parmesanlohi. Ehkä kuitenkin se vuohenjuusto, jota niin rakastan! Tänään söin viimeisen palan sitä lounaaksi ja tein lopusta parmesanlohesta teinille pastakastikkeen.

Vuohenjuustolohi

• Lohimedaljonkeja 1/syöjä
• Isoa vuohenjuustoa n. 1cm siivu per medaljonki
• Smetanaa/creme fraichea
• Limepippuria
• Meriuolaa
• Kuivattua basilikaa

Asettele medaljongit sopivaan uunivuokaan.

Rouhi limepippuria ja merisuolaa niiden päälle molemmin puolin.

Asettele vuohenjuustoviipaleet medaljonkien päälle.

Ripottele päälle kuivattua basilikaa.

Asettele muutama lusikallinen smetanaa lohen ja vuohenjuuston päälle. 

Paista 180(kiertoilma)-200-asteisessa uunissa n. 20min.

Parmesanlohi

• Lohimedaljonkeja 1/syöjä tai pala ruodotonta lohta
• Parmesan-juustoa raastettuna
• Kermaviiliä
• Kuivattua oreganoa
• Kuivattua basilikaa
• Kuivattua tilliä
• Jauhettua valkopippuria
• Merisuolaa

Asettele medaljongit/lohipala sopivaan uunivuokaan.

Mausta oreganolla, basilikalla, tillillä, valkopippurilla ja merisuolalla.

Ripottele parmesanraaste kalan päälle.

Lisää muutama lusikallinen kermaviiliä kalan ja juuston päälle.

Paista 180(kiertoilma)-200-asteisessa uunissa n. 20min.

Ei siitä hirveän houkuttelevan NÄKÖISTÄ tullut, mutta hyvää se oli :)

Pastakastike parmesanlohesta

• 1 parmesanlohimedaljonki tai vastaavan kokoinen pala
• Vähän oliiviöljyä
• 2,5dl ruokakermaa
• 1/4 nokare kalaliemikuutiota
• Vähän suurustetta
• Suolaa tarvittaessa maun mukaan

Kuumenna pannulla vähän oliiviöljyä.

Lisää pannulle parmesanlohipala(t).

Paista hetki pannulla, kunnes lohi on kuumaa.

Lisää ruokakerma ja kalaliemikuutionokare.

Anna kiehahtaa.

Lisää hieman suurustetta ja anna kiehahtaa uudelleen.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Keveät kananmunawrapit

Etätyöpäivän lounaaksi tein tänään keveitä kananmunawrappeja. Siis kananmunasta tehdyt tortillat ja täytteeksi lohta ja kasviksia. Kevyttä ja hyvää!

Tortillat (2kpl)

• 3 kananmunaa
• yrttejä (esim. tilli, minttu, basilika, oregano, ruohosipuli - tuoreena hienonnettuna tai kuivattuna)
• suolaa
• oliiviöljyä

Riko kananmunien rakenne kevyesti haarukalla ja sekoita joukkoon yrttejä ja suolaa. Kuumenna pannulla (halkaisija 28cm) tilkkanen oliiviöljyä, vähennä lämpöä ja kaada puolet kananmunaseoksesta pannulle. Levitä ohueksi levyksi koko pannun pohjan alalle ja paista hiljaksiin keskilämmöllä ensin yhdeltä puolelta. Käännä tortilla kun pohja on saanut vähän väriä ja paista kevyesti myös toiselta puolelta. Siirrä tortilla lautaselle ja paista toinen samalla tavoin.

Täytevaihtoehtoa wrapeille on paljonkin - esim. kinkulla, fetalla tai avocadolla niihin saa vähän enemmän ruokaisuutta - mutta tänään tein tosiaan keveästi paistetulla lohella ja kasviksilla, koska niitä sattui kotoa löytymään.

Lohitäytetyt wrapit (2kpl)

• 1 lohimedaljonki 
• kalamaustetta
• tilkka oliiviöljyä
• 1dl kermaviiliä tai ranskankermaa
• minttua, tilliä (tuoreena hienonnettuna tai kuivattuna
• n. 4cm pala kurkkua
• 1/4 vihreää paprikaa
• muutama salaatinlehti
• pari lehteä tuoretta basilikaa
• pari hyppysellistä parmesanraastetta

Mausta lohimedaljonki kevyesti kalamausteella molemmin puolin. Paista tilkkasessa oliiviöljyä sillä välin kun tortillat paistuvat toisessa pannussa. 

Sekoita kermaviiliin minttua ja tilliä, pilko kurkku ohuehkoiksi paloiksi, pilko paprika pieniksi paloiksi. Raasta vähän parmesania.

Kun tortillat on paistettu ja lautasilla, nosta puolikas lohimedaljonki kummankin tortillan päälle ja pilko kevyesti. Levitä kermaviiliä lohen päälle, aseta salaatinlehdet ja basilikanlehdet tortillalle, ripottele kurkkua ja parpikapaloja sekä parmesan-raastetta päälle ja kääräise wrapiksi.

Sushi-kakku

Miehen mielestä olen aivan liian herkkä vaikutteille ja tarttumaan fadeihin, joihin hän tämän sushi-kakunkin laskee. En tunnusta, mutta jos näen jotain hyvää, haluan kokeilla sitä. Ja kun näin sushi-kakun, halusin ehdottomasti tehdä sellaisen. Se on vähän niinkuin voileipäkakku, jossa leipä on korvattu riisillä. Eikä näyttävyydestään huolimatta ollenkaan monimutkainen. Luultavasti sen on keksinyt joku laiska, joka ei vaan jaksanut rullata makeja tai muotoilla nigirejä.

Eilen vietettiin tosikoisen synttäreitä minimaalisten kahvitusten muodossa (oma perhe + isäni vaimoineen) ja vaikkei tytär itse sushista tykkääkään, tein silti kahvipöytään sushi-kakun ja pari rullaa makeja, kun riisiä ja muuta jäi yli.

Sushiriisin ja perus-sushin valmistuksen ohjeet löytyvät reseptiarkistostani.

Sushi-kakun valmistus:

Esivalmistelut ja tarvittavat raaka-aineet:

• Sushi/puuroriisiä 3dl
• 1 norilevy (merilevälevy)
• Iso pala lohta (n. 700g) kevyesti graavattu, jollet ihan raakana (kerran pakastettu on ok) halua käyttää; viipaloi lohi
• 1-2 avokadoa; viipaloi viistosti
• 1dl kirjolohenmätiä
• Paahdettija seesaminsiemeniä
• Ituja
• 1dl katkarapuja tai puoli tusinaa jättikatkaravunpyrstöä
• Rapeaa salaattia 
• Wasabitahnaa

1) Keitä riisi kattilassa tai riisinkeittimessä, jäähdytä ja mausta riisietikalla.

2) Ota kakun pohjaksi norilevy (merilevälevy). Aseta se talouspaperin päälle leikkuulaudalle. Ota pieni lautanen ja aseta se levyn päälle väärin päin. Ei haittaa, jos yksi reuna jää vajaaksi.

3) Leikkaa kulmat terävällä veitsellä.

4) Ota lautanen pois levyn päältä ja käytä kulmapalat viimeisen reunan paikkaamiseksi. Nori liimaantuu yhteen pienllä määrällä vettä, joten kostuta sormesi ja kostuta noripalojen reunat, liimaa yhteen. Aseta lautanen uudestaa levyn päälle ja leikkaa ylimääräinen osa pois.

5) Aseta levy tarjoilulautaselle tai jos haluat laittaa ensimmäisen riisikerroksen (siisteyden vuoksi) ennen lautaselle laittamista, aseta levy esim. rullien tekoon tarkoitetun bambumaton päälle. Painele ohuehko kerros riisiä levylle ja siirrä sitten tarjoilulautaselle.

6) Sivele vähän wasabia riisin päälle.

7) Lado avokado-viipaleita kerrokseksi riisin päälle.

8) Levitä päälle lohiviipaleita, ripottele päälle vähän seesaminsiemeniä.

9) Painele päälle kerros riisiä. Helpointa se on märin käsin. Riisi kannattaa ensin painella käsien välissä litteiksi paloiksi, jotka sitten laitetaan kalan päälle. Sivele riisin päälle wasabia.

10) Peitä riisi rapean salaatin lehdillä.

11) Lado salaatin päälle kerros lohiviipaleita. Asettele lohiviipaleiden päälle mätiä.

12) Lisää vielä kerros riisiä.

12) Pyörittele lohiviipaleista rullia reunojen ympärille, asettele katkaravut rinkiin rullien sisäpiirille, kaada loppu mäti keskelle. Sirottele päälle seesaminsiemeniä ja ituja.

Sushi-kakku on valmis tarjottavaksi. Käytä viipaleiden leikkaamiseen terävää veistä. Syö puikoilla, haarukalla, ihan millä haluat - ja muista soija!

Lohen graavaus

Duunailin tällaisen (englanniksi) miehen jenkkiystäville, jotka tätä lohen graavausta hämmästelivät ("ei voi tehdä, kun on niin hankalaa"). Siitä tuli niin kiva pieni kollaasi, että laitanpa tännekin. Ja bonuksena kuva viipaloinnistaki (joka aina tehdään kalan syitä vasten, eli hännästä päätä kohti!).

Lohimedaljongit piparjuurikastikkeessa

Yksinkertainen on kaunista, sanotaan. Minusta se on monesti myös herkullista. Tämäkään resepti ei ole mitään rakettitiedettä eikä monimutkaisia aineksia ja valmistusmenetelmiä, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan (ja nopeudessaan) sekä hyvää että helppoa arkiruokaa.

Lohimedaljongit pintamaustetaan

• suolalla
• valkopippurilla
• valkosipulijauheella

Pannussa kuumennetaan tilkka öljyä, laitetaan medaljongit hetkeksi kovaan lämpöön, paistetaan molemmin puolin pari minuuttia, että pinta vähän karamelisoituu. Vähennetään lämpöä ja sekoitetaan kulhossa (4 medaljongille / yhdelle paistinpannulliselle):

• 4 isoa teelusikallista piparjuuritahnaa
• 100g smetanaa/creme fraichea
• 0,5dl maitoa

Kaadetaan kastike pannulle medaljonkien päälle ja annetaan medaljonkien hautua kastikkeen kanssa n. 10 minuuttia, tai kunnes lohi on kypsä, muttei kuivahtanut.

Lohirullia pinaatti-feta-täytteellä

Mies löysi netistä reseptin, jota päätettiin viime viikolla kokeilla. Vähän ehkä mukaillen jälleen. Alkuperäisessä ohjeessa puhutaan neljästä sadan gramman lohifileestä, kun taas minä vain veistin isosta lohifileestä viisi siivua ja huomasin liian myöhään, että kuudes olisi ollut vielä tälle reseptille passeli.

Rullien täyte:

• 450g pakastepinaattia, sulatettuna ja valutettuna, kuumennetaan pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä
• 60g fetaa murustetaan pinaatin joukkoon
• maustetaan suolalla ja rouhitulla mustapippurilla sekä teelusikallisella kuivattua minttua
• annetaan maustua ja sekoittua hetki

Täyte jaetaan lohiviipaleiden päälle. Viipaleet rullataan ja asetetaan uunivuokaan. Kaadetaan vuokaan kasvislientä lohirullien ympärille (vuoan koosta riippuen n. 3-4dl). Pirskotetaan sitruunamehua rullien täytteen päälle.

Peitetään foliolla ja paistetaan uunissa 175 asteessa n. 20 min.

 

Välimerellinen uunilohi

Vain tuore parsa puuttui; sitten se olisi ollut ihan täydellinen.

• lohifilee uunivuokaan
• ripottele lohen päälle kalamaustetta ja/tai valko- ja sitruunapippuria ja tilliä
• pilko herkkusieniä ja tankoparsaa (joka minulta siis uupui) lohen vierelle ja miksei vähän päällekin
• ripottele päälle kapriksia
• kaada(tai sumuta) vähän oliiviöljyä kasvisten päälle
• ripottele päälle vielä timjamia, rosmariinia, persiljaa (tai yrttisekoitusta)
• raasta päälle parmesania
• paista uunissa kalan koosta riippuen n. 30-40min. n. 200 asteessa
• tarjoile hollandaise-kastikkeen kanssa

Tuunattu parsakaali-juustokeitto

Ei, seuraavassa ei ole parskaali-juustokeiton ohjetta vaan tuunaus-ideoita Finduksen pakastekeitolle. Se on ihan hyvää ihan sellaisenaankin, mutta totesinpa sen olevan vallan erinomainen pohja kala-äyriäiskeitolle. Laitoin lapsille ruuaksi paistettua lohta (paloiteltu lohifile maustettuna tillillä, kalamausteella, valko- ja sitruunapippurilla ja vähän pehmentämässä vajaa puoli purkkia smetanaa - kun sitä sattui olemaan jääkaapissa sen verran) ja pastaa, itselleni tuota keittoa.

Lisäsin valmiiseen keittooni muutaman palan tuota paistettua lohta, sekä muutaman tiikerikatkaravun pyrstön, ja pari lusikallista raejuustoa ja keitto muuttui ihan hyvästä todella maukkaaksi kala-äyriäis-juustokeitoksi!

Kotipäivien nopeat

Kovin kummoisia ruokia ei itselleen jaksa laittaa, kun tekee töitä kotona, mutta olen keksinyt sen helpon, nopean ja herkullisen, jota voi varioida mielin määrin. Vanha kunnon pyttipannu, muttei sinne päinkään. Pannulle siis kyllä, yleensä "pohjaksi" jonkinlainen variaatio näistä, riippuen siitä mitä sattuu kaapeissa olemaan:

• (chili-marinoituja) valkosipulinkynsiä tai valkosipulimurskaa
• chilitahnaa
• herkkusieniä
• latva-artisokkaa
• (puna)sipulia
• oliiveja
• kapriksia
• kesäkurpitsaa, parsakaalia, munakoisoa... mitä vaan

Kunhan kasvikset ynnä muut on vähän paistuneet, voikin joukkoon heittää mitä vaan kerran kypsytettyä (tästä se nopeus siis tietenkin, voisihan tuohon laittaa raakaakin) - katkarapuja, lämminsavulohta ja broileria, (maustettua) makkaraa... Maustaahan tuon voi miten tykkää - usein ei tarvitse mitään extraa, kun paistoöljy on esim. niiden valkosipulien tai artisokan tai oliivien marinadi-öljyä.

Niin ja valmiin annoksen päälle voi sitten heittää vaikka vähän cheddar-lastuja tai feta-paloja.

Sushia

Pitkästä aikaa tein sushia kotona, itselleni ja ystävälleni. Kaupasta ei eilen löytynyt tuoretta tonnikalaa ja se unohtui etsiä pakasteistakin, joten joutui tyytymään sushiin ilman tonnikalaa, vaikka se normaalisti on ihan ehdoton osa sitä. Nigiri-sushin tein siis ihan vaan kevyesti graavatulla lohella, jokiravun pyrstöillä ja tamagolla (munakasrulla). Maki-rullat tein kaliforniarullia mukaellen avocadolla, kurkulla ja surimisuikaleilla.

Pähkinäistä lohta

Vaihteeksi teki mieli kokeilla jotain uutta. Työpaikan ruokalassa oli viikolla todella hyvää kanaa pähkinäkastikkeessa, siitäpä se ajatus tällä kertaa lähti. Vaihdoin vain kanan loheksi ja aloin säveltää.

• paistoin muutaman viipaloidun herkkusienen kattilassa ja kaadoin ne uunivuokaan ruoditun lohifileen ympärille
• sulatin vähän voita samassa kattilassa ja paistoin ehkä puoli dl hasselpähkinärouhetta kattilassa
• pähkinöiden sekaan kaadoin purkin kookoskermaa
• maustoin kastikkeen suolalla, jauhetulla inkiväärillä, valkopippurilla tilkalla sitruunaa ja noin ruokalusikallisella valkoviiniä
• kaadoin kastikkeen lohen ja herkkusienien päälle ja latoin kalan uuniin n. 200 asteeseen n. 20 minuutiksi
• lohen paistuessa uunissa keitin kaveriksi riisiä ja valmistin salaatin

Lopputulos oli todella maukas!

Lohitäytetyt avocadot

Viime päivinä on tullut tehtyä erilaisia voileipiä - jääkaappi on yhtäkkiä täynnä erilaisia juustoja. Tänään laitoin työpäivän jälkeen juusto- ja graavilohivoikkareiden kanssa avocadoja graavilohi-tuorejuustotäytteellä.

• pari viipaletta graavilohta pilkottuna
• ruokalusikallinen (ruohosipuli)tuorejuustoa
• ruokalusikallinen raejuustoa

ja sekoitetaan yhteen. Päälle voi laittaa vielä vaikka pari rucolanlehteä tai herneenversoa.

Juustoista lohipastaa

Tuli vaihteeksi laitettua lohta, juustoista lohipastaa, todella herkullista jälleen!

• 800g lohta paistetaan paloiteltuna
• maustetaan lohi kurkumalla, inkiväärillä, yrteillä, valkopippurilla, persiljalla
• keitetään pastaa n. 200g melkein kypsäksi asti
• kaadetaan valutettu pasta lohen sekaan, joukkoon myös 2dl ruokakermaa ja vähän vettä
• sekaan juustoraastetta n. 1dl
• maustetaan suolalla maun mukaan
• annetaan hautua pehmeäksi n. 10minuuttia

Seafood-pastaa

Eilen kävin kaupassa matkalla duunista himaan. Lupasin lapsille jotain vähän erilaista iltapaa kuin aina ja joka ilta, joten ostin vaihteeksi sekä lämminsavulohta että graavi-kirjolohta. Aika iso osa siitä menikin iltapalalla, mutta jäihän niistä vähän, joten tänään hyödynsin kalanjämät lounaaseen. Pakastimesta löytyi katkarapuja ja paketti tuoretta tonnikalaa, joten laitoin seafood-kookos-kastikkeen pastalle.

• paloittelin ja paistoin tuoreet tonnikalafileet
• paloittelin joukkoon muutaman siivun graavi-kirjolohta
• laitoin sekaan vielä palan lämminsavulohta ja kourallisen katkarapuja
• maustoin inkiväärillä, mustapippurirouheella ja sitruunamehulla
• joukkoon kaadoin pari desiä kookoskermaa ja tilkan vettä
• haudutin hetken ja suurustin aavistuksen verran vaalealla maizenalla
• kaveriksi keitin tri-colori-fusilleja

Sunnuntailohi

Niin se vaan kävi, että jälleen oli sunnuntaina lohiruuan aika. Kauppareissun jälkeen helppo ja nopea juustoinen savulohipasta koko perheen makuun.

• pannulle tuoreita herkkusieniä sekä 1pkt savulohikuutioita
• sekaan kolmen juuston kermaa ja pari lirausta sitruunamehua
• ripotellaan joukkoon sitruunapippuria ja rouhin sekaan myös Forest Blendiä (sieni-yrtti-sekoitus)
• keitetään kaveriksi pasta ja siinäpä se

Viikonlopun laiskat kokkailut

Eilen laitoin esikoisen toiveruokaa pastaa bolognese-kastikkeella, jälkkäriksi suklaa-jugurtti-pirtelöt (josta ei tosikoinen tykännyt, ei tykkää siitä jugurtin mausta pirtelössä)

• n. 2dl suklaajäätelöä
• n. 3dl suklaa-vanilja-jugurttia
• n. 2dl maitoa

Iltapalaksi eilen tein täytetyt croissantit - kaupan croissant-taikinasta ihan, mutta käärin sisään kinkkua, juustoa ja metwurstia.

Tänään on sunnuntai-lohen vuoro. Päätin kokeilla vaihteeksi jotain vähän uutta, maissikuorrutettua lohta:

• lohifilee, noin 800g
• n. 2dl maissia sulatetaan mikrossa ja murskataan vähän haarukalla
• maissin sekaan murskataan kymmenkunta nachoa
• maissimurskan joukkoon vielä n. 1rkl maissijauhoa (muttei välttämätöntä)
• maissin sekaan vielä vähän ruokakermaa
• lohifilee uunivuokaan ja päälle maissimössö, ympärille kasviksia (meiltä löytyi tällä kertaa ruusukaalia ja parsakaalia pakastimesta, mutta parasta olisi tuoreet herkkusienet ja kesäkurpitsa) sekä katkarapuja, ja loppu ruokakerma (2dl purkista) päälle
  --> uuniin, n. 200 astetta, n. puoli tuntia
• lohen kaveriksi nyt menee sitten mikä vaan, riisi, pasta, peruna... meillä tällä kertaa tagliatelle

Jälkkäriksi tehtiin omintakeiset fattigat, eli paistoin munamaidolla kostutetut paahtoleivät, minkä jälkeen jokainen lykki päälle mitä halusi - hilloa, pähkinävoita, jäätelöä...

Pitkästä aikaa -ruokia

Eilen laitoin päivälliseksi fajitaksia, todella pitkästä aikaa. Joskus syötiin niitä useamminkin, mutta viime vuosina ovat jääneet enempi vähemmälle. Tein liha-kasvistäytteen possun suikaleista, paprikasta ja vihreistä pavuista, mausteena lähinnä sipulijauhe ja Old El Pason fajitas-maustesekoitus. Lisäksi pöytään tietenkin

• guacamolea ja smetanaa
• tuoreita kurkkua, paprikaa, tomaattia ja salaattia
• jalapenoja
• juustoraastetta

Niitä sitten käärittiin täysjyvätortillojen sisään, kuka minkäkinlaista kombinaatiota. Minä laitoin suunnilleen kaikkea, mieskin melkein, mutta lapset tekivät fajitaksensa pääasiassa tuorekasviksista.

Tonnikalapasta on toinen ruoka, jota syötiin joskus useinkin, mutta jota ei ole tullut laitettua aikoihin. Nytkään en oikeastaan tehnyt varsin tonnikalapastaa vaan tonnikala-kirjolohipastaa.

• paistoin pannulla kirjolohisuikaleita
• sekaan kaadoin purkillisen tonnikalaa vesineen
• sekä purkillisen kookoskermaa
• maustoin suolalla, tillillä ja sitruunapippurilla
• lorautin joukkoon vähän sitruunamehua (lime olisi ollut kivempi, mutta sitä ei nyt ollut)
• keitin täysjyväpastan melkein kypsäksi, valutin ja kaadoin pastan kalasoosin sekaan.
• lisäsin vähän vettä ja annoin hautua kunnes pasta oli kypsää.

Oli muuten todella hyvää!

Mega-sushi

Viime maanantaina illalla pidettiin pitkästä aikaa sushi-ilta. Mutsi oli palaamassa kotiinsa Kanarialle, vietettiin vähän niinkun läksiäisiä meillä. Mukana myös siskoni miehensä kanssa. Sushiateria on hauska valmistaa yhdessä, niin me se yleensä tehdäänkin, sillä jos sitä tekee paljon ja kaikkea erilaista, onhan se aika suuritöinen juttu. Meidän tämänkertaiseen sushiateriaan kuului:

nigiri-sushia, riisin päällä

• tamagoa (munakasrulla)
• lohta
• raakaa tonnikalaa
• jättikatkaravun pyrstöjä

maki-rullia, täytteinä

• kurkkua
• jättikatkaravun pyrstöjä
• lohta
• surimia

Niin oli nälkä työpäivän jälkeen, että vasta aterian jälkeen tuli mieleen, että olisihan sen juhlallisen sushimäärän voinut kuvatakin...