Munatoti (eggnog)

Eggnog eli munatoti kuuluu niihin juttuihin, joita näkee leffoissa ja joista lukee kirjoissa, mutta jotka ei kuulu tähän suomalaiseen ruoka/juomaperinteeseen mitenkään. Siksipä olen sitäKIN, monen muun ohessa, jo pitkään halunnut päästä maistamaan, kokeilemaan.

Itse asiassa näiden suomenkielisten totien - rommi- ja munatoti - ero on ollut minulle vähän hämärän peitossa, kunnes asian tässä googlasin. Rommitoti on siis hot toddy - sitruunatee, hunaja ja tujaus rommia - ja eggnog on tämä jouluinen munatoti, johon voi käyttää bourbonia tai rommia tms.

Eilen mies toi kaupasta munatoti-tarpeet, ja sain viimeinkin munatotini. Paljon ei tarvinnut eilen sitten syödäkään, kun illan mittaan lipitteli tuota proteiinijuomaa. Kermaa, täysmaitoa, kananmunaa, sokeria... Hyväähän se oli kuin mikä!

Noin litraan munatotia tarvitaan:

• 4 munankeltuaista
• 0,5dl sokeria + 1rkl sokeria
• 5dl täysmaitoa
• 1,5dl kermaa
• 1dl tummaa rommia
• 1tl muskottipähkinää jauhettuna
• 1tl vaniljauutetta
• 4 munanvalkuaista
• 2 kanelitankoa

Keltuaiset vatkataan vaaleiksi, 0,5dl sokeria vatkataan vähän kerrassaan joukkoon. 

Maito, kerma ja rommi sekoitetaan joukkoon.

Vatkataan sekaan muskottipähkinäjauhe ja vaniljauute.

Vatkataan toisessa kulhossa valkuaiset ja 1rkl sokeria kovaksi vaahdoksi. 

Sekoitetaan valkuaisvaahto toiseen seokseen.

Kaadetaan toti kannuun, pudotetaan totiin kanelitangot ja laitetaan kylmään. 

Tarjoillaan kylmänä.

Vappusima

En ole tainnut ennen kirjoitella ylös patentti-simareseptiäni, mutta tehdään se nyt.

• 500g fariinisokeria
• 500g valkoista sokeria
• 0,33l ykkösolut
• 1tl tuorehiivaa
• 8l vettä
• 2-3 sitruunaa
• rusinoita
• kannellinen ämpäri
• 10 vanhaa skumppapulloa
• 10 mehupullon korkkia

Sokerit kaadetaan ämpärin pohjalle. Keitetään 1l vettä, kaadetaan ämpäriin ja sekoitellaan jotta sokeri liukenee. Lisätään olut loput 7l vettä noin kädenlämpöisenä. Sekoitetaan hiiva joukkoon. Pestään ja viipaloidaan sitruunat ja lisätään ämpäriin. Annetaan seistä noin vuorokausi kansi päällä.

Pestään ja huuhdotaan skumppapullot ja mehupullon korkit huolella. Tiputetaan noin 10 rusinaa joka pulloon ja kauhotaan sima pulloihin suppilon avulla. Venytellään muovikorkit päälle (helpottaa, jos ovat juuri keitettyjä). Viedään pullot viileään.

Jos sima käy niinkuin pitäisi, mehupullon korkit eivät pysy paikallaan, vaan niitä täytyy käydä aamuin ja illoin tarkistamassa ja painamassa takaisin paikoilleen. Muutaman päivän (3-5pv) päästä sima on valmista.