Salsaa säilöön

Suolakurkkujen ohella salsa on toinen asia, jota syksyisin tehdään talvea varten. Omaan makuun sopivaksi, omista chileistä. Eilen oli salsa-ilta, siis salsantekoilta, ei tanssi-ilta, vaikka keittiössä musiikki soikin. Se oli kuitenkin enempi rockia. Tehtiin kahta erilaista salsaa: yksi satsi, 9 2,5dl purkkia, rocotoista (manzano rojoja, montufareja ja pari pico muchoa), toinen, 11 5dl purkkia, annuumeista (orange flameja, star flameja, medinoita ja cayenneja).

Siinä osa sadosta, kuvassa enimmäkseen noita annuumeja,
pari pientä rojo-palleroakin näkyy jos tarkkaan katsoo

Meidän salsanteko on aika samanlaista kuin kaikki muukin ruuanlaitto. Fiiliksellä mennään. Yritän kuitenkin jonkinlaisen summittaisen ohjeen tähän kasata, n.5 salsalitralle:

• 1kg chilejä
• Valikoi chilit oman mieltymyksesi mukaan - eri chileillä on erilainen maku ja erilainen polte 
• Lisää tai vähennä määrää oman makusi mukaan (esim. itse käytettiin kilo rocotoja myös tuohon puolta pienempään satsiin)
• Tulisuutta voi säännöstellä myös mukaan pilkotun siemenkannan (placenta) määrän mukaan, sillä suurin osa tulisuudesta chileissä asuu siellä
• 4 isoa (puna)sipulia
• 1 puska tuoretta korianteria
• 8 pihvitomaattia
• 2,5 sitruunan mehu
• 6 vihreää paprikaa
• 4 prk tomaattimurskaa

Leikkaa chileistä kanta pois, halkaise ja poista enimmät siemenet (tai tyypistä riippuen kaikki; rocotojen siemenet ovat niin kovia, että paras poistaa ne tyystin).

Pilko chilit pieneksi, jotta tulisuus leviää tasaisesti salsaan, ja kaada isoon kattilaan.

Pilko tomaatit, paprikat ja sipulit isoiksi tai pienemmiksi paloiksi, oman mieltymyksen mukaan, ja sekoita kattilaan chilien sekaan.

Purista sitruunoista mehu suoraan kattilaan, haarukka toimii tähän oikein oivasti, sekoita.

Silppua korianteri sekaan saksilla, sekoita hyvin.

Nosta kattila liedelle.

Sekoita tomaattimurska kattilaan.

Keitä salsa kiehumispisteeseen, laita kansi päälle ja nosta liedeltä.

Säilöntä:

• Varaa riittävä määrä lasipurkkeja; ei haittaa vaikka olisi liikaa
• Desinfioi purkit
• Höyryuunissa 150 asteessa n. 10min.
• Jos ei ole höyryuunia, 175 asteessa n. 15min.
• Lusikoi salsa purkkeihin käyttäen säilöntäsuppiloa (leveä aukko)
• Keitä purkkeja kattilassa ilman kantta n. 5min.
• Vettä noin purkin kaulalle, mutta varo, ettei pääse kiehumaan purkkiin asti
• Jos säilöttävä ei ole kuumaa, esim. suolakurkut yms. keittoaika pitempi, 10-15min.
• Nostele purkit ritilälle ja kierrä kannet tiukasti kiinni
• Huom! Käytä vain aiemmin käyttämättömiä kansia!
• Jätä purkit jäähtymään
• Onnistunut säilöntä vetää kannen tiiviisti "kuopalle"

Beercanburger (oluttölkkiburgeri) revisited

Viimeksi kun teimme oluttölkkiburgereita ne tuntuivat jotenkin kuivilta. Hyvänmakuisilta, mutta kuivilta. Tuunasin reseptiä vähäsen ja lopputuloksena oli taivaallisen maukkaat ja mehevät burgerit. Toki grillauskin vaikuttaa, mutta isompana tekijänä mehevämpi täyte.

Valmista täyte:

• 1 pienehkö vihreä paprika pilkottuna
• 1 pieni tomaatti pilkottuna
• 1 pieni punasipuli pilkottuna
• 2 valkosipulinkynttä pilkottuna
• Sipulin/valkosipulin vihreitä / ruohosipulia silputtuna
• Kunnon tujaus bbq-kastiketta (oman maun mukaan)

Sekoita pilkotut kasvikset kulhossa bbq-kastikkeen kanssa ja anna seistä sen aikaa kun valmista burgerkupit.

Valmista burgerkupit:

• 1kg jauhelihaa (6 burgeria)
• 2rkl Slow food rubia tai vastaavaa grillausmaustetta lihalle
• 18 siivua pekonia
• yksi olut/siideritölkki (ihan sama onko tyhjä vai täysi - juo vaikka sisus burgereita valmistaessasi ;) )

Mausta jauheliha sekoittaen mausteseos kunnolla lihaan.

Jaa liha kuuteen osaan, pyörittele palloiksi.

Paina tölkki jauhelihapalloon, nostele jauheliha sivuille niin että muodostuu kuppi.

Kietaise kolme siivua pekonia jauhelihan ympärille ja nosta tölkki varovasti pois. 

Siirrä kuppi odottamaan täytettä.

Täytä kupit:

• Edellä valmistettu täyte
• 9 viipaletta oranssia cheddaria 
• Jalapenoviipaleita

Lusikoi täyte burgerkuppeihin.

Murusta kolme viipaletta cheddaria päälle (puoli viipaletta per kuppi).

Aseta päälle 2-3 jalapenoviipaletta.

Aseta jokaisen kupin päälle cheddarviipale.

Grillaa burgerit

Grillaa burgerit epäsuoralla lämmöllä 30-45min tai kunnes pekoni on kypsää ja juusto sulanut. Paras tulos tulee ihan silleen rauhaksiin grillaten, tämä ei ole pikaruokaa vaan ennemmin slow foodia. Juuston päällekin voi vielä grillatessa lisätä vähän suolaista maustesekoitusta, meillä Nature's Seasons.

Syö ja nauti! Burgerin voi vaikka laittaa ihan klassisesti sämpylän väliin, ja makua parantaa vielä pieni määrä majoneesia ja valkosipulia. Tai syödä sellaisenaan. Mehevä ja maukas burgeri!

Paholaisvaimon hillo

Paholaisen hillo - tuo tulisenmakea tomaatti-chilihillo, joka sopii kanan, vuohenjuuston, chilimakkaroiden, burgereiden, you name it! - kanssa oli mielessäni tuossa lauantaina.

Olin jo tullut kaupasta kotiin vuohenjuustopalan kanssa, kun aloin tuumailla hillon tekemistä. Pikainen kurkistus jääkaappiin kertoi, ettei meillä ollut punaisia chilejä eikä punaisia paprikoita - keltaisia citron-chilejä kylläkin ja pihalla kasvaa vielä vihreitä paprikoita vaikka kuinka. Modasin siis hieman (ja modasin lopulta hieman lisää, sillä sokerin määrä valitsemassani reseptissä oli aivan liikaa), ja tuloksena oli aavistuksen värikkäämpi ja ehkä vähän keskimääräistä tulisempi (mikä on "punainen chili" anyway? aika moni chili on punainen) hillo. Kerrassaan erinomainen paholaisvaimon hillo!

Tarvitset:

• 1kg tomaattimurskaa
• 4 tulista chiliä (ei värillä väliä, tulisuudenkin voi valita ihan itse; citron on tuolla kauppojen käyttämällä vähän epämääräisellä asteikolla 8)
• 2-3 vihreää paprikaa
• 2 yksikyntistä valkosipulia
• 2tl oreganoa
• 1tl rouhittua mustapippuria
• 1tl suolaa
• 0,5dl vettä
• 0,25ld punaviinietikkaa
• 3dl hillosokeria

Poista chileistä siemenet ja pilko chilit (tulisuutta voi vielä tässäkin kohti säätää ottamalla tai jättämällä valkoiset siemenkiinnikkeet).

Pilko paprikat ja hienonna valkosipuli.

Kaada tomaattimurska kasariin ja sekoita joukkoon pilkotut chilit, paprikat ja valkosipuli, sekä mausteet ja vesi.

Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia. Tarkista välillä koostumus ja lisää tarvittaessa vettä ruokalusikallinen kerrallaan.

Sekoita joukkoon etikka ja sokeri.

Anna kiehahtaa ja keitä hiljalleen vielä noin 20min. 

Anna jäähtyä ennen käyttöä/purkittamista.

Kreikkalainen mustekalasalaatti

Eilen illalla mies aikoi alunperin grillata mustekalaa, mutta luopui ajatuksesta illan venähtäessä Selattiin kreikkalaista keittokirjaamme "The Food of the Greek Islands" ja päädyttiin tekemään mustekalasalaatti sieltä löytyvää ohetta mukaellen. Salaatin valmistuksessa on monta vaihetta. Reseptistä riittää 2-3:lle pääruuaksi tai 4-6:lle alkuruuaksi.

Mustekalan keittäminen:

• n. 1kg tuoretta tai pakastettua kokonaista mustekalaa (yksi iso tai monta pientä), puhdistettuna
• vettä, niin että mustekala peittyy kokonaan kattilassa
• 1rkl suolaa
• 1dl valkoviinietikkaa 
• 0,5dl sitruunamehua

Varmista, että mustekala on puhdistettu (pää ym. sisälmykset poistettu). Aseta suurehkoon kattilaan ja peitä vedellä. Kaada joukkoon viinietikka, sitruunamehu ja suola. Anna kiehua noin 20min. Kaada liemi pois, jäähdytä mustekala. Pilko suupala-kokoisiksi paloiksi.

Marinadi:

• 2dl oliiviöljyä
• 0,5dl valkoviinietikkaa
• 0,5dl sitruunamehua
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1tl kuivattua oreganoa

Mustekalan jäähtyessä valmista marinadi suurehkossa kulhossa. Sekoita ainekset yhteen, ja sekoita pilkottu mustekala marinadiin. Anna marinoitua sillä välin kun valmistat salaatin.

Salaatti:

• 1 ruustinnansalaatti (ruukussa) tai vastaava
• 1 punainen paprika
• 1 vihreä paprika
• 2rkl kapriksia

ja vinaigrette:

• 6rkl oliiviöljyä
• 0,5dl sitruunamehua
• 1tl kuivattua oreganoa
• 0,5tl suolaa
• ruohittua mustapippuria

Kääri kumpikin paprika alumiinifolioon ja aseta joko uunipellille tai rautapannulle. Laita pannu/pelti paprikoineen uuniin täyden tehon grillaukselle. Kääntele paprikoita n. 7 min. välein, kunnes kaikki sivut ovat olleet pannua vasten. Ota uunista, leikkaa siemenkota irti ja anna paprikoiden jäähtyä.

Valmista vinaigrette paprikoiden jäähtyessä. Sekoita ainekset yhteen pienessä kulhossa.

Paprikoiden jäähdyttyä kokoa salaatti suureen kulhoon: irrota ja pese salaatinlehdet, pilko paprikat pieniksi paloiksi, kaada salaatin päälle. Kaada päälle vinaigrette ja sekoita hyvin.

Nostele mustekalapalat marinadista talouspaperilla päällystetylle lautaselle, painele melko kuiviksi. Sekoita salaatin joukkoo.

Ripottele kaprikset salaatin päälle. Tarjoile heti.

Tänään ratatouille, eilen osterikeitto

Toisinaan reseptejä etsitään netistä, toisinaan ne syntyy omasta päästä. Viime päivinä on mies ollut kulinaristisella päällä vaihteeksi ja keitellyt keitoksia keittiössä. Perjantaina (ei siis oikeasti eilen) syntyi osterikeitto (minun toiveestani); tosin jo toista kertaa mies sitä teki. Tänään oli vuorossa ratatouille jättikatkaravunpyrstöillä.

Ollaan vuosia sitten monesti tehty vastaavaa käyttäen Finduksen valmista pakasteratatouillea, joka oli oikein hyvää, mutta sitä ei enää aikoihin ole saanut. Kysyin mieheltä: "What took you so long?" kun ei ollut aiemmin tätä tehnyt, mutta sain vastaukseksi vain olankohautuksen. Ratatouillen itse asiassa miehen ohjeilla valmisti seiskaluokkalaisemme, joka ei tosin edes maustamista varten itse halunnut tätä maistaakaan, vaikka tehdä halusikin. Ehkä joskus aikanaan osaa arvostaa... Oppiipahan tekemään siitäkin huolimatta!

Ratatouille jättikatkaravunpyrstöillä

• 1 kesäkurpitsa
• leveän kasarin pohjan peitoksi rypsiöljyä
• 2tl valkosipulimurskaa
• 2rkl kuivattua basilikaa ja 2rkl kuivattua oreganoa
• 1 keltainen, 1 punainen, 1 virheä paprika,
• 2tl suolaa 
• 2tl rouhittua mustapippuria
• nippu kevätsipuleita
• 2tl chilijauhetta
• 4 luumutomaattia pilkottuna
• paistellaan keskilämmöllä sekoittaen parin minuutin välein, kunnes kurpitsat ja paprikat ovat pehmeitä, muttei mössöä, neste enimmäkseen sakeutunut
• ½kg kypsiä jättiravunpyrstöjä

Kesäkurpitsa, paprikat, kevätsipulit ja tomaatit leikataan suunnilleen samankokoisiksi paloiksi (kesäkurpitsa pitkittäin neljään osaan ja sitten noin 1cm paksuisiksi siivuiksi). 

Kuumennetaan rypsiöljy leveässä kasarissa tai korkeareunaisessa paistinpannussa. 

Kesäkurpitsa kaadetaan kasariin ja paistetaan keskilämmöllä, välillä käännellen n. 5min. 

Sekoitetaan joukkoon valkosipulimurska ja paistetetaan muutama minuutti ennen kuin lisätään kasariin basilika ja oregano. 

Sekoitetaan ja paistetaan jälleen muutama minuutti ja lisätään sitten kasariin paprikat, suola ja pippuri. 

Muutaman minuutin kuluttua sekoitetaan joukkoon kevätsipuli ja chilijauhe.

Sekoitetaan joukkoon tomaatit ja paistetaan kunnes soseutuvat.

Käännetään lämpö matalammalle ja paistetaan tiheästi sekoitellen kunnes kurpitsa ja paprika on pehmeitä muttei vielä mössöä ja neste on sakeutunut. 

Lisätään kasariin jättikatkaravunpyrstöt, sekoitetaan ja kuumennetaan.

Osterikeitto

• 4 banaani-shalottisipulia pilkottuina
• 250g voita
• 2tlk ostereita liemineen (ostettiin Hakaniemestä ViiVoanista, tähän mennessä ainoa paikka, josta niitä on löydetty)
• 4dl kuohukermaa kattilaan
• 2-3rkl tuoreita timjaminlehtiä
• 1tl rouhittua mustapippuria
• 1tl suolaa
• 6dl punaista maitoa

Sulatetaan 150g voita kattilassa.

Pilkotut shalotit kuullotetaan hitaasti kunnes ne ovat  läpikuultavia ja pehmeitä.

Kaadetaan kattilaan 2tlk ostereita liemineen. Keitellään, kunnes keitos kiehuu.

Sekoitetaan joukkoon 2dl kermaa.

Riivitään tuoreesta tai vastikään kuivatusta timjamista lehdet ja sekoitetaan kattilaan (jos sekaan joutuu oksia, poimi pois).

Kiehautetaan ja lisätään toiset 2dl kermaa.

Maustetaan mustapippurilla ja suolalla, annetaan kiehahtaa.

Kaadetaan joukkoon 6dl punaista maitoa ja lisätään loppu voi (100g).

Keitellään matalalla lämmöllä hiljalleen välillä sekoittaen (huolehdittava ettei pala pohjaan kiinni yhtään) kunnes neste on paksua ja sitä on n. 1l.

Paprika-herkkusienipiirakka

Aika nopea ja vegellekin kelpaava (ei tosin vegaanille ilman jotain maitotuote/kananmunakorvikkeita) suolainen herkku, jota tänään laitoin, kun oli tulossa vieraita iltapäivästä noin lounasaikaan.

Piirakan pohja:

• 200g smetanaa/creme fraichea
• 200g voita
• 3,5dl vehnäjauhoja
• 0,5dl mozzarellaraastetta

Nypitään pohja yhteen, levitetään n. 30cm piirakkavuokaan ja esipaistetaan uunissa 180 asteessa (kiertoilma; tavallinen 220 astetta) n. 10min.

Täyte:

• 1,5 paprikaa pilkottuna - eri värisistä saa kivasti sekä väriä että vähän makuvivahteita piirakkaan, esim. tänään pilkoin piirakkaan puolikkaan keltaisen, puolikkaan punaisen ja puolikkaan oranssin paprikan
• 1tlk (290g) herkkusieniviipaleita kevyesti paistettuna
• 2dl kermaviiliä
• 1 kananmuna
• suolaa, mustapippuria, yrttisekoitusta maun mukaan
• 1dl mozzarellaraastetta

Levitetään paprikapalat ja paistetut herkkusieniviipaleet esipaistetulle piirakkapohjalle. Ripotellaan päälle vähän suolaa Sekoitetaan loput ainekset yhteen ja kaadetaan vuokaan levittäen se kaikkialle. Paistetaan 180 asteisessa (kiertoilma; tavallinen 220) uunissa n. 25min. tai kunnes pinta on saanut väriä.

Oluttölkki-burgerit

Nimestään huolimatta kyseessä ei ole oluttölkkien välissä syötävä burgeri (ehkä korkeintaan niiden välillä) eikä muutenkaan oikeastaan liity sen paremmin olueen kuin tölkkeihinkään miltään muulta osin kuin että burgereiden muotoilun apuvälineinä käytetään tölkkiä. Cokis tai Fanta tai vaikka siideritölkki on siis ihan yhtä ok kuin oluttölkkikin. 

Kyseessä ei myöskään ole leipien väliin laitettavat jauhelihapihvit vaan täytetyt grillatut jauhelihakupit. Vähän samankaltainen maku kuin pekonipiirakassa, onhan aineksissakin paljon samaa.

1) Jaa jauheliha noin 200g osiin, pyörittele palloiksi. 

2) Paina tölkki jauhelihapallon keskelle ja nosta reuant tölkkiä vasten.

3) Kierrä 2-3 pekoniviipaletta jauhelihan ympärille ennen kuin otat tölkin pois.

4) T'äytä jauhelihakupit silputulla vihreällä paprikalla, silputulla sipulilla, herkkusienillä ja jalapeno-viipaleilla.

5) Kaada vähän BBQ-kastiketta (esim. Sweet Baby Rays Hickory) päälle. Mausta valkosipulijaiheella, suolalla ja valkopippurilla.

6) Grillaa kypsäksi, mutta varo kuivattamasta jauhelihaa.

7) Asettele kunkin kupin päälle cheddar-viipale, anna sulaa.

8) Tarjoile ja syö!

Kermainen kana-parsapata

Tänään ei ole grillausilma. Mietittiin sunnuntailounasta broilerin rintaleikkeistä. Tuoretta parsaakin oli juuri eilen ostettu. Mies ehdotti, että tekisin sellaisen kermaisen broileri-parsapadan, niinkuin kerran aiemmin olin tehnyt; se oli tosi hyvää. Koitin kaivella ohjetta blogistani, mutta kuten muistelin, en ollut sitä tänne kirjoittanut. Kaivelin siis muistini sopukoita - mitä kaikkea siihen viimeksi laitoinkaan, sillä siinä oli muutakin kuin kanaa, parsaa ja kermaa - ja jotain kutakuinkin tällaista se oli. Nyt on kirjattu tännekin, niin ensi kerralla voi vain etsiä ohjeen.

• 4 paloiteltua broilerin rintaleikettä
• 2 nippua vihreää parsaa (à 500g)
• 1 vihreä paprika paloiteltuna
• 5 jumboherkkusientä paloiteltuna.
• 2-3rkl pestoa
• suolaa ja pippuria
• 3dl ruokakermaa

Höyrytä parsa, n. 8-10min. Paloittele.

Kuumenna vähän öljyä syvässä kasarissa ja laita broilerinpalat pannulle. Paista n. viisi minuuttia kunnes pinta on saanut hivenen väriä. Lisää kasariin paprikat ja herkkusienet. Paista 10-15min. kunnes broileri on kypsää. Sekoita joukkoon parsapalat ja pesto. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kerma kasariin ja anna porista 5min. keskilämmöllä. 

Annosten päälle voi raastaa vähän parmesania.

Kana-katkarapupaella

Paella on niin hyvää! Tänään oli lämmin ja aurinkoinen päivä, juuri oikeanlainen päivä tehdä paellaa pihalla. Sovelsin vähän sitä liha-äyriäispaellan reseptiä ja syntyi vähän toisenlainen uskomattoman maukas paella! Näillä aineksilla:

• oliiviöljyä
• 500g kanan fileetä suikaloituna
• 2dl katkarapuja
• 1-2 paprikaa (punaista ja/tai keltaista) pilkottuna
• 1 tomaatti pilkottuna
• nippu kevätsipuleita pilkottuna
• 450g pakastekukkakaalia, sulatettuna
• 2,5dl vahvaa kanalientä
• 2tl valkosipulimurskaa
• 1tl suolaa
• 2tl paprikajauhetta
• rouhittua mustapippuria
• 4 artisokan sydäntä
• tuoretta persiljaa silputtuna
• 1 sitruuna lohkottuna
• 1 lime lohkottuna
• pari hyppysellistä chilijauhetta

Kuumenna noin ruokalusikallinen oliiviöljyä paellapannussa. Lisää pannulle kanasuikaleet ja paista kymmenisen minuuttia kunnes kana on kypsentynyt ja saanut vähän väriä.

Lisää pannulle noin ruokalusikallinen oliiviöljyä ja katkaravut, kevätsipuleiden valkoiset osat (ei varsia) paprikat, tomaatit, valkosipuli, suola, pippuri ja paprikajauhe. Paista viitisen minuuttia.

Kaada kanaliemi pannulle ja sekoita joukkoon kukkakaali ja artisokansydämet. Anna porista noin 15 min.

Lisää chilijauhe ja sekoita hyvin. 

Ripottele pinnalle persiljasilppu ja sipulien varret. Asettele sitruuna- ja limelohkot paellan päälle. Anna kypsyä vielä viitisen minuuttia. 

Kreikkalaisittain täytetyt suippopaprikat

Mies keksii kaikenmoista usein ihan vaan nähdessään kaupassa jotain, mikä pistää ideat liikkeelle. Eilen tällaisen inspiraation aiheuttivat vihreänkeltaiset suippopaprikat, jotka sitten kotona täytettiin (pehmeällä täysrasvaisella oikealla) fetalla, kapriksilla ja pilkotuilla aurinkokuivatuilla tomaateilla. Siis ihan vaan täytteitä vuoron perään muutamana "kerroksena" paprikoiden sisään. Ja sitten paprikat grillattiin, tietenkin.

Luultavasti kokonaisuuden olisi kruunannut kirsikkatomaatti jokaisen paprikan suulla. Nyt täytteitä vähän pääsi karkailemaan grilliin.
Lisäys 29.6.2013
Tehtiin eilen näitä täytettyjä kreetalaispaprikoita uudemman kerran näin heti perään, kun olivat niin hyviä. Tällä kertaa tosiaan lisättiin ne tomaatit paprikoiden suulle, ja piikattiin ne coctail-tikuilla kiinni. Ja se toimi todella hyvin grillatessa!

Intialainen jauhelihapata

Alkuperäinen resepti tälle intialaiselle aterialle, joka valmistettiin eräänä vilpoisempana kesäiltana hyödyntäen oman Medina-chilikasvimme ensimmäisiä paprikoita, löytyy hyllyssämme seisovasta intialaisesta keittokirjasta. Alkuperäisessä reseptissä käytetään lampaanlihaa paloina, mutta meillä sattui olemaan lampaan jauhelihaa, joten muunnettiin reseptiä hieman.

• ruskistetaan 400-450g lampaan jauhelihaa kokonaisena könttänä, pilkotaan melkein kypsäksi paistettuna isohkoiksi paloiksi
• sulatetaan 275g vihreitä papuja, pilkotaan muutaman senttimetrin pätkiksi
• 2rkl öljyä kuumennetaan syvässä pannussa
• 1 keskikokoinen sipuli leikataan renkaiksi ja paistetaan öljyssä kullanruskeaksi
• 1tl murskattua inkivääriä,
• 1tl murskattua valkosipulia,
• 1tl chilijauhetta,
• 1,25tl suolaa,
• 0,25tl jauhettua kurkumaa ja
• 2 pilkottua tomaattia sekoitetaan keskenään ja lisätään sipulien kanssa pannuun, paistetaan 5-7min
• lisätään pannuun jauhelihapalat
• kaadetaan pannuun vettä niin että ainekset melkein peittyvät, keitetään n. 20min (tai kunnes suurin osa vedestä on poistunut)
• lisätään pannuun virheät pavut sekä
• 1 punainen paprika pilkottuna,
• 1-2tl kuivattua korianteria ja
• 2 tuoretta vihreää chiliä pilkottuna, ja keitetään vielä 7-10 min

Mustekalasalaatti

Kreikkalainen ruoka houkutteli jälleen tuossa yhtenä iltana, joten paistettiin itsellemme mustekala ja keiteltiin chortaa ja laitettiin pöytään lisäksi tzatzikitkin oliiveilla.

Kahdestaan kun oltiin syömässä, jäi lonkeroita vähän yli, joten seuraavana päivänä mies pykäsi loppulonkeroista mustekalasalaatin.

• muutama mustekalan paistettu (tai grillattu, even better) lonkero pilkottuna
• vihreää paprikaa pilkottuna
• punasipulia pilkottuna
• valkosipulimurskaa
• kalamata-oliiveja
• kapriksia
• oliiviöljyä

Mozzarella-pinaatti-broileria

Citymarket tuotti mozzarellan, mutta muuta ei sieltä toissalauantaina mukaan tarttunutkaan. Aikamme pyörittiin ensin siellä ja sitten Prismassa ja lopulta googlettelin mozzarellareseptejä ja päädyttiin tähän. Broilerinfileitä pinaatilla ja mozzarellalla ja paahdetuilla punaisilla paprikoilla (tiedättehän, ne mitä saa ostaa purkissa).

Eli siis:

• paista pakastettua lehtipinaattia (EI siis sitä valmiiksi jauhettua, vaikka kaipa sekin käy jos ei muuta löydy) voissa ja valkosipulimurskassa kunnes näyttää hyvältä
• paista broiskufileet kullanruskeiksi ja melkein kypsiksi
• raasta mozzarella (kolmelle fileelle meni sopivasti yksi pallo)
• kuorruta fileet pinaatilla, raastetulla mozzarellalla ja paahdetuilla paprikoilla (me sitten vielä aseteltiin loput paprikat pannulle broilerin ympärille)
• työnnä pannu uuniin n. 175 asteeseen ja anna paistua kunnes mozzarell on sulanut

Gourmet-illallisia

Seurustelen miehen kanssa, joka on rakastaa kokata ja on myös todellinen gourmet-kokki. Niinpä useimmiten kokataankin yhdessä meille jotain hyvää ruokaa ja nautiskellaan illallisista yhdessä kynttilöiden valossa.

Valentine's Day -illallinen

• kampasimpukoita
• valkosipuli-persilja-etanoita
• ostereita ja jättikatkaravunpyrstöjä
• sipuli-etikka-kastike ostereille
• chilimajoneesi-dippi

Paistettua ankarintaa

• paistettua ankanrintaa ja kirsikka-bordeaux-kastike
• paistetut creme fraiche -ruusukaalit

Seafood-torni

• kampasimpukoita taskurapu (pöydässä osittain jo ulkona kuorestaan)
• jättikatkaravunpyrstöjä

Cuccina rustica - italialainen ateria (neljälle)

• sardelleja grillattujen keltaisten paprikasuikaleiden päällä, kananmunankeltuaisella ja tuoreilla yrteillä
• sardiineja fenkollla ja yrteillä
• tonnikalasalaatti (salanova-salaattia, tonnikalaa, valkosipulia ja yrttejä)
• artisokansydämiä sitruunalla ja yrteillä
• täytetyt kananmunat (täytteenä silputtua keltuaista, silputtua tomaattia pilkottua anjovista, kapriksia, majoneesia)
• bruchettaa

Italialainen salaatti-illallinen

• tomaattia, tuoretta basilikaa ja oreganoa
• kanasalaattia (tuoretta pinaattia ja valkosipuli-rosmariini-timjami-maustettua kananrintaa, oliiviöljy-viinietikka-suola-pippuri-kastike)
• sisiliansalaattia (veriappelsiinia, punasipulia, tulista chiliä jauhettuna ja oliiviöljyä)
• viinin