Pähkinävoita, suklaata ja marjoja

Yhdet synttärikahvit jälleen. Tarjoiluissa variaatioita vanhoista tutuista, mutta myös uutena pähkinävoi-kuppikakut suklaakuorrutteella - kun tuntui, että pähkinävoikuorrute niiden päälle olisi ollut jo vähän liikaa. Sitä paitsi suklaa ja pähkinävoi on yhdistelmänä mitä parhain!

Lisäksi tein jäädytetyn vadelma-kinuski-juustokakun ja mansikka-mascarpone-täytetyn suklaakakun mokkatryffeli-twistillä.

Pähkinävoi-kuppikakut suklaakuorrutteella (noin 24 pientä tai 15 isoa)

Kuppikakut

• 4,2dl vehnäjauhoja
• 1,5tl leivinjauhetta
• 0,25tl ruokasoodaa
• 0,5tl suolaa
• 3dl fariinisokeria
• 1,2dl smetanaa/ranskankermaa
• 180g sileää pähkinävoita
• 1,8dl täysmaitoa
• 0,8dl ruokaöljyä
• 1 iso kananmuna
• 2tl vaniljauutetta /-sokeria

Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola yhteen isossa kulhossa.

Vatkaa toisessa kulhossa fariinisokeri, pähkinävoi, ranskankerma, maito, öljy, kananmuna ja vaniljauute tasaiseksi seokseksi.

Muodosta jauhojen keskelle kuoppa ja kaada pähkinävoiseos kuoppaan, vatkaa yhteen kunnes taikina on tasainen.

Nostele taikina kuppikakkuvuokiin - huomaa, että kakut kohoavat uunissa, joten jätä vuoat vajaiksi.

Paista uunissa 175 asteessa n. 15-20min. kuppikakkujen koosta riippuen.

Vinkki! Lisää jokaiseen kuppikakkuun ennen paistamista suklaapala taikinan keskelle, saat niihin suklaasydämen. 

Suklaakuorrute

• 150g pehmeää voita
• 1,25dl tummaa kaakaojauhetta
• 400g tomusokeria
• 0,6 dl maitoa
• 1tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 2rkl vahvaa espressoa

Kaada kaakaojauhe isoon kulhoon ja sekoita niin että paakut hajoavat ja jauhe on tasaista
Sekoita voi kaakaojauheeseen, vatkaa tasaiseksi vaaleahkoksi massaksi
Vatkaa joukkoon tomusokeri ja yhteen sekoitetut maito+vaniljauute+espresso lisäämällä 2dl tomusokeria ja noin ruokalusikallinen nestettä kerrallaan. Vatkaa joka kerta noin minuutti, tasaiseksi ennen seuraavan osuuden lisäämistä. 

Tarkista lopuksi koostumus. Jos massa on liian kuivaa, lisää maitoa teelusikallinen kerrallaan. Jos liian löysää, lisää tomusokeria 1rkl kerrallaan.

Jäädytetty vadelma-kinuski-juustokakku

Kaurakeksi-kinuskipohja

• 16 isoa kaurakeksiä 
• 2dl kuohukermaa
• 1dl fariinisokeria
• nokare voita

Valmista kinuski:

Sekoita kerma, fariinisokeri ja voinokare pienessä kattilassa.

Kuumenna ja keittele matalahkolla/keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kinuski on niin sakeaa, että kun tiputat pisaran lautaselle jolla on vettä, pisara ei leviä veteen.

Siinä menee noin 10-15min. yleensä.

Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi ja sekoita kinuskiin.

Painele iropohjavuoan pohjalle tasaiseksi.

Sitruuna-tuorejuustomassa

• 400g maustamatonta Philadelphia-juustoa
• 2prk kondensoitua maitoa 
• 1,5dl sitruunamehua 

Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi.

Vatkaa kondensoitu maito joukkoon vähitellen valuttaen.

Vatkaa sitruunamehu sekaan vähitellen liruttaen.

Kaada seos vuokaan, peitä vuoka kannella tai muovikelmulla ja aseta jääkaappiin yöksi.

Siirrä pakastimeen aamulla, anna jäätyä vähintään 4-5 tuntia, mieluiten vielä yön yli.

Vadelmakuorrute 

• 600g pakastevadelmia
• 0,25tl vaniljauutetta
• 1-2tl sitruunamehua
• 3-4rkl hyytelösokeria

Kuumenna pakastevadelmia kunnes ne mehustuvat.

Murskaa vadelmat kattilassa.

Siivilöi siemenet vadelmista niin että saat n. 3dl sileää vadelmasosetta.

Kaada sose huuhdeltuun kattilaan ja lisää vanilja ja sitruunamehu.

Kuumenna uudelleen melkein kiehuvaksi. 

Sekoita hyytelösokeri joukkoon 2-3 erässä.

Kiehauta ja sekoita tasaiseksi.

Nosta jäähtymään n. 20-30 minuutiksi, älä anna hyytyä.

Ota jäätynyt juustokakku pakastimesta ja anna sulaa 5-10min, kunnes vuoan reunat irtoavat helposti.

Valuttele jäähtynyt vadelmahyytelö varovasti kakun päälle, anna valua reunojen yli.

Huom! Jos et tarjoile kakkua heti, laita takaisin pakastimeen odottamaan.

Mokkakakku mansikoilla ja mascarponekermalla

Mokkakakku

• 5dl vehnäjauhoja
• 5dl sokeria
• 2dl tummaa kaakaojauhetta
• 2tl leivinjauhetta
• 1,5tl ruokasoodaa
• 1tl suolaa
• 2rkl vahvaa espressoa
• 2,5dl kermaa
• 1,5dl ruokaöljyä 
• 2 isoa kananmunaa
• 2tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 2-2,5dl kiehuvankuumaa vettä
• 10-15 mocha-tryffeliä pilkottuna

Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa niin että paakut katoavat. 

Lisää kerma, öljy, espresso, kananmunat ja vaniljauute vatkaten käsivatkaimella (jollet käytä jotakin mixeriä). 

Sekoita viimeiseksi joukkoon vesi.

Kaada taikina kolmeen voideltuun vuokaan.

Paista uunissa 170 asteessa n. 30min. kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa. 

Anna pohjien jäähtyä n. 10 min. vuoissaan ennen kuin käännät ne ympäri lautaselle.

Täyte ja kuorrute: mansikat ja mascarponekerma, kostutukseen maitokahvia

• Tuoreita mansikoita
• 5,25dl vispikermaa
• 60g tomusokeria
• 525g mascarponea
• 4tl vaniljauutetta

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Vatkaa tomusokeri ja vaniljauute kermaan.

Lisää mascarpone ja vatkaa tasaiseksi.

Kostuta pohjat kahvimaidolla.

Pilko mansikat ja levitä pohjan päälle, pursota mascarponekermaa päälle. 

Täytä toinen kerros samalla tavoin.

Kuorruta kakku mascarponekermalla, koristele mansikoilla.

Leikkasin itse tällä kertaa keskikerroksesta keskiosan pois ja asetin reunuksen pohjan päälle, täytin kuopan mansikoilla ja mascarponekermalla. Kakusta tulee vähän vähemmän tuhti siten.

Pähkinävoikuorrutetut suklaamuffinssit

Eilen oli jälleen yhdet synttärikahvit, joiden tarjoilut olivat enimmäkseen variaatioita hyviksi havaituista herkuista, kuten suklaajuustokakku, joka tällä kertaa sai kerroksen tuoreita mansikoita tuorejuustomassan alle, ja kauramurokupit sitruunatäytteellä (sitruunakuorrutetta ja kovaksi vispattua kermaa, kumpaakin sama määrä) ja tuoreilla vadelmilla. Ja suklaamuffinsseja, mutta tällä kertaa suussa sulavalla pähkinävoikuorrutteella.

Suklaamuffinssit

• 100g voita, huoneenlämpöisenä
• 2,5dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1dl maitoa
• 2tl vaniljauutetta
• 4dl vehnäjauhoja
• 1dl kaakaota
• 2tl leivinjauhetta
• 100-150g suklaapisaroita

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri yhteen tasaiseksi vaahdoksi

Vatkaa kananmunat, maito ja vaniljauute joukkoon

Sekoita vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe keskenään pienessä kulhossa, vatkaa taikinaan vähän kerrassaan

Sekoita viimeiseksi joukkoon suklaapisarat, älä enää vatkaa

Jaa taikina muffinssivuokiin

Paista uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia (pienet muffinssit 12-15min), saavat jäädä vähän kosteiksi sisältä

Pähkinävoikuorrute

• 265g sileää maapähkinävoita
• 115g voita, huoneenlämpöisenä 
• 250g tomusokeria
• 1tl vaniljauutetta
• 6rkl kuohukermaa

Vatkaa pehmeä voi ja maapähkinävoi yhteen tasaiseksi massaksi

Vatkaa tomusokeri massaan vähän kerrassaan, muista kaapia reunat välillä

Lisää vanilja ja kerma, vatkaa noin minuutin verran, kunnes kuorrute on vaalea ja ilmavaa

Pursota kuorrute muffinssien päälle, koristele esim. suklaapisaroilla tai pähkinärouheella

Helpot ja nopeat suklaakeksit

Ei voi sanoa, että tänään tuli yllätysvieras käymään, mutta vähän liian myöhään havahduttiin kahvileivän puutteeseen. Onneksi monenlaista makeaa saa leivottua helposti ja nopeasti, aineksista, joita useimmiten kotoa löytyy. Kuten sitruunamuffinssit ja nämä näppärät nopsasti valmistuvat suklaa- tai oikeastaan kaakaokeksit. 

25-30 keksiä

• 300g vehnäjauhoja
• 50g tummaa kaakaojauhetta
• 1tl suolaa
• 3/4tl ruokasoodaa
• 225g voita (huoneenlämpöistä)
• 200g fariinisokeria
• 100g hienosokeria
• 1 iso kananmuna
• 1tl vaniljauutetta
• hienosokeria kuorrutteeksi

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, suola ja ruokasooda yhteen pienessä kulhossa

Vatkaa sokerit ja voi vaahdoksi

Lisää kananmuna ja vaniljauute, vatkaa tasaiseksi

Vatkaa jauhot sekaan, kunnes tasaista taikinaa

Pyörittele taikinasta pieniä palloja, n. 2cm läpimiltaltaan

Kierittele taikinapallot sokerissa

Litistä palloja hieman pellille asettaessasi, n. 1cm paksuisiksi levyiksi

Paista uunissa 180 asteessa 11-12min. kunnes pinta halkeilee hieman

Anna jäähtyä pellillä n. 15min. ennen tarjoilua

Valmistujaisjuhlan kakut ja kuppikakut

Pitkästä aikaa oli ison joukko vieraita kestittävänä, kun vietettiin pojan valmistujaisia. Juhlapöydässä oli tällä kertaa

• Vadelma-kinuski-juustokakku
• Suklaakakku vanilja- ja hedelmätäytteellä
• Suolakaramelli-omenakuppikakut
• Sitruunakuppikakut 
• Pähkinävoi-suklaahippukeksit
• Mustikka-mascarpone-leivokset

Vadelma-kinuski-juustokakku

Pohja

• 80g voita
• 14kpl (n.215g) kaurakeksejä

Sulata voi ja sekoita murustettuihin kekseihin.
Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle.

Kinuski

• 2dl kuohukermaa
• 1dl fariinisokeria
• nokare voita

Sekoita kerma, fariinisokeri ja voinokare pienessä kattilassa.
Kuumenna ja keittele matalahkolla/keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kinuski on niin sakeaa, että kun tiputat pisaran lautaselle jolla on vettä, pisara ei leviä veteen.
Siinä menee noin 10-15min. yleensä.

Kaada kinuski vuokaan keksimurupohjan päälle ja anna jäähtyä sillä välin kun valmistat juustoseoksen.

Vadelmat

• 100g pakastevadelmia

Sulata vadelmat

Siivilöi ylimääräinen neste pieneen kuppiin.

Levitä vadelmat kevyesti murskaten kinuskin päälle.

Tuorejuustoseos

• 900g Philadelphia-juustoa
• 300g Creme Fraichea / Smetanaa
• 3 isoa tai 4 keskikokoista kananmunaa
• 3rkl sitruunamehua
• 2tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
• 2,5dl sokeria
• sulatettujen vadelmien mehu (n. 1rkl)

Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja vatkaa loput ainekset sekaan.
Kaada varovasti kinuskin ja vadelmien päälle, esim. kauhalla, ettei kinuski nouse pohjan päältä.

Paista juustokakkua uunissa 200 asteessa 50-60min. Anna jäähtyä uunissa luukku auki. 

Kakun paistuessa, valmista curd.

Vadelma-curd

• 400g pakastevadelmia 
• 100g sokeria
• 2rkl sitruunamehua
• 2 kananmunaa
• 4 keltuaista
• 115g huoneenlämpöistä voita

Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin.

Laita vedelmat ja puolet sokerista laakeaan kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä kunnes vadelmat ovat murskattavissa ja sokeri liuennut vadelmien mehuun.

Murskaa vadelmat kattilassa.

Siivilöi siemenet vadelmista niin että saat n. 2,5dl sileää vadelmasosetta.

Kaada sose takaisin kattilaan (huuhtele kattila ensin mahdollisista sinne jääneistä siemenistä).

Sekoita soseeseen sitruunamehu ja loppu sokeri.

Huuhtele siivilä ja kulho, jätä hellan viereen odottamaan.

Vispilöi kananmunat ja keltuaiset soseeseen.

Kuumenna matalahkolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on n. 80-asteista.

Sekoita voi kuumaan seokseen ruokalusikallinen kerrallaan

Siivilöi valmis curd kulhoon.

Peitä muovikelmulla ja aseta jääkaappiin jäähtymään n. 2 tunniksi.

Irrota jäähtyneen kakkun irtoreuna ja pese se puhtaaksi.

Aseta kakku vuokapohjan kanssa isolle lautaselle.

Levitä curd kakun päälle, anna valua reunojen yli.

Aseta reuna auki-asennossa kakun ympärille, peitä kannella.

Laita kakku jääkaappiin asettumaan pariksi tunniksi tai yön yli.

Koristepursotukset mustikka-mascarpone-kermaa, jota jäi leivosten täyttämisestä sopivasti vähän yli.

Suklaakakku vanilja- ja hedelmätäytteellä

Pohja

• 5dl vehnäjauhoja
• 5dl sokeria
• 2dl tummaa kaakaojauhetta
• 2tl leivinjauhetta
• 1,5tl ruokasoodaa
• 1tl suolaa
• 2rkl vahvaa espressoa
• 2,5dl kermaa
• 1,5dl ruokaöljyä 
• 2 isoa kananmunaa
• 2tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 2-2,5dl kiehuvankuumaa vettä

Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa niin että paakut katoavat. 

Lisää kerma, öljy, espresso, kananmunat ja vaniljauute vatkaten käsivatkaimella (jollet käytä jotakin mixeriä). 

Sekoita viimeiseksi joukkoon vesi.

Kaada taikina kolmeen matalareunaiseen voideltuun vuokaan (pohja on niin kostea ja pehmeä, että sitä ei voi paistaa korkeaksi kakuksi ja leikata levyiksi sokerikakun tavoin).

Paista uunissa 170 asteessa n. 30min. kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa. 

Anna pohjien jäähtyä n. 10 min. vuoissaan ennen kuin käännät ne ympäri lautaselle.

Vaniljamascarpone-kerma

• 1,75dl vispikermaa

• 23g tomusokeria

• 175g mascarponea

• 1,5-2tl vaniljauutetta

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Vatkaa tomusokeri ja vaniljauute kermaan.

Lisää mascarpone ja vatkaa tasaiseksi.

Kostutus, hedelmät

• 1tlk aprikoosinpuolikkaita mehussa
• 3-4 banaania
• 200g tuoreita mansikoita

Viipaloi hedelmät.

• 1,5rkl sokeroimatonta appelsiini- tai sitruunamehua
• 1,5rkl aprikoositölkin mehua

Sekoita mehut keskenään kupissa tai suihkepullossa.

 Kakun täyttäminen

Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoilulautaselle (kakkua ei enää pysty siirtämään kun se on kasattu).
Kostuta pohja kevyesti.
Levitä puolet vaniljakermasta pohjalle.
Asettele puolet banaaniviipaleista ja mansikkaviipaleet kerman päälle.
Nosta seuraava pohja varovasti päälle, kostuta ja levitä loppu vaniljakerma pohjan päälle.
Asettele loput banaanit ja aprikoosiviipaleet kerman päälle.
Nosta viimeinen pohja päälle ja kostuta kevyesti.

Aseta kakku jääkaappiiin odottamaan, mikäli et kuorruta ja tarjoile heti (kakku on parasta, jos se saa seistä jääkaapissa yön yli).

Suklaakuorrute

• 150g pehmeää voita
• 1,25dl tummaa kaakaojauhetta
• 400g tomusokeria
• 0,65 dl maitoa
• 1tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 0,5rkl vahvaa espressoa

Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi.
Kaada kaakaojauhe isoon kulhoon ja sekoita niin että paakut hajoavat ja jauhe on tasaista.
Vatkaa voi kaakaojauheeseen, vatkaa tasaiseksi vaaleahkoksi massaksi.
Vatkaa joukkoon tomusokeri ja yhteen sekoitetut maito+vaniljauute+espresso lisäämällä 2dl tomusokeria ja noin ruokalusikallinen nestettä kerrallaan.
Vatkaa tasaiseksi aina ennen seuraavan osuuden lisäämistä. 

Tarkista lopuksi koostumus. Jos massa on liian kuivaa, lisää maitoa teelusikallinen kerrallaan. Jos liian löysää, lisää tomusokeria 0,5dl kerrallaan.

Suolakaramelli-omenakuppikakut

Kuppikakut (24 isoa)

• 1,5dl sokeria
• 2,25dl fariinisokeria
• 300g voita
• 5 kananmunaa
• 6dl vehnäjauhoja
• 3tl leivinjauhetta
• 3tl kanelia
• 1,5tl inkivääriä
• 3-4dl omenasosetta (sokeroimatonta)
• 0,5tl vaniljauutetta

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi.

Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa, sekoita haarukalla paakut pois, vatkaa vähän kerrassaan taikinaan.

Sekoita lopuksi omenasose ja vaniljauute.

Nostele muffissivuokiin (jos käytät vain paperisia muffinssivuokia, käytä kaksi päällekkäin).

Paista uunissa 175 asteessa n. 35min.

Suola-karamelli-kuorrute

• 230g huoneenlämpöistä voita
• 0,8dl karamelisoitua kondensoitua maitoa
• 0,25tl suolaa
• 230g tomusokeria 
• loraus maitoa tai kermaa jos tarpeen

Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

Vatkaa voi, karamelli ja suola tasaiseksi pehmeäksi vaahdoksi.

Vatkaa tomusokeri joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi.

Tarkista koostumus ja maku, lisää tarvittaessa suolaa, tomusokeria tai maitoa/kermaa varovasti vähän kerrallaan.

Sitruunakuppikakut

Kuppikakut (24 isoa)

• 5,25 dl vehnäjauhoja 
• 0.75 tl leivinjauhetta 
• 0.75 tl suolaa 
• 1,5 tl vaniljauutetta 
• 260 g huoneenlämpöistä voita 
• 3,75 dl hienoa sokeria 
• 5 kananmunaa 
• 0,75 dl huoneenlämpöistä ranskankermaa
• 0,7dl huoneenlämpöistä sitruunamehua (n.2 sitruunaa)
• 1-2 sitruunan kuoriraaste 

Ota voi, ranskankerma ja sitruunat/sitruunamehu ajoissa huoneenlämpöön.

Sekoita kuivat aineet (ei sokeria) keskenään erillisessä kulhossa, sekoita haarukalla paakut pois.

Vaahdota voi isossa kulhossa kunnes vaaleaa.

Lisää voivaahtoon sokeri, vaahdota kuohkeaksi.

Lisää vaahtoon kananmunat yksi kerrallaan, vatkaa tasaiseksi joka välissä, muista kaapia kulhon reunat.

Vatkaa sekaan ranskankerma, vaniljauute, sitruunamehu ja -raaste (jos ainekset ovat liian kylmiä, taikina saattaa hieman juoksettua, mutta se ei haittaa lopputulosta).

Sekoita viimeiseksi joukkoon kuivat ainekset vähän kerrassaan. 

Sekoita tasaiseksi, kaavi reunat, mutta älä vatkaa.

Nostele muffissivuokiin (jos käytät vain paperisia muffinssivuokia, käytä kaksi päällekkäin).

Paista uunissa 175 asteessa n. 35min.

Sitruunakuorrute

• 1 purkki (395g) kondensoitua maitoa, yönn. yli jääkaapissa jäähdytetty
• 0,7dl vastapuristettua sitruunamehua (n.2 sitruunaa)

Laita kodensoitu maito jääkaappiin edellisenä päivänä!

Kaada kondensoitu maito kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella (täydellä teholla) 2-3min.

Lisää sitruunamehu ja vatkaa toiset 2-3min.

Kuorrutetta tehdessä ei oikeasti saa tulla keskeytyksiä, tai se jää liian löysäksi - kuten näkyy...

Mustikka-mascarpone-leivokset

Leivoskupit (n. 70 pientä kuppia)

• 2 kauramuropohjalevyä (380g per levy)

Kauli sulatetut pohjat ohuiksi levyiksi

Leikkaa levyistä pyöreitä kiekkoja, esim. käyttämällä sopivaa lasia tai muuta pyöreää muottia

Painele kiekot kevyesti pieniin muffinsivuokakoloihin (tai isoihin, jos niikseen tulee...)

Paista uunissa 175 asteessa 8-10min

Kumoa kupit ritilälle jäähtymään

Mustikka-mascarpone-kerma

• 3,5dl vispikermaa
• 45g tomusokeria
• 350g mascarponea
• 2,5-3tl vaniljauutetta
• 0,5dl mustikkakeittoa

Vatkaa kerma ja tomusokeri kulhossa pehmeäksi vaahdoksi

Lisää mascarpone ja vanilja

Jatka vatkaamista kunnes vaahto on pehmeää ja tasaista, pursotettavaa 

Sekoita mustikkasose kevyesti raidoiksi vaahtoon

Pursota vaahto kuppeihin.

Koristeeksi

• Mustikoita

Asettele 1-3 mustikkaa (mustikoiden koosta riippuen) jokaiseen kuppiin vaahdon päälle.

Jouluhalko

Joulupäivän jälkiruoaksi vailikoitui tänä vuonna jouluhalko. Edellisestä jouluhalosta lienee aikaa jo toista kymmentä vuotta, johan se oli aikakin tehdä taas sellainen! Sitten tosin sitä syödessämme muistin, miksen sitä enää ole tehnyt: se on niin supermakea, ettei sitä paljon pysty kukaan syömään.

Torttupohja

• 4 munankeltuaista 
• 4 munanvalkuaista
• 1dl sokeria
• 1dl vehnäjauhoja
• 1dl perunajauhoja

Vatkaa keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhot keskenään. 

Kääntele keltuaisvaahto valkuaisvaahtoon. 

Siivilöi jauhot vaahtoon, sekoita varovasti tasaiseksi.

Levitä uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa 225 asteessa n. 8-10min.

Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Vinkki: jos pohja tuntuu kovalta jäähdyttyään, sitä voi vähän kostuttaa esim. maitokahvilla tai appelsiinimehulla (antaa vähän kirpeyttä muuten yltiömakeaan kakkuun).

Suklaatäyte

• 250g voita
• 300g tomusokeria
• 500g tummaa suklaata 
• 4rkl rommia/konjakkia tai
  4rkl vettä ja1,5tl vaniljauutetta

Sulata suklaa kattilassa tai mikrossa

Paloittele voi suklaasulaan ja vatkaa tasaiseksi

Vatkaa tomusokeri sekaan vähän kerrassaan, lisää ruokalusikallinen nestettävuoroin tomusokerin kanssa

Levitä puolet täytteestä jäähtyneelle torttupohjalle.

Kääri kääretortuksi.

Kuorruta lopulla täytteellä. 

Huom! Kuorrute kovettuu jääkaapissa todella kovaksi, joten kannattaa antaa olla useampi tunti huoneenlämmössä ennen tarjoilua jos tekee kakun etukäteen esim. ed. päivänä.

Pähkinävoi-suklaahippukeksit

 Maapähkinävoi ja suklaa yhdessä - kaikkihan sen tietää, että ne ovat yksi maailman parhaista yhdistelmistä. Synttärikahveille halusin tehdä niistä keksejä, peanut butter chocolate chip -keksejä.

Ainekset (16-18 keskikokoista keksiä)

• 160g vehnäjauhoja
• 0,5tl ruokasooda
• 0,5tl leivinjauhetta
• 0,5tl suolaa
• 60g voita 
• 100g sileää maapähkinävoita (creamy)
• 50g sokeria
• 100g fariinisokeria
• 1 iso kananmuna + 0,5 keltuaista
• 1tl vaniljauutetta
• 150g suklaapisaroita

Valmistus

Sekoita kuivat ainekset sokereita lukuunottamatta yhteen pienessä kulhossa

Sulata voi isossa mikronkestävässä kulhossa

Sekoita pähkinävoi sulaan voihin kunnes seos on tasainen

Lisää sokeri, fariinisokeri ja vaniljauute hyvin sekoittaen

Lisää kananmuna ja keltuainen, sekoita tasaiseksi

Sekoita kuivat ainekset joukkoon

Sekoita vielä suklaahiput massaan

Taikina on vähän normaalia keksitaikinaa muruisempaa. Voit tarvittaessa lisätä tilkan maitoa, jos taikina on aivan liian kuivaa.

Taikinan voi haluetessaan jättää jääkaappiin 1-2 vuorokaudeksi ja paistaa vasta vähän ennen tarjoilua.

Nostele taikina 1,5-2rkl kokoisina palleroina uunipellille

Litistä palloja hieman niin että ovat n. 1,5cm korkeit apyöreitä levyjä

Paista 175-asteisessa uunissa (ylä- ja alalämpö) 12min. 

Anna keksien jäähtyä pellillä 5min. ennen nostelemista ritilälle

• 

Kirsikkajuustokakku

Kun pohdiskelin, millaisen kakun haluaisin 50-vuotiskahveilleni, päädyin kirsikkajuustokakkuun. Eikä vain siihen sellaiseen, missä kirsikat on juustokakun päällä, vaan juustotäytteeseen sekoitettuna, kierteisesti tai oikestaan marmorimaisesti. Tein kakulle suklaakeksipohjan digestiivien sijaan, ja koristelin suklaalla, kirsikoilla ja suklaalla päällystetyillä kirsikoilla. Eli oikeastaan aika suklainen kirsikkajuustokakku.

Pohja

• 13 suklaakeksiä (siis sellaista ihan oikeasti suklaista chocolate chip -keksiä)
• 85g voita sulatettuna

Murskaa keksit ja sekoita sulan voin sekaan

Painele irtopohjavuoan pohjalle

Paista uunissa 180 asteessa n. 10min

Täyte

• 400g Philadelphia-juustoa
• 250g Ricottaa
• 2dl smetanaa
• 3 isoa kananmunaa
• 2rkl perunajauhoja 
• 1dl sokeria
• 1tl vaniljauutetta
• 1 purkki Stollenwerk-hapankirsikoita liemessä (350g kirsikoita)

Vatkaa yhteen Philadelphia, Ricotta, smetana, sokeri ja kananmunat tasaiseksi massaksi

Lisää vaniljauute ja perunajauhot

Murskaa kirsikat kevyesti sauvasekoittimella erillisessä astiassa

Sekoita kirsikkamurska juustoseokseen niin että massa jää marmoriseksi

Kaada seos pohjan päälle

Paista uunissa 180 asteessa n. 50 min.

Anna jäähtyä kokonaan ennen koristelua, mieluiten yön yli jääkaapissa

Koristelu - esimerkiksi

• Tuoreita kirsikoita
• 200g tummaa suklaata 
• 0,5dl kermaa
• 0,5dl smetanaa

Kuumenna kerma ja smetana hellalla

Sulata suklaa kermaseokseen

Dippaa muutama kirsikka suklaaseen, aseta ritilälle jäähtymään

Liruta suklaa kakun päälle raidoiksi

Asettele suklaapäällysteiset kirsikat kakun päälle muutaman ei-suklaisen kirsikan kanssa

Tuplasuklaajuustokakku

Jälleen yhdet synttärikahvit. Juhlapöydällä pääosassa tällä kertaa tuplasuklaajuustokakku suklaa-ganachella ja mansikoilla koristeltuna.

Pohja:

• 80g voita 
• 13 suklaakeksiä

Sulata voi

Hienonna keksit ja sekoita sulaan voihin

Levitä irtopohja-kakkuvuokaan

Paista uunissa 240 asteessa noin 7 minuuttia, anna jäähtyä sillä aikaa kun valmistat täytteen

Täyte:

• 600g Philadelphia-juustoa
• 150g sokeria 
• 2rkl perunajauhoa
• 1,5tl vaniljauutetta (voi korvata vaniljasokerilla)
• 2rkl vahvaa espressoa
• 2 isoa kananmunaa
• 2dl hapankermaa (smetanaa/creme fraichea)
• 75g valkosuklaata sulatettuna
• 75g tummaa suklaata sulatettuna

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi.

Vatkaa joukkoon sokeri.

Lisää suklaata lukuunottamatta muut ainekset kulhoon ja vatkaa seos tasaiseksi.

Jaa seos kahteen kulhoon, sekoitat toiseen tumma ja toiseen valkosulkaa

Kaada seokset pohjan päälle kierteinä, käytä apuna esim. syömäpuikkoa

Paista uunissa 240 asteessa 10min

Alenna lämpö 110 asteeseen ja paista vielä 30min

Avaa uunin luukku ja anna jäähtyä uunissa luukku auki noin kaksi tuntia (tai pöydällä kannella peitettynä)

Siirrä jääkaappiin jäähtymään kokonaan, mielellään yön yli

Suklaa-ganache:

• 175g tummaa suklaata pienittynä 
• 1,8dl kuohukermaa

Kaada suklaa kuumankestävään astiaan

Kuumenna kerma mikrossa melkein kiehuvaksi

Kaada kerma suklaan päälle

Anna suklaa sulaa kermaan hetki ja vatkaa sitten seos tasaiseksi ja kiiltäväksi massaksi

Aseta noin 10-12 minuutiksi jääkaappiin jäähtymään

Ota sillä välin kakku ulos jääkaapista, irrota vuoan reuna varovasti (auta veitsellä). Siirrä kakku tarjoiluastialle

Nostele jäähtynyttä ganachea lusikalla kakun reunoille siten että osa valuu reunaa alas

Kaada melkein kaikki loppusuklaa kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi

Tällä kertaa kakku sai kerroksen tuoreita mansikoita, joiden päälle liruttelin vielä loput suklaasta.

Valkosuklaajuustokakku

Olemme taas kakkujen äärellä, kun näin syksyn alkajaisiksi nuoristamme kaksi täyttää vuosia. Vanhin on jo 19 ja juhlinta rajoittui kakkukahveihin isäni ja vaimonsa kanssa, mutta seuraavasta teinistä tuli alkuviikosta täysikäinen ja niitä juhlittiin tänään vähän isommin.

Juhlamenussa oli perinteistä fetapinaattipiirakkaa (meidän nuorison suosikki), itse leivottuja sämpylöitä (à la synttärisankari itse), chocolate chip cookieseja, suklaamoussekakku (vadelmilla tällä kertaa) sekä valkosuklaajuustokakku.

Pohja

• 120g vehnäjauhoja
• 150g sokeria
• 1,5tl leivinjauhetta
• 0,5tl suolaa
• 50g valkosuklaata raastettuna
• 1 kananmuna
• 55g voita sulatettuna
• 0,5dl piimää

Valmistele irtopohjavuoka leivinpaperilla. 

Esilämmitä uuni 175 asteeseen (kiertoilma).

Sekoita yhteen kuivat ainekset sekä rouhittu suklaa.

Sekoita erikseen kananmuna, sula voi ja piimä.

Kaada kuivat aineet joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle ja paista uunissa 15min.

Nosta jäähtymään. 

Irrota varovasti vuoan reunat ja leikkaa pohjaa hieman, jotta siitä tulee tasainen.

Kiinnitä reunat uudelleen.

Täyte

• 3x300g Philadelphia-juustoa
• 200g sokeria 
• 3rkl perunajauhoa
• 2tl vaniljauutetta (voi korvata vaniljasokerilla)
• 3rkl vahvaa espressoa
• 3 isoa kananmunaa
• 3dl hapankermaa (smetanaa/creme fraichea)
• 150g valkosuklaata sulatettuna

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi.

Vatkaa joukkoon sokeri.

Lisää muut ainekset kulhoon ja vatkaa seos tasaiseksi.

Kaada seos pohjan päälle.

Paista uunissa 240 asteessa 10min.

Alenna lämpö 110 asteeseen ja paista vielä 30min.

Avaa uunin luukku ja anna jäähtyä uunissa luukku auki noin kaksi tuntia.

Siirrä jääkaappiin jäähtymään kokonaan, mielellään yön yli.

Valkosuklaa-ganache

• 200g valkosuklaata pienittynä
• 1,8dl kuohukermaa

Kaada suklaa kuumankestävään astiaan.

Kuumenna kerma mikrossa melkein kiehuvaksi.

Kaada kerma suklaan päälle. 

Anna suklaa sulaa kermaan hetki ja vatkaa sitten seos tasaiseksi ja kiiltäväksi massaksi.

Aseta noin 20 minuutiksi jääkaappiin jäähtymään. Sekoita välillä, jotta ganache jäähtyy kunnolla.

Ota sillä välin kakku ulos jääkaapista, irrota vuoan reuna varovasti (auta veitsellä). Siirrä kakku tarjoiluastialle.

Nostele jäähtynyttä ganachea lusikalla kakun reunoille siten että osa valuu reunaa alas.

Kaada loppusuklaa kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi.

Meille tuli vähän kiire, joten ganache ei ehtinyt jäähtyä tarpeeksi ja oli liian löysää vielä, kun sitä kaadoin, joten kakusta ei tullut ihan niin kaunis kuin olisin toivonut.

Tosisuklainen suklaamoussekakku

Niin se vaan kuulkaa on, että kun noita suklaakakkureseptejä tsekkailee, niin nuo ameriikkalaiset on vaan ihan jotain muuta, teeveenelosen ikivanhaa mainosta siteeratakseni. Tosikoinen täyttää ylihuomenna kuusitoista ja tänään vietettiin pienesti perhepiirisynttäreitä, joihin synttärisankarin toiveiden mukaan leivottiin enempi tai vähempi yhdessä yksi kinkkujuustopiirakka ja suklaamoussekakku mansikoilla ja banaanilla.

Sitä moussekakun ohjetta kun googlailin, löysin montakin, joista yksikään ei oikein iskenyt kunnolla. Vaihdoin googlauskieleksi englannin ja ensimmäisenä esiin pomppasi tämä liivatteeton suklaamoussekakku, jonka pohjalta kakkumme teimme.

Suklaamousse:

• 3,6dl + 3,6dl kuohukermaa
• 8 isoa keltuaista
• 50g sokeria
• 525g semitummaa suklaata (Fazerin 40% tumma leivontasuklaa oli todella hyvä)
• 90g tomusokeria

Kakkupohja: 

• 120g vehnäjauhoja
• 32g kaakaojauhetta
• 150g sokeria
• 1,5tl leivinjauhetta
• 0,5tl suolaa
• 0,6dl rypsiöljyä
• 1 iso kananmuna
• 0,6dl piimää
• 1tl vaniljauutetta

Suklaa-ganache:

• 175g semitummaa suklaata pienittynä (Pirkan tummat suklaapisarat toimivat tässä mainiosti)
• 1,8dl kuohukermaa

Lisäksi kakun keskelle ja koristeeksi:

• tuoreita mansikoita
• 1 banaani
• mustikoita
• rouhittua/raastettua suklaata

Vaihe 1: moussen valmistus, osa 1

Sulata suklaa mikrossa keskiteholla, varo polttamasta!

Sekoita keskikokoisessa kattilassa 3,6dl kuohukermaa, keltuaiset ja sokeri. Kuumenna seos keskilämmöllä ja keitä koko ajan sekoittaen n. 1-2 minuuttia, kunnes se paksuuntuu hieman. Älä anna kiehahtaa! 

Ota kattila liedeltä, vatkaa seosta koko ajan ja kaada suklaa sekaan. Sekoita tasaiseksi ja aseta sivuun jäähtymään.

Anna jäähtyä kokonaan.

Vaihe 2: kakkupohjan valmistus

Esilämmitä uuni, 175 astetta (kiertoilma).

Valmistele irtopohjavuoka asettamalla leivinpaperi sen pohjalle.

Sekoita kuivat aiheet keskenään kulhossa.

Kaada öljy, kananmuna, piimä ja vaniljauute keskikokoiseen vatkauskulhoon tai yleiskoneen kulhoon. Vatkaa kunnes sekoittuvat tasaiseksi.

Vatkaa sekaan kuivat ainekset, kunnes massa on tasainen.

Kaada kakkuvuokaan ja painele tasaiseksi pohjalle.

Paista pohjaa uunissa 15min. 

Vaihe 3: moussen valmistus, osa 2

Pohjan paistuessa uunissa, jatka moussen valmistusta. 

Vatkaa 3.6dl kermaa kovahkoksi vaahdoksi.

Kaada tomusokeri joukkoon ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Vatkaa suklaaseokseen noin kolmannes vaahdosta.

Kääntele loppuvaahto seokseen varovasti. 

Vaihe 4: kakun kokoaminen

Kakkupohjan tultua uunista, irrota vuoan reunat.

Leikkaa pohjan pinta ohuelti niin että pohjasta tulee tasainen.

Kiinnitä reuna takaisin.

Kaada pohjan päälle noin puolet moussesta. Levitä moussen päälle banaani- ja mansikkaviipaleita. Kaada loppumousse päälle niin että viipaleet peittyvät ja jäävät kakun sisään.

Laita vuoka tiiviiseen kakkurasiaan ja anna seistä jääkaapissa yön yli.

Vaihe 5: suklaa-ganachen valmistus sekä kakun kuorrutus ja koristelu

Kaada suklaa kuumankestävään astiaan.

Kuumenna kerma mikrossa melkein kiehuvaksi.

Kaada kerma suklaan päälle. 

Anna suklaa sulaa kermaan hetki ja vatkaa sitten seos tasaiseksi ja kiiltäväksi massaksi.

Aseta noin 10-12 minuutiksi jääkaappiin jäähtymään.

Ota sillä välin kakku ulos jääkaapista, irrota vuoan reuna varovasti (auta veitsellä). Siirrä kakku tarjoiluastialle.

Nostele jäähtynyttä ganachea lusikalla kakun reunoille siten että osa valuu reunaa alas.

Kaada melkein kaikki loppusuklaa kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi.

Koristele kakku raastetulla suklaalla ja marjoilla. 

Valuta suklaa-ganachea marjojen päälle.

Protujuhlakakut

Oli aika jälleen juhlia, kun nuorimmaisenikin pääsi ripille kävi protuleirin ja ansaitsi näin aikuistumisjuhlat. Juhlien tarjoomuksiksi valikoitui sitruuna-kinuskijuustokakku, porkkana-cupcaket ja mehevä suklaakakku. Kun kaikkia sitten juhlissa söi, vaikka vain vähäsen, tuli kyllä kevyt sokeriähky, mutta kyllä ne olivat hyviä!

Sitruuna-kinuskijuustokakku

Siinä on keksipohja, kinuskikerros pohjan päällä, tuorejuustomassa, ja päällä sitruunacurd.

Pohja:

• 80g voita
• 13 digestiveä

Sulata voi ja sekoita murustettuihin digestive-kekseihin. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan päälle.

Kinuski:

• 2dl kuohukermaa
• 1dl fariinisokeria
• nokare voita

Sekoita kerma, fariinisokeri ja voinokare pienessä kattilassa. Kuumenna ja keittele matalahkolla/keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kinuski on niin sakeaa, että kun tiputat pisaran lautaselle jolla on vettä, pisara ei leviä veteen. Siinä menee noin 10-15min. yleensä.

Kaada kinuski vuokaan keksimurupohjan päälle ja anna jäähtyä sillä välin kun valmistat juustomassan.

Tuorejuustomassa:

• 900g Philadelphia-juustoa
• 300g Creme Fraichea / Smetanaa
• 3 isoa tai 4 keskikokoista kananmunaa
• 3rkl sitruunamehua
• 2tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
• 2,5dl sokeria

Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja vatkaa loput ainekset sekaan. Kaada varovasti kinuskin päälle, esim. kauhalla, ettei kinuski nouse pohjan päältä.

Paista juustokakkua uunissa 200 asteessa 50-60min. Anna jäähtyä uunissa luukku auki. 

Kakun paistuessa, valmista sitruunacurd.

Sitruunacurd:

• kahden sitruunan mehu (vähän reilu 1dl)
• 2tl vastaraastettua sitruunankuorta
• 1dl sokeria
• 3 isoa kananmunaa
• 80g voita paloina

Sekoita pienessä kattilassa yhteen sitruunamehu, raastettu kuori, sokeri ja kananmunat. Kuumenna seosta ja sekoita voi joukkoon. Keittele matalalla/keskilämpötilalla jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee niin että vispilä jättää jälkensä seokseen. Älä anna kiehua. Kestää noin 6-10min.

Ota kattila liedeltä ja siirrä curd esim. lasikulhoon jäähtymään. Levitä kakun päälle molempien jäähdyttyä lähes kokonaan. 

Laita kakku vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli, jääkaappiin asettumaan ennen tarjoilua.

Mehevä suklaakakku

Amerikkalainen suklaakakku, jossa supersuklainen mehevä pohja ja supersuklainen kuorrute. Ohjeet adaptoitu Add a pinchin resepteistä.

Pohja:

• 5dl vehnäjauhoja
• 5dl sokeria
• 2dl tummaa kaakaojauhetta
• 2tl leivinjauhetta
• 1,5tl ruokasoodaa
• 1tl suolaa
• 2rkl vahvaa espressoa
• 2,5dl kermaa
• 1,5dl ruokaöljyä 
• 2 isoa kananmunaa
• 2tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 2-2,5dl kiehuvankuumaa vettä

Sekoita kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa niin että paakut katoavat. Lisää kerma, öljy, espresso, kananmunat ja vaniljauute vatkaten käsivatkaimella (jollet käytä jotakin mixeriä). Sekoita viimeiseksi joukkoon vesi.

Kaada taikina kahteen matalareunaiseen voideltuun vuokaan ja paista uunissa 170 asteessa n. 30-35 min. kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa. 

Anna pohjien jäähtyä n. 10 min. vuoissaan ennen kuin käännät ne ympäri lautaselle.

Täyte+kuorrute:

• 300g pehmeää voita
• 2,5dl tummaa kaakaojauhetta
• 800g tomusokeria
• 1,25 dl maitoa
• 2tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 1rkl vahvaa espressoa

Kaada kaakaojauhe isoon kulhoon ja sekoita niin että paakut hajoavat ja jauhe on tasaista. 

Sekoita voi kaakaojauheeseen, vatkaa tasaiseksi vaaleahkoksi massaksi.

Vatkaa joukkoon tomusokeri ja yhteen sekoitetut maito+vaniljauute+espresso lisäämällä 2dl tomusokeria ja noin ruokalusikallinen nestettä kerrallaan. Vatkaa joka kerta noin minuutti, tasaiseksi ennen seuraavan osuuden lisäämistä. 

Tarkista lopuksi koostumus. Jos massa on liian kuivaa, lisää maitoa teelusikallinen kerrallaan. Jos liian löysää, lisää tomusokeria 0,5dl kerrallaan.

Aseta toinen pohjista tarjoiluastialle. Levitä kuorrutemassaa pohjan päälle paksu kerros.

Aseta toinen pohja massan päälle ja kuorruta kakku kauttaaltaan massalla.

Kakun voi jättää epätasaiseksi, tai jos haluaa tasaisemman pinnan, se onnistuu helpoiten märällä veitsellä tasoittamalla.

Porkkana-cupcaket

Cupcaket ovat oikeastaan vain pieniä yksittäisiä kakkusia, joten porkkana-cupcaken taikina on ihan vain porkkanakakun taikina. Paistoaika noin puolet pellillisen paistoajasta, eli noin 15-20min. Kuorrutteena tomusokeri-voi-tuorejuustomassa. 

Porkkanakakkutaikina:

• 3dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 2dl fariinisokeria
• 1tl kanelia
• 0,5tl suolaa
• 0,5dl pähkinärouhetta
• 4dl porkkanaraastetta
• 1,5dl ruokaöljyä
• 2 kananmunaa

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään kulhossa.

Nostele lusikalla taikinaa leivosvuokiin.

Paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 min. kunnes taikina ei sisältä tartu coctail-tikkuun.

Kuorrute:

• 1,2dl pehmeää voita
• 230g pehmeää tuorejuustoa
• 1pkt tomusokeria
• 1tl vaniljauutetta tai -sokeria

Sekoita ainekset keskenään.

Pursota cupcakejen päälle.

Supermakea suklaa-pähkinä-jäätelökakku

Meidän tämän joulun jälkkäri oli niin supermakea, ettei sitä voinut syödä kuin pienen siivun. Loppu laitettiin takas pakastimeen; siitä riittää herkkua varmaan koko vuodeksi ;) En kirjaa koko reseptiä tähän (laiskuuttani ehkä), mutta jotain omia muistiinpanoja tämän alkuperäisen reseptin linkin lisäksi. Ja tietty pari kuvaa omastamme, josta ei tullut ihan yhtä kaunis kuin alkuperäinen tuolla kuvassa. Herkullinen kylläkin!

• Brownies: voihan sen tehdä valmiista mixeristäkin, mutta Hershey'sin ohje on erinomainen (sillä tehtiin ne itse)
• Todellakin, taikina kannattaa jakaa kahteen pyöreään kakkuvuokaan niin pohjista saa valmiiksi oikeanmoiset - itse kiireessä tehtiin browniesit kuten tavallista eli neliskulmaiseen vuokaan, ja sitten pohjat kasattiin vähän palapelinä ;)
• Jäätelökerrokset kannattaa pakastaa erikseen, eli tämän tekemiseen saa varata hieman aikaa (mitä meillä ei ollut), muuten browniesit vajoaa jäätelömassaan ja jäätelö leviää miten sattuu (ei se makuun vaikuta tosin ;) )
• Jos on sattunut unohtamaan Snickersit eikä kaupatkaan enää ole auki, voi ne korvata sulatetulla suklaalla, johon on sekoitettu vähän murskattuja suolapähkinöitä ja caramel-kastiketta
• Kakun päällekin voi Snickersin sijaan ripotella suolapähkinöitä tai vielä parempi: honey roasted -pähkinöitä

Ei se niin nuukaa. Tämä on vaikea pilata syömäkelvottomaksi!

Suussa sulava suklaajuustokakku

Vietettiin tuossa nelikymppisiäni. Tein juhliin kolme juustokakkua: sitruunan, mansikan ja suklaan. Sitruunajuustokakku on klassinen varman päälle kakku (lime-juustokakun ohjeella, mutta sitruunamehulla ja irtopohjavuokaan, ja lisäksi laitoin päälle kiilteen sitruunavedestä ja hyytelösokerista). Mansikkajuustokakku ei tällä kertaa ihan onnistunut, sillä mansikkakermaa ei nyt sattunut olemaan niissä kaupoissa, joissa kävin. Juustomassa mehustui pakastemansikoista liikaa eikä ihan hyytynyt. Hyvältä se maistui, muttei ollut ihan kakku vaan mössö.

Kakkujen kunkku oli tuo suklaajuustokakku, jonka tällä kertaa tein vähän eri reseptillä kuin ennen. Vähän. Siis ihan kokonaan eri reseptillä. Poimin BBC:n ruokablogista tällaisen taivaallisen hyvän ohjeen, jota mukailin:

Pohja:

• 85g voita sulatettuna
• 14 suklaakaurakeksi murustetaan ja sekoitetaan voihin

Keksimuru-voi-seos painellaan irtopohjavuoakaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja paistetaan uunissa 180 asteessa (kiertoilma) 8-10min.

Täyte:

• 3x300g Philadelphia-juustoa vatkataan notkeaksi
• 200g sokeria vatkataan juustoon
• vatkataan joukkoon:
  4rkl kaakaojauhetta
  2tl vaniljauutetta (voi korvata vaniljasokerilla)
  3rkl kahvilikööriä
  3 isoa kananmunaa
  3dl hapankermaa (smetanaa/creme fraichea)
  50g tummaa suklaata sulatettuna

Voidellaan irtopohjavuoan reunat voinokareella. Täyte kaadetaan pohjan päälle vuokaan ja kakkua paistetaan uunissa 240 asteessa (kiertoilma) 10min. minkä jälkeen uunin lämpötila säädetään alas 110 asteeseen (kiertoilma). Paistetaan vielä 25-30min. minkä jälkeen uuni laitetaan pois päältä ja luukku avataan raolleen. Annetaan kakun jäähtyä uunissa kunnes uuni on jäähtynyt. 

Kuorrutus:

• 2-3dl kermaa vatkataan ja levitetään kakun päälle
• 50 g suklaata sulatetaan ja sekaan lisätään sen verran maitoa, että suklaa notkistuu, lirutellaan kerman päälle

Koristeeksi voi lisäksi höylätä suklaalastuja tai vaikka sirotella muutaman marjan. Minä ripottelin päälle muutaman metsämansikan, joita kasvaa tässä meidän pihassa vaikka kuinka.

Protu-juhlan herkut

Esikoinen lähti Prometheus-leirille heti sunnuntaina koulujen päättymisen jälkeen ja palasi sieltä viime sunnuntaina. Eilen vietettiin Protu-juhlia meidän pihalla. Saatiin hieno päivä - onneksi ei suunniteltu juhlia tälle päivälle! - vaikkakin vähän tuulinen. Pihalle pystytettiin juhlateltta ja pyötä katettiin koreaksi leipomillani herkuilla. Oli päivänsankarin toiveiden mukaisesti

• mansikoilla koristeltua suklaajuustokakkua
• vadelma-mascarpone-kakkua
• omenaruusuja
• raparperi-vadelma-piiraita
• kaupan suklaakeksejä
• pikkusuolaisina sipsejä, jättisuolatikkuja ja italialaisia tummia oliiveja

Päivä oli hieno, vieraat viihtyivät ja herkut maistuivat :)