Modatut jalapeno-popperit

Meillä oli jalapeñoja ja olutta, jopa cheddaria (joskin valkoista) mutta siihen se melkein jäikin, mausteita, jauhoja ja kananmunia lukuunottamatta, se olut-jalapeñoihin tarvittu raaka-aineisto. Tai siis, eihän meiltä oikeastaan puuttunut kuin Philadelphia-juusto. Mutta ei se mitään, popperit syntyivät silti. Ja olut-sipuli-klusterit siinä sivussa. Tällaisilla summittais-ohjeilla, "suoraan päästä" - ei se niin piirun päälle ole ;)

Jalapeñojen (joku 8-10) juustotäyte

• joku pari desiä sinne päin cheddaria, raastettuna
• pari hyppysellistä, olisko tehnyt puoli desiä, mozzarella-raastetta
• yksi kananmuna
• mausteseos, jossa vähän valkosipulijauhetta, suolaa, mustapippuria, chili-jauhetta ja sipulijauhetta
• ruokakermaa sen verran, että kaiken saa sekoitettua yhteen (puoli desiä?)

Jalapeñot halkaistaan, putsataan siemenistä ja täytetään juustotäytteellä. Valmistetaan oluttaikina:

• 2dl vehnäjauhoja
• suolaa, valkosipulijauhetta, chili-jauhetta sekoitetaan jauhoihin
• 1 kananmuna sekoitetaan jauhoseokseen
• 1dl olutta sekoitetaan joukkoon

Tämähän vaatii friteerauksen tietenkin, eli kuumennetaan öljy, peitetään popper kerrallaan taikinalla ja paistetaan öljyssä. Loppuun taikinaan voi sekoittaa sipulia ja paista sipuli-klustereita.

Pakko todeta, että poppereista tulee aika erikoisen näköisiä taikinan levitessä öljyssä, mutta hyviä ne on ihan joka tapauksessa!

 

 

 

Grillattua lammasta ja sipuli-kukka

Tänä pääsiäisenä oli niin lämmin ja upea ilma, että tehtiin pääsiäislammas grillissä. Mies totesi, että olisi tarvittu se sellainen varras, jossa lammasta olisi voinut pyörittää, mutta as it is, sitä ei ollut, joten lammas paistui enimmäkseen grillin "hyllyllä".

Lammasta siveltiin rosmariini-valkosipuli-oliiviöljyllä (noin pari desiä oliiviöljyä, reilu teelusikallinen valkosipulimurskaa ja 2-3tl jauhettua rosmariinia) grillissä. Mies koitti myös laittaa pari shalottisipulia sen sisään, mutta ne pyrkivät ulos :D

Lampaan kanssa oli ranskalaisia perunoita, vihreitä papuja ja tomaatti-kurkku-paprika-salaattia, sekä friteerattu sipuli-kukka. Yhden ison sipulin friteeraustaikina:

• 1,5dl vehnäjauhoa
• vajaa 0,5dl maissitärkkelystä
• 0,5tl suolaa
• 0,25tl paprikajauhetta
• 0,25tl chilijauhetta
• 1,5-2dl olutta

Taikina sekoitetaan kasaan ja sitten hoidellaan sipuli. Poistetaan kuiva kuori ja leikataan toinen pääty sipulista, mutta ei irroteta kantaa. Leikataan sipuli pystysuunnassa 12-16 osaan, jättäen osat 1-2cm verran kiinni kannasta. Ennen friteerausta sipuli jauhotetaan: pakastepussiin n. 0,5dl vehnäjauhoa, suolaa, paprikajauhetta ja chilijauhetta, sipulia pussiin ja ravistellaan.

Kuumenna friteerausöljy. Laita sipuli taikinakulhoon ja kauho lusikalla taikinaa kaikkialle sipulin sisälle. Upota sipuli öljyyn ja keitä kunnes taikina on paistunut (myös sipulin keskeltä - minulla jäi vähän raa'aksi tällä ekalla yrittämällä).

Tästä löytyy myös video:

 

Olut-sipulirenkaat

On jo pitkään tehnyt mieli olut-sipulirenkaita, mutta joko talossa ei ole ollut olutta tai sitten kunnollisia isoja sipuleita. Tai öljyä friteeraukseen. Tänään oli tuota kaikkea. Olkoonkin, että olut oli tummaa, eikä vaalea lager, kuten varmaan yleensä käytetään, mutta hyviä niistä tuli tummallakin oluella!

Oluttaikina:

• 2dl vehnäjauhoa
• 0,5tl valkosipulijauhetta
• 0,5tl mustapippuria
• ripaus suolaa
• kananmuna
• 1-1,2dl olutta, riippuen siitä kuinka paksun taikinan haluaa

Sekoitetaan ensin yhteen kuivat ainekset, sekoitetaan joukkoon kananmuna, ja lopuksi olut. Taikinan ei tarvitse olla aivan tasainen.

Kuumennetaan öljy friteerauskattilassa tai -keittimessä.

Kuoritaan iso sipuli, ja leikataan paksuiksi renkaiksi, dipataan taikinaan ja keitetään öljyssä kunnes pinta on saanut vähän väriä. Nautitaan lämpiminä :)

Meidän renkaat oli vain puolikkaita renkaita (ja seassa pari friteerattua cheddar-palaakin)

 

Friteeratut munakoisotikut

Vietin viime viikon äitini luona Las Palmasissa. Enimmäkseen syötiin kotosalla sellaisia aika normaaleja juttuja, mutta kerran syötiin ihana merellinen tapas-lounas pienessä paikallisessa ravintolassa. Yksi ruokalajeistamme oli kanarialaiset friteeratut munakoisotikut.
Japanilaisilla on tempuransa ja kaipa muutkin ovat munakoisoa friteeranneet, mutta nämä tikut olivat kyllä kerrassaan mahtavan hyviä! Pehmeitä ja maukkaita! Mutsi tiedusteli niiden reseptiä, jonka tarjoilija auliisti kertoi, joten päätin tehdä niitä joku kerta kotonakin.
Joku kerta tuli jo tänään, kun sopivasti munakoisomme oli poissaoloviikkoni aikana kasvattanut kauniin isohkon hedelmän.
Kuorin munakoison, leikkasin kolmeen osaan ja pilkoin tikuiksi, n. 1x1 cm paksuisiksi.
Laitoin tikut likoamaan munamaitoon n. puoleksi tunniksi.
Kuumensin öljyä kattilassa ja pyörittelin munakoisotikkuja jauho-suola-seoksessa ennen öljyyn laittamista.
Keitin öljyssä, kunnes pinta sai hieman väriä.