Aura-valkosipulietanat

Meidän etanapannut pääsivät eilen pitkästä aikaa käyttöön, kun tehtiin aura-valkosipuli-escargot illalliseksi. Perusvalkosipulivoi valmistuu summittaisesti näin (36 etanalle):

• 100g voita sulatetaan mikrossa
• sekoitetaan sulaan voihin ruokalusikallinen tai silleen valkosipulimurskaa
• silputaan joukkoon pieni shalottisipuli sekä tuoretta persiljaa maun mukaan

Valkosipulivoiseos lusikoidaan etanoiden päälle. Ja lopuksi päälle murustetaan aurajuustoa.

Etanat paistetaan n. 230 asteen lämmössä, uunin yläosassa 10-15min. kunnes voi kuplii.

 

Lisää etanaisia

Välillä tulee näitä buumeja. Nyt näyttää olevan vähän niinkun etanabuumi. Viime lauantaina mies kokkasi meille etanoita vähän eri tavalla, paistettuna ja artisokansydänten kanssa (resepti mukaeltu LeLargen reseptistä). Maanantai-iltana testattiin uusia etanapannuja ja tehtiin ihan perinteiset escargot't samalla voisulakastikkeella kuin edelliskerrallakin.

Paistetut etanat sikurisalaatti-sipulikastikkeella ja artisokansydämillä

• 1prk artisokansydämiä
• oliiviöljyä
• iso purkki etanoita (48kpl)
• 0,6dl valkoviiniä
• 60g voita
• punaviinietikkaa
• 1 shalottisipuli suikaloituna
• vähän reilu puolikas sikurisalaatti suikaloituna

Artisokansydämet asetetaan uunipannuun ja voidellaan oliiviöljyllä, paistetaan kovalla lämmöllä uunin yläosassa kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Siirretään artisokansydämet tarjoiluvuokaan.

Etanat paistetaan oliiviöljyssä keskilämmöllä pari minuuttia, lisätään valkoviini ja annetaan paistua kunnes pannu on kuiva. Kaadetaan artisokansydänten päälle. Maustetaan mustapippurilla.

Sulatetaan voi samassa pannussa, missä etanat paistettiin, lisätään pannuun sipuli ja sikurisalaatti, paistetaan pieni hetki ja lisätään punaviinietikka. Kaadetaan etanoiden ja artisokansydänten päälle.

Herkkuja arjessa ja juhlassa

Eihän tässä oikeasti mitään juhlia ole ollut, mutta arjenkin saa tuntumaan juhlalta, kun kattaa pöydän kauniisti ja laittaa kynttilöitä palamaan. Ja kävimmehän risteilylläkin, syömässä hyvin Siljan Happy Lobsterissa.

Illallinen kahdelle

Yksinkertaista mutta hyvää: paistettua ruusukaalia parmesan-juustolla sekä valkosipulilla ja maalaissinapilla maustettua paistettua broiskua.

Pihvi-illallinen

Mureat naudan marmoripihvit (rare) ja voissa paistettua vihreää parsaa, jälkiruuaksi jotain sinihomejuustoa, mutten muista mitä.

Escargot

Hyvin simppeliä ja kuitenkin niin hyvää ja luksukseksikin luokiteltavaa. Ostettiin purkki etanoita ja 16 kotiloa, ja valmistettiin voisulakastike purkin ohjeen mukaan:

• 50g voita sulatettuna
• ½-1 shalottisipuli silputtuna
• pari lusikallista valkosipulimurskaa
• mustapippuria (oikeasti muskottipähkinää, mutta sitä ei ollut)
• tuoretta persiljaa silputtuna

Kastike annostellaan kotiloihin etanoiden päälle, etanat paistetaan uunissa 250 asteessa kunnes voi alkaa kuplia.

Äyriäisiä ja muita mereneläviä @ Happy Lobster

Alkuruoaksi 12kpl ostereita

Pääruuaksi Äyriäislautanen kahdelle. Siinä oli kummallekin ainakin

• puolikas hummeri
• yksi osteri lisää
• kampasimpukkaa
• tiikerirapuja
• merirapuja
• jättikatkarapuja
• savustettuja ja tavallisia katkarapuja
• katkarapusalaattia siianmädillä
• sinisimpukoita ja jotain toisia simpukoita

Gourmet-illallisia

Seurustelen miehen kanssa, joka on rakastaa kokata ja on myös todellinen gourmet-kokki. Niinpä useimmiten kokataankin yhdessä meille jotain hyvää ruokaa ja nautiskellaan illallisista yhdessä kynttilöiden valossa.

Valentine's Day -illallinen

• kampasimpukoita
• valkosipuli-persilja-etanoita
• ostereita ja jättikatkaravunpyrstöjä
• sipuli-etikka-kastike ostereille
• chilimajoneesi-dippi

Paistettua ankarintaa

• paistettua ankanrintaa ja kirsikka-bordeaux-kastike
• paistetut creme fraiche -ruusukaalit

Seafood-torni

• kampasimpukoita taskurapu (pöydässä osittain jo ulkona kuorestaan)
• jättikatkaravunpyrstöjä

Cuccina rustica - italialainen ateria (neljälle)

• sardelleja grillattujen keltaisten paprikasuikaleiden päällä, kananmunankeltuaisella ja tuoreilla yrteillä
• sardiineja fenkollla ja yrteillä
• tonnikalasalaatti (salanova-salaattia, tonnikalaa, valkosipulia ja yrttejä)
• artisokansydämiä sitruunalla ja yrteillä
• täytetyt kananmunat (täytteenä silputtua keltuaista, silputtua tomaattia pilkottua anjovista, kapriksia, majoneesia)
• bruchettaa

Italialainen salaatti-illallinen

• tomaattia, tuoretta basilikaa ja oreganoa
• kanasalaattia (tuoretta pinaattia ja valkosipuli-rosmariini-timjami-maustettua kananrintaa, oliiviöljy-viinietikka-suola-pippuri-kastike)
• sisiliansalaattia (veriappelsiinia, punasipulia, tulista chiliä jauhettuna ja oliiviöljyä)
• viinin