Perinteinen lohipiirakka

Ainoa jouluperinne, ainakin ruuan suhteen, josta vielä pidän kiinni on isoäidin lohipiirakka. Se on myös yksi harvoista ruuista, joista meidän perheessä tykkää kaikki. Olen vuosien mittaan hieman parannellut ohjetta, tehnyt piirakasta entistä mehevämmän. Ja ihan varppina ei kyllä koskaan ole ollut kananmunia tuossa piirakassa! 

Piirakan pohja ja kansi:

• 250g voita
• 250g smetanaa
• 4dl vehnäjauhoja

Taikina nypitään yhteen, kääräistään muovikelmuun ja laitetaan yöksi jääkaappiin. 

Riispuuro: 

• 5 dl vettä
• 4 dl riisiä
• 12 dl maitoa
• 3dl kermaa
• 1 tl suolaa
• 1 kananmuna

Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä 10 minuuttia.

Lisää maito, kerma ja suola, ja anna puuron kiehua hiljalleen 30 minuuttia välillä pohjaa pitkin sekoittaen. Jätä puuro hautumaan kannen alle 10 minuutiksi.

Sekoita lopuksi kananmuna puuroon.

Graavilohi:

• n. 1kg pala lohta
• merisuolaa (isot kiteet)
• sokeria
• (tilliä)

Aseta ruodoton lohipala astiaan.

Rippotele kevyesti suolakiteitä kalan päälle.

Sirota kevyesti sokeria kalan päälle.

Asettele halutessasi muutama tillinoksa päälle.

Peitä muovilla ja laita yöksi jääkaappiin graavautumaan.

Viipaloi graavi lohi ohuehkoiksi siivuiksi.

Piirakan kasaaminen

• Pohja-/kansitaikina
• Riisipuuro
• Viipaloitu graavilohi
• Tilliä

Kauli puolet taikinasta pohjaksi ja aseta voideltuun piirakkavuokaan.

Leikkaa reunoilta ylimääräiset pois ja yhdistä loppuun taikinaan, laita jääkaappiin odottamaan kaulintaa.

Levitä puuroa kunnon kerros taikinan päälle. 

Levitä lohiviipaleet riisipuuron päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Silppua tilliä lohen päälle. 

Kauli lopputaikina levyksi ja aseta piirakan päälle. Pistele haarukalla reikiä taikinakanteen.*

Paista uunissa 230 asteessa (kiertoilma 220) n. 20min (kunnes piirakka on ruskistunut).

*) Jos haluat tehdä ristikkokannen, jätä vähän enemmän taikinaa kantta varten ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi, jotta sitä riittää ristikkoon. Leikkaa taikina siivuiksi ja asettele piirakan päälle ristikoksi.

Paistettua lohta avokado-parsa-pedillä

Nopea, helppo ja suunnattoman maukas salaatti! Mies toi kotiin lohifileen, pari nippua vihreää tankoparsaa ja pussillisen syöntikypsiä avokadoja ja kysyi, mitä näistä tehtäisiin. Siitä se ajatus muodostui.

Tarvitset siis

• 2 n. 5cm levyistä palaa lohta, paksusta päästä leikattuna
• 1 nipun vihreää tankoparsaa
• 2 avokadoa
• 2 pientä tomaattia
• oliiviöljyä
• suolaa
• tilliä (tuoreena tai kuivattuna)
• limepippuria 

Napsauta tankoparsan kuivat päät irti ja huuhtele tangot.

Höyrytä parsa, 7min.

Halkaise avokadot ja irrota kivet ja kuoret (syöntikypsästä avokadosta irtoaa kuori ihan vetämällä, ei tarvitse yrittää lusikoida sisusta ulos).

Viipaloi avokadot ja levitä isolle tarjoilulautaselle.

Viipaloi tomaatit ja levitä avokadoviipaleiden päälle.

Nostele höyrytyt parsat ristiin rastiin avokadoviipaleiden päälle. 

Liruta oliiviöljyä kasvisten päälle ja rouhi vähän suolaa päälle.

Pintamausta lohipalat limepippurilla.

Paista teräspannulla meheviksi, niin että saavat rapean pinnan. Huolehdi, ettei lohi kuivu!

Asettele lohipalat kasvisten päälle. 

Kultaotsa-ahven suolapedillä

Tiettävästi ranskalaiset tykkäävät valmistaa kalaa suolapedillä. Itse en sitä ollut ennen kokeillutkaan, mutta varmasti tehdään toistekin. Eilen ei oikein ollut grillaussää, joten kultaotsa-ahvenet piti valmistaa uunissa ja mies valitsi tämän suolaisen maukkaan tavan.

Uuni: 250C, grillausvastus

Kala(t) sivellään molemmin puolin oliiviöljyllä ja täytetään sitruuna- ja limeviipaleilla sekä muutamalla tuoreella timjaminoksalla.

Uuniastian pohja peitetään merisuolalla ja kalat asetetaan suolapedin päälle.

Laitetaan kalat uuniin keskivaiheille (ts. siten, että kalojen pinta on keskivaiheilla) ja paistetaan n. 15min. Käännetään kalat ja paistetaan toiselta puolelta n. 15min.

Kalan kastikkeeksi käy erinomaisesti lime-aioli:

• n. 1,5dl majoneesia
• n. 1rkl limemehua
• n. 2tl valkosipulimurskaa
• n. 0,5tl chilikastiketta
• ripaus suolaa
• ripaus limepippuria

Se rapea nahka, tuon aiolin kanssa, niin hyvää!

P.S. Meillä oli aterialla vielä raikas korianterilla maustettu guacamole.

Silliä ja pestokanaa

Ei siis suinkaan yhdessä, mutta yhdistelenpä yhteen postaukseen sekä toissaillan hiilarittoman helpon ja herkullisen päivällisen että tänään kasaan pykätyn sillin.

Pestokanan reseptiä olen tänne ennenkin kirjoitellut, mutta toissapäivänä jalostin sitä vähän uusiksi:

• 2 kanan rintapalaa paloiteltuna
• ½dl pestoa (tai pari jääpalakuutiota itse tehtyä pestoa)
• ½-1dl smetanaa/ranskankermaa/paksua jugurttia/kermaviiliä
• n. 200g pakasteparsakaalia sulatettuna
• mozzarellaraastetta

Ruskistetaan kanapalat kasarissa, mielellään sellaisessa, jonka voi sellaisenaan laittaa uuniin, melkein kypsiksi asti, muttei missään tapauksessa anneta kuivua. Lisätään pataan pesto ja kermavariantti. Kuumennetaan sekoitellen. Lisätään parsakaali ja annetaan porista hetki, n. 5min. Ripotellaan juustoraastetta päälle (tai ruoka uunivuokaan ja juustoraastetta päälle), ja laitetaan ruoka uuniin, n. 220 astetta (grilli+kiertoilma). Paistetaan uunissa kunnes juusto on saanut kauniin värin. Käänetään uuni pois päältä, peitetään ruoka ja annetaan olla jälkilämmössä n. 20min. tai nostetaan ruoka ulos uunista ja annetaan seistä peitettynä huoneenlämmössä n. 20min.

Harmillisesti ei tullut otettua tästä herkusta kuvaa, sillistä sen sijaan kyllä.

Olen epätoivoisesti yrittänyt etsiä kaupasta sellaista oikeasti hyvää smetanasilliä. Mutta kun niissä on kaikissa jotain sokeria tai maustepippuria tai jotain muuta kammotusta. Mistään en ole löytänyt silliä makuuni. Mielessäni kun on väikkynyt sellainen herkku, jota joskus ostin silakkamarkkinoilta vuosikausia sitten. Sillä ajatuksella tänään kasasin sitten purkin silliä ihan itse. Niinhän se on, että kun en valmiina saa, itse se on sitten tehtävä.

• pari pakettia perussillifileitä, vähäsuolaisia
• 100g smetanaa/ranskankermaa
• valkosipulijauhetta
• tuoretta ruohosipulia

Sillifileet huuhtaistaan vedellä, kuivataan ja viipaloidaan. Laitetaan palat kulhoon, joukkoon smetana, sekoitetaan hyvin. Maustetaan valkosipulisuolalla (maun mukaan) ja silputulla tuoreella ruohosipulilla, Purkitetaan lasipurkkiin tai vaikka muovirasiaan, laitetaan jääkaappiin maustumaan. Voi sitä syödä vaikka heti, mutta maut ovat parhaimmillaan vasta kun silli on vähän marinoitunut, muutaman päivän ajan.

Lohimedaljongit piparjuurikastikkeessa

Yksinkertainen on kaunista, sanotaan. Minusta se on monesti myös herkullista. Tämäkään resepti ei ole mitään rakettitiedettä eikä monimutkaisia aineksia ja valmistusmenetelmiä, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan (ja nopeudessaan) sekä hyvää että helppoa arkiruokaa.

Lohimedaljongit pintamaustetaan

• suolalla
• valkopippurilla
• valkosipulijauheella

Pannussa kuumennetaan tilkka öljyä, laitetaan medaljongit hetkeksi kovaan lämpöön, paistetaan molemmin puolin pari minuuttia, että pinta vähän karamelisoituu. Vähennetään lämpöä ja sekoitetaan kulhossa (4 medaljongille / yhdelle paistinpannulliselle):

• 4 isoa teelusikallista piparjuuritahnaa
• 100g smetanaa/creme fraichea
• 0,5dl maitoa

Kaadetaan kastike pannulle medaljonkien päälle ja annetaan medaljonkien hautua kastikkeen kanssa n. 10 minuuttia, tai kunnes lohi on kypsä, muttei kuivahtanut.

Kalatacot

Kaupasta on joskus saanut Fish taco -mausteseosta. Ollaan sitä muutaman kerran kokeiltu, ja ihan ok kalatacoja ne on olleet. Nyt ei olla hetkeen ko. mausteseosta löydetty, joten kun teki mieli kalatacoja, piti ottaa vanhanaikaiset keinot käyttöön - vihdoin. Oli kyllä niin paljon parempaa kuin kaupan mausteseoksella maustetut!

Ensin valmistetaan kalatäyte (riittää noin 8 tacoon):

• 500g seitiä tms. valkoista kalaa kuutioituna/paloiteltuna
• 0,6dl oliiviöljyä
• yhden limetin mehu (tai pullosta ohjeen mukaan, esim. 2rkl)
• 1rkl chilijauhetta
• ripaus suolaa
• 0,5-1dl tuoretta korianteria silputtuna

Kala ja muut ainekset sekoitetaan kulhossa yhteen, annetaan kalan marinoitua 15min.

Valmistellaan sillä välin muut tacotäytteet omiin astioihinsa:

• puolikas punasipuli ohuina siivuina
• kermaviiliä
• silputtua tuoretta korianteria n. 1,5dl
• salsaa maun mukaan (meidän lemppari on Salsa Mexicana)
• habanero- tai jalapenokastiketta (pullossa)

Paistetaan kala marinadinsa kanssa kovalla lämmöllä kypsäksi, n. 5min.

Kasataan tacot.

 

 

Lohirullia pinaatti-feta-täytteellä

Mies löysi netistä reseptin, jota päätettiin viime viikolla kokeilla. Vähän ehkä mukaillen jälleen. Alkuperäisessä ohjeessa puhutaan neljästä sadan gramman lohifileestä, kun taas minä vain veistin isosta lohifileestä viisi siivua ja huomasin liian myöhään, että kuudes olisi ollut vielä tälle reseptille passeli.

Rullien täyte:

• 450g pakastepinaattia, sulatettuna ja valutettuna, kuumennetaan pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä
• 60g fetaa murustetaan pinaatin joukkoon
• maustetaan suolalla ja rouhitulla mustapippurilla sekä teelusikallisella kuivattua minttua
• annetaan maustua ja sekoittua hetki

Täyte jaetaan lohiviipaleiden päälle. Viipaleet rullataan ja asetetaan uunivuokaan. Kaadetaan vuokaan kasvislientä lohirullien ympärille (vuoan koosta riippuen n. 3-4dl). Pirskotetaan sitruunamehua rullien täytteen päälle.

Peitetään foliolla ja paistetaan uunissa 175 asteessa n. 20 min.

 

Kala-curry

Eipä ole ennen tullut tehtyä kala-curryä. Se taitaa olla aika britti juttu, mutta olihan hyvää! Ohje löytyi Nigellan resepteistä. Me tehtiin noin puolikas alkuperäisestä annoksesta, hivenen verran tuunattuna.

• 600g seitiä (tai vastaavaa valkoista kalaa) kuutioidaan ja kaadetaan isoon kulhoon
• 0,5tl kurkumajauhetta ja vähän suolaa sekoitetaan kalakuutioihin
• kuumennetaan leveässä kasarissa ruokalusikallinen kasviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli halkaistaan ja viipaloidaan, kuullotetaan öljyssä pehmeiksi (lisää vähän suolaa sipuleiden päälle, ettei ruskistu)
• 2 punaista pitkää chiliä pilkotaan ja lisätään kasariin
• 2tl inkiväärimurskaa lisätään kasariin
• 0,5tl kurkumaa ja hyppysellinen jauhettua kuminaa lisätään kasariin, seosta paistetaan hetki
• 2dl kookosmaitoa kaadetaan kasariin
• 2dl kalalientä sekoitetaan kasariin
• 1rkl tamarindiä lisätään vielä, annetaan kiehua hetki, jotta tamarind sekoittuu curryyn
• kalakuutiot lisätään curryyn vasta juuri ennen tarjoilua (kasarin voi välillä ottaa liedeltä, curryn pohjan voi valmistaa paljonkin etukäteen), kypsennetään muutama minuutti

Ruoka ei ole kaunis, mutta herkullista se on!

 

Tonnikala-simpukka-salaatti

Salaatit ovat viime aikoina jääneet meillä vähän vähemmälle, mutta aina silloin tällöin yhä toki laitetaan ateriaksi herkullinen salaatti. Tänään oli sellainen päivä. Salaatti syntyi:

• vuonankaalista, jota laitoin kulhon puolilleen
• kahdesta tomaatista, jotka lohkoin ja asettelin kulhoon renkaaksi
• pätkästä kurkkua, jonka halkaisin ja viipaloin tomaattien kaveriksi
• oliiviöljystä, jota liruttelin edellisten päälle
• kuutiosta itsetehtyä pestoa, mitähän se on, pari ruokalusikallista? levitin peston edellisten päälle
• parista-kolmesta teelusikallisesta kapriksia, jotka sirottelin kulhoon
• purkista tonnikalaa (vedessä), salaatin keskelle
• reilusta parista desistä valkosipulivoissa kevyesti paistettuja simpukoita, jotka sirottelin tonnikalan ympärille ja vähän päälle
• ripauksesta tai parista suolaa, pippuria ja kuivattua basilikaa
• parmesan-lastuista

Yrttimarinoitu grillattu kultaotsa-ahven

Löydettiin pitkästä aikaa kaupasta kultaotsa-ahvenia. Ostettiin kaksi varsin isoa yksilöä, yhteensä ne taisivat painaa puoltoista kiloa. Mies suomusti kalat, ja teki niille yrttimarinadin:

• muutama ruokalusikallinen oliviöljyä, johon sekoitetaan
• yrttisekoitusta (italialainen yrttisekoitus tms.)
• sekä sitruunapippuria
• ja merisuolaa

Seoksen ei ole tarkoitus olla juoksevaa, kun se levitetään kalojen molemmin puolin ja sisään (kalojen sisukset perattu pois). Annetaan marinoitua muutama tunti jääkaapissa, ja sitten grillataan kalat marinadeineen.

Sillä välin kun kalat ovat grillissä, valmistetaan kapris-voisula. Mitataan pieneen kulhoon 3-4 rkl kapriksia ja n. 100g voita. Kuumennetaan mikrossa niin että voi sulaa. Kastike ob hyvä pitää lämpimänä esim. suklaafondue-alustalla tai pannualusella, jossa on paikka lämpökynttilälle.

Tarjoillaan kalat sormisuolan ja kapris-voisulan kanssa.

 

Joulupöytä 2012

Jouluaaton pääruoka oli tänä vuonna päärynällä, granaattiomenalla ja saksanpähkinöillä täytetty kalkkuna sekä sieni-papuvuoka. Alkupaloina oli perinteisemmin savulohta, graavia lohta, kirjolohenmätiä ja muikunmätiä sipulin ja smetanan kera.

Kalkkuna

Kalkkunan nahka voideltiin voilla, täytteet työnnettiin sisään ja ommeltiin aukko kiinni. Laitettiin kalkkuna uuniin muutamaksi tunniksi.

Kalkkunan ollessa uunissa valmistettiin sille kastike kanaliemestä, punasipulista, granaattiomenasta ja veriappelsiinimarmeladista.

Kun kalkkuna tuli uunista, täytteet kaavittiin astiaan ja kalkkuna ja täyteastia kannettiin pöytään.






Sieni-papuvuoka

• valmistetaan kaksi pussisienikeittoa noin puoleen määrään nestettä kuin ohjeen mukaan normaalisti tarvitaan; keiton tulee olla paksua
• kaadetaan uunivuokaan pussillinen vihreitä papuja (pakastepussi 400g) ja sienikeitto papujen päälle
• päälle ripotellaan kerros paahdettua ja/tai kuivattua sipulia
• laitetaan uuniin 200 asteeseen noin 30-45 minuutiksi

Sushi-illallinen

Kuorma-autollinen sushia jälleen! Painopiste tällä kertaa nigireissä, mutta kääräistiin me neljä makirullaakin. Nigiri laitettiin ihan perinteisesti riisin, wasabin ja päällisen kanssa - lohta, tonnikalaa, tamagorullaa (se japanilainen munakas), jättikatkaravun pyrstöjä ja tällä kertaa myös mustekalaa.

Lohen graavasin hyvin kevyesti: aavistus suolaa ja sokeria, ja vain muutama tunti jääkaapissa.

Tonnikala toki ihan raakana, jättikatkaravut toki keitettyinä.

Mustekalasta otin lonkeroista sopivat palat toissapäivänä sen jälkeen kun sitä oli keitetty (ilman vettä) kattilassa noin tunti. Kuorittiin lonkeroista myös päällimmäinen nahkakerros pois.

Tamagorullan (resepti reseptiarkistossani) viipaloin ja rullaviipaleet kääräisin riisikökköihin kiinni nori-suikaleilla.

Jälkiruuaksi tein appelsiini-valkoviinijäädykettä, samanlaista kuin meillä oli aina tapana syödä jälkkäriksi Kotossa (Helsingin vanhimpia japanilaisia ravintoloita, taitaa olla toisella nimellä nykyään). Viisi annosta:

• 6dl appelsiinitäysmehua hedelmälihalla
• 2dl kuivaa-puolikuivaa valkoviiniä
• n. 1dl sokeria

Sekoita ainekset pakastimenkestävässä kulhossa. Laita kulho pakastimeen ja anna jäätyä joitakin tunteja välillä sekoittaen; jäädykkeestä ei sa tulla kiinteä mehujää vaan slush-tyyppinen hileinen jäädyke.

Kun jäädyke on melkein kokonaan hileinen, nostele pieniin astioihin, joista voit kumota jäädykkeet lautaselle annoksiksi. Anna vielä pakastua jonkin aikaa.

Tonnikalaomeletti

Vaihteeksi yksi herkku-omeletti:

• pannulla paistetaan valkosipulimurskaa, persiljaa ja 1prk tonnikalaa
• siirretään tonnikalasekoitus erilliseen astiaan
• paistetaan kahden kananmunan omeletti
• ripotellaan omeletin reunoille parmesan-raastetta
• kaadetaan puolet tonnikalasekoituksesta omeletille ja käännetään kaksinkerroin

Kreikkalaisittain, vaihteeksi

Lauantai-illan ateria oli jälleen kreikkalaistyyppinen. Tällä kertaa ei syöty mustekalaa, vaan

• paistettiin silakoita (juu, ne on ihan suomalainen juttu sinänsä, mutta kreikkalaisetkin tuntee vastaavan kalan ja sitä syödään siellä paljon grillattuna tai paistettuna), joiden annettiin ensin marinoitua oliiviöljyssä, valkosipulissa ja persiljassa

• sekä Saganakia (juusto joka on vähän kuin Halloumi, mutta vielä parempaa)

• ja tehtiin salaatti tomaatista, salaattisekoituksesta, kalamata-oliiveista ja kapriksista

Lapset sai kananugetteja (ei niin kreikkalaista, myönnetään) ja tomaatti-kurkkusalaatin.

Kevät-illallinen

Ulkona on vielä lunta vaikka kuinka, mutta tuossa erään keväisen päivän iltana syötiin ensimmäinen kevät-illallinen (vai olisikohan se ollut hybridi, sillä vielä laitettiin kynttilät palamaan, kun ilta oli kuitenkin jo pimennyt?). Keväällä alkaa mieliteko kääntyä välimerellisiin keittiöihin, ja pöytäämme pääsikin tällä illallisella:

• sardiinit oliiviöljyllä, fenkolinversoilla, shalottisipulilla ja kapriksilla
• gratinoitu fenkoli
• pinaatinlehti-tomaatti-punasipulisalaatti
• lime-lohkoja kuivatulla mintulla

Gratinoitu fenkoli

• 1kg fenkolia suikaloidaan pitkittäin
• 2 shalottisipulia pilkotaan pieneksi
• kuumennetaan n. 1dl oliiviöljyä ja kuullotetaan fenkoli öljyssä
• lisätään joukkoon shalottisipulit
• lisätään joukkoon 0,75dl kanalientä
• haudutetaan noin puoli tuntia, kunnes fenkoli on pehmeää, eikä kanalientä enää ole jäljellä
• kaadetaan seos uunivuokaan, päälle kunnon kerros raastettua parmesania
• paistetaan uunin yläosassa 275 asteessa 5-10min, kunnes juusto alkaa saada väriä 

Jouluisia juttuja

Tyttäret viettävät tämän joulun isällään, joten vietettiin meidän yhteistä joulua jo tänään ja vähän eilenkin. Eilen työpäivän jälkeen laitoin riisiuunipuuron, jonka kanssa keittelin itselleni (tytöt kun eivät tykkää) luumu-glogikeiton, hyvin simppelisti:

• noin desi glögitiivistettä
• noin puoli desiä luumumarmeladia
• suurustetta

Keittelin ainekset kokoon, aika vahvaahan sen näin oli, mutta olipa riisipuuron kanssa oikein hyvää!

Tänään siskoni miehensä kanssa sekä isäni ja isoäitini tulivat meille käymäseltään, syömään joululounasta meidän kanssa. Laitoin pöytään lämminsavulohta, graavilohta, siianmäti ja punasipulia ja creme fraichea, karjalanpiirakoita ja munavoita, ruisleipää, kalkkuna- ja juustoviipaleita, tomaattia ja kurkkua. Tytöt taiteilivat vähän taiteellisempia joulutorttuja (perinteisten lisäksi).

Tytöt saavat varmaan perinteisen jouluaterian huomenna, minä taas en siitä niin mitään kaipaakaan - meillä on miesystävän kanssa ihan muut suunnitelmat jouluateriaksi.

Ruokaa eri puolilta maailmaa

Viime viikolla tuli tehtyä ruokaa maapallon laidasta laitaan, maailman eri kolkkien keittiöistä. Yhtenä iltana oli lautasella chili con carnea, toisena päivänä tandoori-herkkusieniä, perjantai-iltana paistettua mustekalaa, eilen oli kunnon sushi-illallinen yhdessä siskoni ja miehensä kanssa, ja tänään laitettiin lemppareitani provencesta, niitä parmesan-gratinoituja munakoisoja. Lauantaina syötiin vähän erilainen aamupala, kun pöydässä oli tyypillisten paistettujen kanamunien kanssa paistettua vihreetä parsaa ja - ostereita!

Tandoori-herkkusienet

• irrotetaan herkkusienistä varret
• täytetään hatut valmiilla tandoori-soosilla
• pujotetaan sienet varovasti vartaisiin (hatun päältä keskeltä läpi)
• valellaan herkkusienet ulkopuoleltakin tandoori-kastikkeella
• paistetaan uunissa 300 asteessa kääntäen välillä niin että sienet saa joka puolelta rapean pinnan
• tarjoillaan punasipuliviipaleiden ja sitruunan kanssa

Paistettu mustekala

• pujotetaan mustekalan raajat vartaisiin
• sekoitetaan öljyä, valkosipulimurskaa, basilikaa ja oreganoa astiassa, voidellaan mustekalan raajat seoksella
• paistetaan uunissa n. 250 asteessa kunnes pinta on rapea

Erilainen aamiainen

• paistettuja kananmunia, "sunny side up"
• paistettua vihreää tankoparsaa
• ostereita
• vähän graavilohtakin
• espressoa
• veriappelsiinimehua

Sushia neljälle

Tehtiin yhdeksää eri sorttia sushia:

• nigiri, jossa itsetehtyä tamagoa päällä
• nigiri kevyesti graavatulla lohella
• nigiri tonnikalalla
• nigiri tiikeriravunpyrstöllä ja chilimajoneesilla (Hellmann's majoneesia johon sekoitetaan kuivattua chiliä hienonnettuna)
• maki jossa avocadoa, kurkkua ja retiisiä, päällä vähän chilimajoneesia ja retiisipalasia
• maki jossa kurkkua ja avocadoa, päällä seesaminsiemeniä
• maki jossa chilimajoneesia ja tiikeriravunpyrstöä, päällä chilimajoneesia ja avocadopaloja
• maki jossa lohta, tonnikalaa ja avocadoa, päällä avocadomajoneesia (Hellmann's majoneesia johon sekoitetaan avocadoa hienonnettuna) ja seesaminsiemeniä
• maki jossa vielä joku yhdistelmä edellisistä (en muista enää), päällä chilimajoneesia ja avocadopaloja

Ja kaikissa tietenkin aimo annos wasabia myös. Loput tamagot, lohet, tonnikalat ja ravunpyrstöt, joille ei löytynyt sopivaa riisikaveria, laitettiin keskenään sashimi-paloiksi (ja vastaaviksi).

- pöytä odottaa sushia

- nigiri-paloja

- makirullia

- pöytä on katettu!

Tonnikalasalaatti

Aika samanlainen varmaa kuin on tullut tehtyä ennenkin, mutta laitetaanpa tämäkin tänne. Siinä on kerroksittain

• vuonankaalia
• tomaattia
• kurkkua
• parmesan-lastuja
• kapriksia
• kalamata-oliiveja
• punasipulia
• tonnikalaa
• kuivattuja sardelleja
• basilikaa, mustapippuria ja oliiviöljyä

Juustoinen tonnikalaomeletti

Harmittelin tässä juuri viimeistä omeletinpalaa aamupalaksi syödessäni, etten eilen huomannut ottaa valokuvaa tai kahta herkkuomeletistani. Mutta ehkäpä sitten seuraavan kerran kun teen sellaisen.

Paistinpannuni on sellainen 20-25cm läpimitaltaan, 3 kananmunan omeletti on siinä paistettuna ihan perfetto. Eli

• rikotaan 3 kananmunaa pieneen kulhoon, sekoitetaan kevyesti haarukalla
• sekoitetaan kananmunan joukkoon 1-2tl kapriksia ja muutama hyppysellinen parmesan-raastetta
• kaadetaan seos kuumalle pannulle, paistetaan keskilämmöllä
• kun munakas alkaa osoittaa hyytymisen merkkejä pinnaltakin, lisätään täytteet "lätyn" toiselle puoliskolle niin että toisen saa käännettyä siihen päälle
  - pilkottua punasipulia
  - tonnikalapaloja/hiutaleita
  - pilkottua tomaattia
  - parmesan-raastetta
  - pilkottuja siitakesieniä (tai herkkusieniä)
  - maustetaan mustapippurilla ja basilikalla/yrttisekoituksella tms.
• käännetään omeletin toinen puolisko täytteiden päälle ja annetaan tiristä pannulla hetki, että täytteet kuumenevat ja juusto sulaa

Dijonnaise-tonnikalasalaatti

Tonnikalasalaatti, näin tehtynä, on parasta vasta seuraavana päivänä, mutta kun oli nälkä ja halusin sitä lounaaksi, ei auttanut kuin tehdä ja syödä sitten saman tien. Mukailin miesystäväni tonnikalasalaattireseptiä, käytin siihen ihan lemppariani sinappien ja majoneesien maailmassa: Maillen Dijonnaisea.

• puolikas punasipuli pieneksi silputtuna
• noin 8cm pätkä kurkkua pieneksi pilkottuna
• 4 aurinkokuivattua tomaattia pieniksi pilkottuina
• ruokalusikallinen kapriksia
• 1prk tonnikalaa vedessä
• pari ruokalusikallista Dijonnaisea (tai 1rkl Dijonnaisea, 1rkl tavallista majoneesia)

Ainekset sekoitetaan kulhossa ja se on siinä. Sitä voi syödä sellaisenaan, laittaa leivälle tai täyttää sillä vaikka avocadon.