Jouluhalko

Joulupäivän jälkiruoaksi vailikoitui tänä vuonna jouluhalko. Edellisestä jouluhalosta lienee aikaa jo toista kymmentä vuotta, johan se oli aikakin tehdä taas sellainen! Sitten tosin sitä syödessämme muistin, miksen sitä enää ole tehnyt: se on niin supermakea, ettei sitä paljon pysty kukaan syömään.

Torttupohja

• 4 munankeltuaista 
• 4 munanvalkuaista
• 1dl sokeria
• 1dl vehnäjauhoja
• 1dl perunajauhoja

Vatkaa keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhot keskenään. 

Kääntele keltuaisvaahto valkuaisvaahtoon. 

Siivilöi jauhot vaahtoon, sekoita varovasti tasaiseksi.

Levitä uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa 225 asteessa n. 8-10min.

Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Vinkki: jos pohja tuntuu kovalta jäähdyttyään, sitä voi vähän kostuttaa esim. maitokahvilla tai appelsiinimehulla (antaa vähän kirpeyttä muuten yltiömakeaan kakkuun).

Suklaatäyte

• 250g voita
• 300g tomusokeria
• 500g tummaa suklaata 
• 4rkl rommia/konjakkia tai
  4rkl vettä ja1,5tl vaniljauutetta

Sulata suklaa kattilassa tai mikrossa

Paloittele voi suklaasulaan ja vatkaa tasaiseksi

Vatkaa tomusokeri sekaan vähän kerrassaan, lisää ruokalusikallinen nestettävuoroin tomusokerin kanssa

Levitä puolet täytteestä jäähtyneelle torttupohjalle.

Kääri kääretortuksi.

Kuorruta lopulla täytteellä. 

Huom! Kuorrute kovettuu jääkaapissa todella kovaksi, joten kannattaa antaa olla useampi tunti huoneenlämmössä ennen tarjoilua jos tekee kakun etukäteen esim. ed. päivänä.

Banaanipähkinäleipä

Perineinen jenkkiherkku, joka ei ole puhtaasti makea eikä suolainen - se on vähän niinkuin kakku, mutta parhaimmillaan voilla voideltuna, voileivän tapaan. 

Valmistus

• 6dl vehnäjauhoja
• 1,2dl sokeria
• 1,2dl fariinisokeria
• 3,5tl leivinjauhetta
• 1tl suolaa
• 3rkl ruokaöljyä
• 0,8dl maitoa
• 3dl muussattua banaania (2-3 ylikypsää banaania)
• 1 kananmuna
• 2,4dl karkeasti murskattuja saksanpähkinöitä (n. 200g)

Sekoita kaikki ainekset yhteen, vatkaa puoli minuuttia

Voitele n. 22cm-puituisen leipävuoan pohja (ei reunoja)

Kaada taikina vuokaan

Paista uunissa 175 asteessa 65-70min. 

Anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.

Säilyy jääkaapissa n. viikon (ja on melkeinpä parasta n. 1-2 päivää leipomisesta).

Taateli-/viikunakakku tai muffinssit

Joulun perinteisiin kakkuihin kuuluu taatelikakku, mutta taatelit voi myös vaihtaa viikunoihin - itse pidän molemmista, joten välillä teen taatelikakun, välillä viikunakakun.

Taateli-/viikunasose

• 250g kivettömiä kuivattuja taateleita tai viikunoita
• 3dl vettä
• 1dl sokeria
• 0,5dl fariinisokeria

Keitä taatelit/viikunat, vesi ja sokerit soseeksi. Tasaisen soseen varmistaa sauvasekoitin.

Jäähdytä puolilämpimäksi.

Kakkutaikina

• 200g voita
• 2 kananmunaa
• 1tl soodaa
• 1tl leivinjauhetta
• 2tl vaniljauutetta
• 3,5dl vehnäjauhoja
• 1tl kanelia

Vatkaa voi puolilämpimpään taateli-/viikunasoseeseen. 

Jäähdytä kokonaan.

Lisää kananmunat yksitellen sähkövatkaimella sekoittaen.

Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan vatkaamatta.

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan.

Paista uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. 

Kaneli- tai piparkakkukuorrute

• 55g pehmeää voita
• 115g pehmeää tuorejuustoa
• 250g tomusokeria
• 0,5tl vaniljauutetta tai -sokeria
• 0,25-0,5tl kanelia tai piparkakkumaustetta valinnan mukaan

Vatkaa voi ja tuorejuusto yhteen.

Lisää vanilja ja kaneli/piparkakkumauste.

Vatkaa tomusokeri sekaan vähän kerrassaan pöllyämisen välttämiseksi.

Vatkaa seos tasaiseksi.

Vinkki! Taikinasta voi kakun sijaan tehdä myös muffinsseja (10-12 isoa, 20-24 pientä). Paistoaika muffinsseille n. 20-30min. (koosta riippuen).

Joululeivonnaisia

Meillä joulu ei ole ollut perinteinen enää vuosikausiin sen paremmin ruuan kuin leipomustenkaan osalta. Muutama suosikki näyttäytyy kyllä joka joulu: riisipuuro, lohipiirakka, ja kalapöytä (lue: lohipöytä - enimmäkseen eri tavoin valmistettua lohta ja mätejä). 

Tänäkin vuonna joulupäivän aterialla on graavia lohta ja lämminsavulohta, muikun- ja kirjolohenmätiä, perunoita ja se mainittu lohipiirakka. Mieleni teki kuitenkin pitkästä aikaa myös leipoa isoäidin perinteisiä taatelipikkuleipiä ja yksi lempikakuistani, samettinen omenakakku. Isälle vaimoineen tein ouluksi myös isoäidin perinteisen lihapiirakan. Ja omenakakusta tein varianttina karamelli-omenakakkusydämiä. 

Isoäidin lihapiirakka

Piirakan pohja ja kansi:

• 250g voita
• 250g smetanaa
• 4dl vehnäjauhoja (voi korvata esim. kauraisella sämpyläjauholla)

Taikina nypitään yhteen, kääräistään muovikelmuun ja laitetaanyöksi jääkaappiin. 

Täyte

• 2dl puuroriisiä
• Vähän maitoa
• 2 kananmunaa
• 800g jauhelihaa
• 2 sipulia
• ruokaöljyä

Keitetään riisi vedessä, lisätään lopuksi vähän maitoa > annetaan hautua pehmeäksi
Kuullotetaan sipuli runsaassa määrässä ruokaöljyä
Paistetaan jauheliha sipulin kanssa
Keitetään kananmunat koviksi, silputaan jäähdyttyä

Piirakan kasaaminen

Kaulitaan puolet voitaikinasta pohjaksi, asetetaan isoon voideltuun piirakkavuokaan
Levitetään päälle riisi, sitten jauheliha ja sipuli, lopuksi silputtu kananmuna
Kaulitaan toinen puolikas voitaikinasta kanneksi ja asetellaan täytteen päälle

Paistetaan uunissa 225 asteessa n. 20 min. kunnes ruskistunut

Isoäidin taatelipikkuleivät

• 375g taateleita (kivettömiä)
• 375g voita
• 330g sokeria
• 510g vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 0,75tl soodaa
• 3rkl vettä

Taatelit pilkotaan pieniksi

Sooda liuotetaan veteen

Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen

Kääritään taikina ohuehkoksi pötköksi voipaperiin ja laitetaan kylmään 

Leikataan viipaleiksi ennen paistamista

Paistetaan uunissa 200 asteessa n. 10min. 

Taikinasta voi osan pakastaa pötköinä, jolloin on helppo paistaa tuoreita pikkuleipiä halutessaan.

Samettinen omenamaustekakku

Kakku

• 1dl sokeria
• 1,5dl fariinisokeria
• 200g voita
• 3 kananmunaa
• 4dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• 2tl kanelia
• 1tl inkivääriä
• 2-2,5dl omenasosetta (sokeroimatonta)
• 0,25tl vaniljauutetta

Sokeri ja voi vatkataan vaahdoksi

Munat lisätään yksitellen vatkaten

Kuivat aineet sekaisin, lisätään taikinaan

Lopuksi omenasose ja vaniljauute varovasti sekoittaen

Kaadetaan voideltuun kakkuvuokaan

Uunissa 175 asteessa n. 50min.

Kanelikuorrute

60g pehmitettyä voita 

120g pehmitettyä maustamaton tuorejuustoa 

250g tomusokeria 

0,25-0,5tl vaniljauutetta 

0,5tl kanelia

Voi ja tuorejuusto vatkataan pehmeäksi massaksi

Sekoitetaan joukkoon vaniljauute ja kaneli

Lisätään tomusokeri vähän kerrassaan, jatkuvasti vatkaten

Levitetään jäähtyneen kakun päälle

Variaatio: Karamelli-omenakakkusydämet

Valmistetaan kakkutaikina kuten yllä

Paistetaan laakeassa leivinvuoassa levyksi, 175 asteessa 30-35min.

Leikataan jäähtynyt kakkulevy piparkakkumuotilla sydämiksi 

Pursotetaan kourrutetta sydänten päälle reunoiksi

Lusikoidaan keskelle pehmeää karamellia (esim. kondensoitu karamelisoitu maito, tai valmis kinuskikastike tms.)

Perinteinen lohipiirakka

Ainoa jouluperinne, ainakin ruuan suhteen, josta vielä pidän kiinni on isoäidin lohipiirakka. Se on myös yksi harvoista ruuista, joista meidän perheessä tykkää kaikki. Olen vuosien mittaan hieman parannellut ohjetta, tehnyt piirakasta entistä mehevämmän. Ja ihan varppina ei kyllä koskaan ole ollut kananmunia tuossa piirakassa! 

Piirakan pohja ja kansi:

• 250g voita
• 250g smetanaa
• 4dl vehnäjauhoja

Taikina nypitään yhteen, kääräistään muovikelmuun ja laitetaan yöksi jääkaappiin. 

Riispuuro: 

• 5 dl vettä
• 4 dl riisiä
• 12 dl maitoa
• 3dl kermaa
• 1 tl suolaa
• 1 kananmuna

Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia.

Lisää maito, kerma ja suola, ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä puuro hautumaan kannen alle 10 minuutiksi.

Sekoita lopuksi kananmuna puuroon.

Graavilohi:

• n. 1kg pala lohta
• merisuolaa (isot kiteet)
• sokeria
• (tilliä)

Aseta ruodoton lohipala astiaan.

Rippotele kevyesti suolakiteitä kalan päälle.

Sirota kevyesti sokeria kalan päälle.

Asettele halutessasi muutama tillinoksa päälle.

Peitä muovilla ja laita yöksi jääkaappiin graavautumaan.

Viipaloi graavi lohi ohuehkoiksi siivuiksi.

Piirakan kasaaminen

• Pohja-/kansitaikina
• Riisipuuro
• Viipaloitu graavilohi
• Tilliä

Kauli puolet taikinasta pohjaksi ja aseta voideltuun piirakkavuokaan.

Leikkaa reunoilta ylimääräiset pois ja yhdistä loppuun taikinaan, laita jääkaappiin odottamaan kaulintaa.

Levitä puuroa kunnon kerros taikinan päälle. 

Levitä lohiviipaleet riisipuuron päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Silppua tilliä lohen päälle. 

Kauli lopputaikina levyksi ja aseta piirakan päälle. Pistele haarukalla reikiä taikinakanteen.*

Paista uunissa 230 asteessa (kiertoilma 220) n. 20min (kunnes piirakka on ruskistunut).

*) Jos haluat tehdä ristikkokannen, jätä vähän enemmän taikinaa kantta varten ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi, jotta sitä riittää ristikkoon. Leikkaa taikina siivuiksi ja asettele piirakan päälle ristikoksi.

Piparijuustokakku

Onhan näitä, jouluisia jälkiruokia. Tämä piparijuustokakku, jonka tein sunnuntaina (esikoinen ja isäni tulivat esijoulunviettoon meille), on ehkä paras joulukakku ikinä. Pehmeä ja maukas. Ei liikaa, eikä liian vähän. Piparijuustokakku glögikiilteellä.

Pohja:

• 80g voita (sulatetaan)
• n. 30 ohutta piparia (tai 12 paksua) murskataan

Sekoita piparimurska sulaa voihin ja levitä irtopohjavuoan leivinpaperilla vuoratulle pohjalle.

Täyte:

• 600g maustamatonta Philadelphia-juustoa
• 3 kananmunaa
• 3dl sokeria
• 3tl vaniljauutetta
• 6dl kermaa
• 12 ohutta piparkakkua murskattuna
• liivatetta pakkauksen ohjeen mukaan (leikattava hyytelö, nestemäärä 12dl)

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja sekoita kananmunat, sokeri ja vanilja joukkoon.

Sekoita kermavaahto ja piparkakkumurska seokseen.

Valmistele liivate ja liruta liivate seokseen, sekoita huolella.

Kaada täyte vuokaan.

Anna hyytyä kylmässä yön yli.

Kiille (valmista vasta kakun hyydyttyä):

• 3dl vahvaa glögiä
• 1,5 dl hyytelösokeria

Kiehauta glögi.

Sekoita hyytelösokeri joukkoon ja annan kiehahataa.

Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes seos tuntuu paksummalta.

Kaada kakun päälle ja anna hyytyä pari tuntia ennen tarjoilua.

Munatoti (eggnog)

Eggnog eli munatoti kuuluu niihin juttuihin, joita näkee leffoissa ja joista lukee kirjoissa, mutta jotka ei kuulu tähän suomalaiseen ruoka/juomaperinteeseen mitenkään. Siksipä olen sitäKIN, monen muun ohessa, jo pitkään halunnut päästä maistamaan, kokeilemaan.

Itse asiassa näiden suomenkielisten totien - rommi- ja munatoti - ero on ollut minulle vähän hämärän peitossa, kunnes asian tässä googlasin. Rommitoti on siis hot toddy - sitruunatee, hunaja ja tujaus rommia - ja eggnog on tämä jouluinen munatoti, johon voi käyttää bourbonia tai rommia tms.

Eilen mies toi kaupasta munatoti-tarpeet, ja sain viimeinkin munatotini. Paljon ei tarvinnut eilen sitten syödäkään, kun illan mittaan lipitteli tuota proteiinijuomaa. Kermaa, täysmaitoa, kananmunaa, sokeria... Hyväähän se oli kuin mikä!

Noin litraan munatotia tarvitaan:

• 4 munankeltuaista
• 0,5dl sokeria + 1rkl sokeria
• 5dl täysmaitoa
• 1,5dl kermaa
• 1dl tummaa rommia
• 1tl muskottipähkinää jauhettuna
• 1tl vaniljauutetta
• 4 munanvalkuaista
• 2 kanelitankoa

Keltuaiset vatkataan vaaleiksi, 0,5dl sokeria vatkataan vähän kerrassaan joukkoon. 

Maito, kerma ja rommi sekoitetaan joukkoon.

Vatkataan sekaan muskottipähkinäjauhe ja vaniljauute.

Vatkataan toisessa kulhossa valkuaiset ja 1rkl sokeria kovaksi vaahdoksi. 

Sekoitetaan valkuaisvaahto toiseen seokseen.

Kaadetaan toti kannuun, pudotetaan totiin kanelitangot ja laitetaan kylmään. 

Tarjoillaan kylmänä.

Erilaista jouluruokaa

Onhan se jo todettu, että ainoa vakiperinne meidän joulupöydässä on graavi lohi kera mädin ja sen tokkeiden (punasipuli, smetana). Muuten meillä on milloin mitäkin kivaa gourmet'a. Tänä jouluna tehtiin täytetty ankka ja (no okei, onhan tämäkin jo melkeinpä vakiperinne) rucola-granaattiomena-vuohenjuustosalaatti.

Keskitytään ankkaan. Siis, kokonainen ankka, jonka sisus on putsattu (kaula ja sisäelimet ja mitä nyt sinne yleensä onkin laitetty). Uuni 175 astetta (noin tunti per kilo).

Ensimmäiseksi siis puhdistetaan ankan sisuksesta pois kaul ja sisäelimet, pyyhitään talouspaperilla.

Valmistetaan täyte:

• 150g prosciuttoa (ilmakuivattu kinkku, ei väliä onko parmaa vai serranoa vai mitä, se on lähinnä mieltymyskysymys) silputtuna
• 150g artisokansydämiä silputtuna
• kourallinen kivellisiä kalamataoliiveja
• ruokalusikallinen kapriksia
• kourallinen cashew-pähkinöitä
• pari shalotti-sipulia silputtuna

Työnnetään täyte ankan sisään ja voidellaan ankan pinta oliiviöljyllä. Laitetaan uuniin alatasolle (175 astetta, tunti per ankkakilo). Varaa ankan alle astia, johon rasva tippuu.

Ankan tultua uunista, nostetaan pois vuoasta ja peitetään foliolla.

Valmistetaan kastike:

• Rasva-astiasta kerätään kaikki "tasty bitit" eli erotellaan kirkkaasta rasvasta mustat "palaset" ja laitetaan kattilaan. Vähän sitä kirkastakin rasvaa kannattaa ottaa mukaan.
• Kattila hellalle, suht korkealle lämmölle niin että rasva kuumenee kunnolla
• 2-3dl kermaa sekaan, pienenntään lämpöä
• n. ½dl punaviiniä
• Keitellään matalalla lämmöllä kunnes kastike vähän sakenee, noin 10min.

Ankan sisältä kaivetaan täytteet omaan astiaansa (ja tarjolle, tietty!) ja ankka leikataan. Se nyt on lähinnä kai makuasia, viipaloiko sitä rintapalaa siivuiksi vai poistaako ne kokonaisina ja viipaloi vasta sitten, kuten me tehtiin. Niin tai näin, aivan taivaaallinen jouluateria on valmis!

Joulupöytä 2012

Jouluaaton pääruoka oli tänä vuonna päärynällä, granaattiomenalla ja saksanpähkinöillä täytetty kalkkuna sekä sieni-papuvuoka. Alkupaloina oli perinteisemmin savulohta, graavia lohta, kirjolohenmätiä ja muikunmätiä sipulin ja smetanan kera.

Kalkkuna

Kalkkunan nahka voideltiin voilla, täytteet työnnettiin sisään ja ommeltiin aukko kiinni. Laitettiin kalkkuna uuniin muutamaksi tunniksi.

Kalkkunan ollessa uunissa valmistettiin sille kastike kanaliemestä, punasipulista, granaattiomenasta ja veriappelsiinimarmeladista.

Kun kalkkuna tuli uunista, täytteet kaavittiin astiaan ja kalkkuna ja täyteastia kannettiin pöytään.






Sieni-papuvuoka

• valmistetaan kaksi pussisienikeittoa noin puoleen määrään nestettä kuin ohjeen mukaan normaalisti tarvitaan; keiton tulee olla paksua
• kaadetaan uunivuokaan pussillinen vihreitä papuja (pakastepussi 400g) ja sienikeitto papujen päälle
• päälle ripotellaan kerros paahdettua ja/tai kuivattua sipulia
• laitetaan uuniin 200 asteeseen noin 30-45 minuutiksi

Hanhea ja endiivejä

Meidän jouluateria viime jouluna oli vähän (suomalaisista) perinteistä poikkeava. Meillä oli paahdettua hanhenrintaa punaviini-kirsikkakastikkeella, gratinoituja belgialaisia endiivejä, granaattiomena-vuohenjuustosalaatti, sekä kirjolohen mätiä, pilkottua shalottisipulia ja smetanaa.

Hanhenrinnan valmistus

• rintapaloista irrotetaan luut
• nahkaan tehdään viiltoja rasvakerroksen läpi ristikkomaisesti, varoen viiltämästä itse lihaa
• sirotellaan päälle sokeria ja laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi
• paahdetaan uunissa melko kovalla lämmöllä, saa olla sisältä punainen, rare

Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

• 1 granaattiomenan sisukset
• puolikas fenkoli ohueksi siivutettuna
• rucolaa
• rapeaa lehtisalaattia, esim. salanovaa
• mintunlehtiä
• oliiviöljyä
• punaviinietikkaa
• päälle vuohenjuustoviipaleita

Gratinoidut belgialaiset endiivit

• 3 belgialaista endiiviä (sikurisalaatti), halkaistuina uunivuokaan
• sekoitetaan yhteen ja kaadetaan endiivien päälle:
  1rkl viinietikkaa
  1tl suolaa
  1,75dl kanalientä
  1rkl sitruunamehua
  1rkl shalottisipuleita pilkottuna
  1tl sokeria
• 1rkl voita pilkotaan endiivien päälle
• peitetään uunivuoka alumiinifoliolla ja paistetaan endiivejä uunissa 200 asteessa n. 20min.
• sekoitetaan yhteen:
  2rkl sulaa voita
  1,5dl korppujauhoja
  1,5dl Gruyere-juustoraastetta
• endiivit otetaan uunista, laitetaan uuni grillivastukselle ja lisätään lämpöä, kaadetaan juustoseos endiivien päälle, paistetaan uunissa muutama minuutti kunnes juusto saa vähän väriä

Me ei jouluaattona löydetty tätä ohjetta, joten tehtiin miehen ulkomuistista - ei mennyt ihan ohjeen mukaan, mutta lähelle, ja oli yhtä hyvää!

Jouluisia juttuja

Tyttäret viettävät tämän joulun isällään, joten vietettiin meidän yhteistä joulua jo tänään ja vähän eilenkin. Eilen työpäivän jälkeen laitoin riisiuunipuuron, jonka kanssa keittelin itselleni (tytöt kun eivät tykkää) luumu-glogikeiton, hyvin simppelisti:

• noin desi glögitiivistettä
• noin puoli desiä luumumarmeladia
• suurustetta

Keittelin ainekset kokoon, aika vahvaahan sen näin oli, mutta olipa riisipuuron kanssa oikein hyvää!

Tänään siskoni miehensä kanssa sekä isäni ja isoäitini tulivat meille käymäseltään, syömään joululounasta meidän kanssa. Laitoin pöytään lämminsavulohta, graavilohta, siianmäti ja punasipulia ja creme fraichea, karjalanpiirakoita ja munavoita, ruisleipää, kalkkuna- ja juustoviipaleita, tomaattia ja kurkkua. Tytöt taiteilivat vähän taiteellisempia joulutorttuja (perinteisten lisäksi).

Tytöt saavat varmaan perinteisen jouluaterian huomenna, minä taas en siitä niin mitään kaipaakaan - meillä on miesystävän kanssa ihan muut suunnitelmat jouluateriaksi.

Joupyödästä

Vietettiin joulua tänä vuonna kotona, perheen kesken isoäidilläni vahvistettuna. Tietyt joulupöydän perinteet ovat minulle tärkeitä, lapsuudesta asti, ja nuorena mutsin kanssa vähän omiksi vakiintuneita. Meillä on joulupöydässä

• graavilohta, lämminsavulohta, mätikastiketta (smetana, mäti, sipuli), sienisalaattia, perunoita
• lanttu-, imelletty peruna-, (miehen toiveesta) porkkanalaatikkoa, sekä tänä vuonna poimin kaupasta bataattivuokaa joka oli tosi hyvää! laitan laatikot valmiista laatikoista, kattilassa vähän kermaa sekaan, uuniin näin pehmennettyinä ja korppujauhoilla kuorrutettuina
• kinkkua, sekä kinkun paistoliemestä, kermasta ja omenasoseesta tehty kastike
• keitettyjä herneitä, omenasosetta, hunajasinappia

Jälkiruuaksi tein 

Piparijuustokakun
pohja:

• n. 20 piparia
• 60g oivariinia
  murustetut piparit sekoitetaan sulaan voihin ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle

täyte:

• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2tl vanilliinisokeria
• muutama piparkakku murustettuna
• vähän kanelia ja neilikkaa mausteeksi
  sekoitetaan keskenään
• 3 dl vaniljakermaa vaahdotettuna sekoitetaan joukkoon
• liuotetaan 1rkl liivatejauhetta ½desilitraan vettä ja sekoitetaan massaan
  
• täyte kaadetaan pohja päälle, annetaan hyytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään

Illaksi leivoin myös taatelipikkuleipiä (joiden reseptin salaisuus/julkisuusasteesta en tiedä, isoäidin resepti), sekä mehevää Taatelikakkua.

• 250g kivettömiä taateleita
• 3dl vettä
• 1,5dl sokeria
  keitetään pehmeäksi soseeksi, soseutetaan vielä sauvasekoittimella, sose jäähdytetään lämpimäksi
  
• 200g margariinia vatkataan taatelisoseeseen sähkövatkaimella
  
• 2 munaa vatkataan seokseen yksitellen
• 1tl soodaa
• 1tl leivinjauhetta
• 2tl vaniljasokeria
• 3,5dl venhäjauhoja
  sekoitetaan yhteen ja siivilöidään taikinaan, ei enää sähkövatkaimella sekoittaen
  paistetaan kakku 175 asteessa n. 1 tunti