Uuden vuoden kynnyksellä

Vietettiin uudenvuodenaattoa ihan rauhaksiin kotona, tyttäret toisilla vanhemmillaan. Nakkien ja perunasalaatin sijaan laitettiin kunnon illallinen; osso buccot, parmesan & prociutto crudo & rucola -salaatti ja mascarpone-vadelmia skumpan kanssa jälkiruoaksi.

Parmesan & prociutto crudo & rucola -salaatti


Kaikessa yksinkertaisuudessaan yksi parhaista salaateista! Salaattikulhoon laitetaan paketillinen rucolaa (tällä kertaa meillä oli seassa vähän radicciota), kunnolla oliiviöljyä rucolan päälle, rullaillaan 6-8 viipaletta prosciutto crudoa tai di parmaa rucolan päälle, höylätään päälle parmesan-lastuja. Päälle vielä vähän oliiviöljyä, ja avot!

Mascarpone-vadelmat

Yksinkertainen, mutta briljantti tämäkin.

• sekoitetaan 2-3dl vähänjäisiä vadelmia ja 250g mascarponea keskenään
• lisätään ruokalusikallinen (tai maun mukaan) tomusokeria
• annetaan seistä jääkaapissa pari tuntia

Nautitaan kuohuviiinin kanssa ;)

Illallinen ystävien kesken

Ystäväpariskunta tuli perjantai-iltaa viettämään, joten valmistettiin meille kreikkalais-italialaisvaikutteinen neljän ruokalajin illallinen:

• frutti di mare coctail
• insalata con prosciutto e parmesana
• calamari fritti
• gelato vaniglia con mirtilli vodka marinate

Alkuun siis sitruunamehussa ja oliiviöljyssä marinoitu mustapippurilla maistettu merenelävä-coctail.



Kakkosruokalajina oli parmankinkkua ja höylättyä parmesania rucolapedillä, oliiviöljyllä.

Varsinaisena pääruokana oli paistettuja pieniä kalmareita ja tzatzikia kalamata-oliiveilla ja basilikalla.

Jälkkäriksi espressot ja Häagen Dazs vaniljajäätelöä vodkamarinoitujen mustikoiden kanssa.

Hyvä ruoka, hyvä seura, hyvä mieli.

Posted with Blogsy

Italialainen jättikatkarapusalaatti

Eilen laitettiin illalliseksi erinomainen Cuccina Rustica -keittokirjasta löydetty kesäinen jättikatkarapusalaatti, jossa on runsaasti sitruunaa. Varsin yksinkertainen valmistaa:

• keitä n. 250g kuorellisia jättikatkarapuja, n. 3min. (tai käytä valmiiksi keitettyjä), viillä kuori selkäpuolelta halki ennen keittämistä kuorimisen helpottamiseksi
• anna jättikatkarapujen jäähtyä, kuori ja halkaise pitkittäin
• leikkaa 1 iso tai 2 pienempä tomaattia isoiksi kuutioiksi (n. 2cm x 2cm)
• laita järtikatkaravut ja tomaatinpalat ispon kulhoon, kaada joukkoon 3rkl oliiviöljyä ja 3rkl sitruunamehua, sekä mausta suolalla maun mukaan ja runsaalla määrällä mustapippuria, sekoita kunnolla
• levitä isolle lautaselle kerros rucolaa
• levitä tomaatit ja jättikatkikset liemineen rucolan päälle
• korista sitruunaviipaleilla

Granaattiomenaa ja vuohenjuustoa

Taas yksi elämää suurempi salaatti. Yksinkertainenkin.

• italialaista salaattisekoitusta
• herneenversoja
• granaattiomena
• vuohenjuustoa
• hunajaa, balsamico-viinietikkaa, oliiviöljyä

Hanhea ja endiivejä

Meidän jouluateria viime jouluna oli vähän (suomalaisista) perinteistä poikkeava. Meillä oli paahdettua hanhenrintaa punaviini-kirsikkakastikkeella, gratinoituja belgialaisia endiivejä, granaattiomena-vuohenjuustosalaatti, sekä kirjolohen mätiä, pilkottua shalottisipulia ja smetanaa.

Hanhenrinnan valmistus

• rintapaloista irrotetaan luut
• nahkaan tehdään viiltoja rasvakerroksen läpi ristikkomaisesti, varoen viiltämästä itse lihaa
• sirotellaan päälle sokeria ja laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi
• paahdetaan uunissa melko kovalla lämmöllä, saa olla sisältä punainen, rare

Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

• 1 granaattiomenan sisukset
• puolikas fenkoli ohueksi siivutettuna
• rucolaa
• rapeaa lehtisalaattia, esim. salanovaa
• mintunlehtiä
• oliiviöljyä
• punaviinietikkaa
• päälle vuohenjuustoviipaleita

Gratinoidut belgialaiset endiivit

• 3 belgialaista endiiviä (sikurisalaatti), halkaistuina uunivuokaan
• sekoitetaan yhteen ja kaadetaan endiivien päälle:
  1rkl viinietikkaa
  1tl suolaa
  1,75dl kanalientä
  1rkl sitruunamehua
  1rkl shalottisipuleita pilkottuna
  1tl sokeria
• 1rkl voita pilkotaan endiivien päälle
• peitetään uunivuoka alumiinifoliolla ja paistetaan endiivejä uunissa 200 asteessa n. 20min.
• sekoitetaan yhteen:
  2rkl sulaa voita
  1,5dl korppujauhoja
  1,5dl Gruyere-juustoraastetta
• endiivit otetaan uunista, laitetaan uuni grillivastukselle ja lisätään lämpöä, kaadetaan juustoseos endiivien päälle, paistetaan uunissa muutama minuutti kunnes juusto saa vähän väriä

Me ei jouluaattona löydetty tätä ohjetta, joten tehtiin miehen ulkomuistista - ei mennyt ihan ohjeen mukaan, mutta lähelle, ja oli yhtä hyvää!

Kaikenlaista granaattiomenasta

Uusin villitys ruokaelämässäni (kiitos miesystäväni :) ) on granaattiomenat. Todella hyvä hedelmä! Jouluna syötiin mintulla, oliiviöljyllä ja punaviinietikalla maustettua granaattiomena-fenkoli-rucola-vuohenjuusto-salaattia, uutenavuotena oliiviöljyllä ja viinietikalla maustettua granaattiomena-moro(veriappelsiini)-fenkoli-vuohenjuusto-salaattia ja  jälkkäriksi granaattiomenajäätelöä (ihan vaan Häagen Dazs vaniljajäätelöä, johon sekoitettiin granaattiomenaa). 

Tänään tein itselleni granaattiomena-smoothien.

• yhden granaattiomenan sisukset
• n. 3dl maustamatonta jogurttia
• n. 1dl (veri)appelsiinimehua

Kaikki blenderissä sekaisin, ja sen jälkeen tarvitsee smoothie vielä laittaa siivilän läpi, koska granaattiomenan siemenet on isoja, eikä ne oikein ainakaan minun blenderissäni muuttuneet jauhoksi. Mutta lopputulos oli hyvää! Granaattiomena on todella hyvää, ja tiettävästi varsin terveellistä myös.

Taskurapusalaatti

Raputeemalla jatkettiin tänäkin viikonloppuna. Meillä oli ihan hyvän kokoinen taskurapu tällä kertaa, jonka valkoisesta lihasta tehtiin avocado-parsa-salaatti netistä löydettyä ohjetta mukaillen. Alkuperäisessä ohjeessa tehdään 6 alkupala-annosta, me tehtiin kaksi pääruoka-annosta:

• 200g keitettyä taskuravun valkoista lihaa
• 2rkl silputtua tuoretta korianteria
• 1 punainen chili pilkottuna
• 1 limen mehu
• 2 kourallista rucolanlehtiä
• 1 avocado viipaloituna
• 12kpl vihreää tankoparsaa paloiteltuna tai esim. kahteen osaan leikattuina

Ravunliha, limemehu, korianteri ja chili sekoitetaan keskenään. Jaetaan rucolanlehdet kahteen isohkoon annoskulhoon. Levitetään päälle kerroksittain avocadoa, parsaa ja rapua. Päälle vielä kastike:

• 150g creme fraichea
• 1 limen mehu ja raastettu kuori
• 3rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

Kastikeainekset sekoitetaan keskenään, laitetaan kastike jääkaappiin viileään siksi aikaa kun kasataan salaatti.

Tämä toimisi varmasti hyvin myös esim. katkaravuilla.

Vappuaaton kalasalaatti

Ei nakkeja eikä perunasalaattia meidän Vappu-juhlinnassa tänä vuonna, ei edes simaa, munkkeja eikä tippaleipiä. Vaan herkullinen kalasalaatti skumpan kanssa.

• punasalaattia
• rucolaa
• tomaattia
• punasipulia
• paistettuja pikkumuikkuja
• pieniä sardiineja
• anchovies eli sardelleja
• kapriksia
• sitruunalohkoja ja lime-viipaleita
• oliiviöljyä ja mustapippuria

Koottuna vähän kerroksittain lautaselle. Voilá!

Gourmet-lihis

Kaksi sanaa, joita en ole tottunut yhdistämään, "ruoka" jota en ole tottunut syömään. En yleensä harrasta lihiksiä, kuin ehkä jonain retkiruokana ja silloinkin olen suht nirso niiden suhteen. Yhdeltä retkeltä tuossa viikonloppuna oli jäänyt pari lihistä yli, joten maanantaina laitoin extempore-päivälliseksi itselleni gourmet-lihiksen täyttämällä sen vähän muulla kuin nakeilla:

• pari viipaletta chevrétä
• muutama rucolan lehti
• pestoa

ja lämmitetään uunissa (tai pari minuuttia mikrossa jos on kiire kuten minulla maanantaina oli).