Voikukanlehti-horta

Muistattehan hortan, kreikkalaisen "keitettyjä vihreitä lehtiä" -aterian lisukkeen? Sen jota ollaan aiemmin tehty pinaatista. Viime viikonloppuna siivottiin nurmikkoa voikukista ja päätettiin tehdä hortaa voikukanlehdistä.
Putsasin läjän lehtiä ja laitettiin ne kattilaan ihan keskenään. Niistä irtoaa aika paljon nestettä itsestään, joten ei lisätty vettä vaan annettiin kiehuilla omassa liemessään. Kun olivat kypsiksi keitettyjä, laitettiin ne likoomaan veteen. Vaihdettiin vesi muutaman kerran, laitettiin lopuksi valutettujen lehtien päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua ja jääkaappiin päiväksi.
Liottamisen sijaan toinen vaihtoehto olisi ollut ryöpätä lehdet pariin otteeseen; se olisi ehkä ollut tehokkaampikin tapa saada kitkeryys pois, mutta näinkin hortasta tuli varsin maukasta :)

Lamb chops ja kasviksia

Kaupassa oli hyvä diili lamb chopseista (kai niitä suomeksi kutsutaan lampaan kyljyksiksi, but that just doesn't sound right), joten vaikkei tässä ihan vielä tarkenekaan aloittaa grillikautta pihalla, ostettiin läjä lamb chopseja parila-pannulla paistettaviksi. Lampaiden marinadi oli sangen hyvä yrttisen hunajainen itsessään, joten jauhettiin vaan vähän rosmariinia lisäksi. Ja loraus punaviiniä pannulle ;)

Lampaiden kaveriksi valmisettiin pinaatti-chorta sekä paistettiin kasvispannu:

• sardelleja, lohkottua sipulia ja vihreää paprikaa paistetaan kevyesti öljyssä
• maustetaan basilikalla ja persiljalla
• lisätään lohkottua tomaattia ja paistetaan vielä hetki

Kreikkalaisittain kotosalla

Tinokselta kotiutumisen jälkeenkin ollaan pysytelty kreikkalaisissa ruokatunnelmissa varsin monena iltana. Illallismenuihin on kuulunut niin mustekalaa kuin kanaa kuin kasviksiakin. Sunnuntai-iltana mies tyttärineen perusti yhdeksi illaksi kotiin kreikkalaisen ravintolan, jossa minulle tarjoiltiin yllätysillallinen:

Toisena iltana tässä viikolla valmistettiin broilerin rintafileitä ja vihreitä papuja kreikkalaisittain.

Sitruuna-rosmariinibroileria

• sekoitetaan keskenään 0,6dl sitruunamehua, 0,6dl oliiviöljyä, 1rkl hunajaa, 2rkl rosmariinia vähän muserrettuna ja 3-4 murskattua valkosipulinkynttä
• asetetaan broilerin rintafileet (3-4 fileetä, luuttomina ja nahattomina) laakealle vadille ja voidellaan seoksella molemmin puolin, lopun marrinadin voi kaata päälle
• annetaan marinoitua jääkaapissa noin puoli tuntia
• ruskistetaan broilerinfileet kevyesti paistinpannulla oliiviöljyssä
• kypsennetään loppuun uunissa, n. 25min. 180 asteessa

Vihreitä papuja tomaatissa

• kuullotetaan isossa kasarissa oliiviöljyssä kaksi hienoksi pilkottua sipulia
• lisätään joukkoon 2-3 valkosipulinkynttä viipaloituna, paistetaan vielä muutama minuutti
• sekoitetaan joukkoon 5dl tomaattimurskaa (tuoreet tomaatit pilkottuna käyvät mainiosti!), nippu persiljaa silputtuna ja 400-500g vihreitä papuja
• lisätään vielä 0,5dl vettä ja suolaa ja mustapippuria (ja ripaus chiliä)
• annetaan hautua kannen alla n. 50min. kunnes pavut ovat pehmeitä

Eilen valmistettiin mustekalaa ja kreikkalaistyyppisiä jauhelihapihvejä chortan (vihreitä keitettyjä lehtikasveja, voi olla esim. nokkosia, voikukanlehtiä tai pinaattia täällä päin maailmaa, meillä tällä kertaa pinaatinlehtiä) ja tzatzikin kanssa.

Vinkki mustekalan valmistukseen: aseta mustekala kokonaisena (pää kannattaa leikata erilleen) isoon kattilaan ja anna keitä ilman mitään lisättyä vettä pienellä lämmöllä noin tunti, jotta mustekalasta lähtee nesteet ennen paistamista ja liha pehmenee eikä ole sitkoista enää.

Kreikkalaiset jauhelihapihvit

• 400g jauhelihaa (nautaa, nautasikaa, lammasta, valinnan mukaan)
• sekoitetaan jauhelihaan pari ruokalusikallista kreikkalaista jogurttia, oreganoa ja persiljaa (me laitettiin myös basilikaa, mutta kreikkalaisempaa on esim. rosmariini ja fenkolinsiemenet) ja pari ruokalusikallista tomaattipyreetä (älä korvaa ketsupilla!)
• lisätään 1 kananmuna
• lopuksi sekoitetaan joukkoon pala fetaa murskattuna
• taputellaan käsissä burgereiksi ja paistetaan keskilämmöllä molemmin puolin kypsiksi