Vadelma-balsamiko-vinaigrette

Vuohenjuusto on meillä aika usein saanut seurakseen salaattiin granaattiomenan siemeniä ja balsamikoa. Tällä kertaa teinkin vinaigretten pakastevadelmista:

• 250g pakastevadelmia sulatettuna
• 2-3rkl  balsamikoa
• 0,5tl hunajaa
• vajaa 1rkl sitruunamehua

Tai noin suunnilleen noin. Sekoita sauvasekoittimella tms. ja tarkista maku matkan varrella ja korjaa tarpeen mukaan.

Picanha ja chimichurri

Perinteinen tapa grillata picanha on leikata se kolmeen osaan pitkittäin, taittaa palat ja grillata ne vartaassa. Vaihtoehtoisesti sen voi leikata useampaankin osaa ja grillata pihveinä (taitettuina tai ei), mutta yhtä kaikki, harvoin se grillataan kokonaisena.

Picanha on erityisen suosittu Brasiliassa, missä sen parina on lähes aina chimichurri-kastike. Olen sitä joskus saanut jossain latino-ravintolassa Helsingissä ja miettinyt, että haluaisin joskus tehdä sitä kotona. Sattumoisin eilen sillä välin kun minä kiipeilin puissa tosikoisen kanssa Zippyssä, mies oli  kaivanut netistä chimichurri-ohjeen aiemmin ostetun picanhan grillausta valmistellessaan.

Chimichurri

• 2 jalapenoa, poista siemenet
• 3dl tuoretta persiljaa silputtuna
• 3dl tuoretta korianteria silputtuna
• 4 keskikokoista valkosipulinkynttä
• 1,5rkl kuivaa punaviiniä
• 1tl punaviinietikkaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 2-3 limetin mehu
• 1/4tl suolaa
• 1/4tl rouhittua mustapippuria
• 0,3dl oliiviöljyä (extra neitsyt)
• 1dl ruohosipulia tai sipulinvarsia silputtuna

Ainekset soseutetaan yhteen monitoimikoneella tai sauvasekoittimella, joko kaikki kerralla tai vähän kerrassaan, jolloin voit välillä tarkistaa maun ja säätää ainesten suhteita omaan makuusi.

Nesteiden määrää säätämällä voi säätää kastikkeen paksuutta. Etenkin etikan määrä kannattaa sovittaa omaan makuun. Samoin suolan, pippurin ja valkosipulin määrä. Tulisuutta saa tietenkin lisää tai vähemmän lisäämällä tai vähentämällä chilien määrää.

Picanha

• picanha-pala
• merisuolaa

Leikkaa picanha kolmeen yhtä leveään palaan.

Taittele palat ja työnnä isoon vartaaseen.

Ripottele merisuolaa lihan päälle molemmin puolin. 

Grillaa mahdollisimman kuumassa grillissä nopeasti - vain muutama minuutti molemmin puolin.

Mies käyttää yleensä brikettejä meidän pallogrillissä, mutta tämän lihan hän grillasi lehtihiilillä, joilla saa paljon kuumemman lämmön kuin briketeillä. Mies grillasi samalla chorizo-raakamakkaroita, joista tippui rasvaa hiilille, saaden näin aikaan lieskat, jotka nuolivat picanhan reunoja. 

Liha ei tällä tekniikalla kypsy sisältä saakka, eikä ole tarkoituskaan. Liha tuodaan pöytään, siitä vuollaan raunoilta siivuja, minkä jälkeen se laitetaan takaisin grilliin tuokioksi kypsymään lisää. 

Grillattua krokotiilen häntää cajunilaisittain

Krokotiili ei liene se ihan tavallisin juttu suomalaisessa ruokapöydässä, tai edes ruokakaupassa, mitä siihen tulee. Herttoniemen K-Market Hertan pakastekaapista sitä bongasimme ja päätimme kokeilla. Cajunilaisittain, sillä siellä päin maailmaa (Louisianassa) syödään paljon alligaattoria, joka nyt on kokolailla sama asia mitä tulee häntäfileeseen. Meikäläisittäin tämän reseptin voisi kokeilla myös merikrotilla, sillä liha on oikeastaan melko samanoloista ja samalla tavalla itsessään hyvin miedon makuista.

Resepti, jolla krokotiilimme maustoimme, on poimittu ja mukautettu täältä: https://girlscangrill.com/recipe/grilled-cajun-alligator-comeback-sauce/. Teimme siis häntäfileistä (1kg) vartaita, jotka grillattiin ja syötiin bataattilohkojen ja Comeback-kastikkeen kera.

Vartaat:

• 1kg krokotiilin häntäfileitä
• 1rkl oliiviöljyä
• 2rkl Kalaneuvoksen kalamaustetta (K-kaupat myyvät)
• 2rkl valkosipulirouhetta

Huuhdo fileet ja taputtele kuivaksi. 

Paloittele varrassopiviksi paloiksi. 

Aseta palat kulhoon. 

Kaada oliiviöljy ja mausteet palojen päälle, sekoita hyvin niin että kaikki palat saavat osansa mausteista ja öljystä. 

Anna marinoitua ainakin tunti. Ei haittaa vaikka olisivat marinadissa pitempäänkin. 

Työnnä palat vartaisiin.

Grillaa.

Comeback-kastike

• 1,5dl majoneesia
• 2rkl ketsuppia
• 1rkl makeaa chilikastiketta
• 1tl Worchestershire-kastiketta
• 1tl Kalaneuvoksen kalamaustetta
• 1/4tl suolaa
• 1/4tl rouhittua mustapippuria
• 1/4tl valkosipulijauhetta
• 1/4tl sipulijauhetta
• 2tl sitruunamehua
• 1rkl habanerokastiketta (tai maun mukaan)

Sekoita ainekset keskenään ja anna seistä jääkaapissa tunti tai pari.

Yrteistä parhaat

Nuorempana en juuri välittänyt yrteistä. Söin isoäidin yrttitarhan antimilla maustettuja ruokia hivenen pitkin hampain, ja aikuisenakin käytin lähinnä valmista yrttisekoitusta pikkuisen italialaistyylisessä ruuanlaitoissa. Olen vasta viime vuosina oppinut arvostamaan yrttejä, kiitos nykyisen mieheni. Yrteillä on paljon hyviä ominaisuuksia makunsa lisäksi - lue vaikka korianterin tutkituista terveysvaikutuksista. Melkein tekisi mieli kysyä, mihin me mitään lääkkeitä tarvitaan! Syödään vaan paljon korianteria ja kaikki vaivat kaikkoaa!

Meillä on aina keittiön ikkunalla erilaisia yrttejä ruukuissa. Basilikaa, korianteria, minttua, rosmariinia, timjamia, ruohosipulia tilliä (joka ei tosin elä kauan), persiljaa... Ei kaikkia aina, mutta aina vähintään viisi ruukkua yrttejä ja yksi salaatti. Siitä on helppo napsia tuoreita yrttejä vaikkapa lihan (tai vihreiden oliivien!) marinadiin, salaattikastikkeeseen, salaattiin, yrttiseen kastikkeeseen tai dippiin, ihan mihin vaan tarkoitukseen.

Pilkon monesti tuoretta korianteria herkkusieni-jättipapu-kana-paistokseni päälle, tuoretta basilikaa tomaattisten ruokien päälle, vähän kaikkea sekaisin oliiviöljy- tai kermaviilipohjaiseen kastikkeeseen, joita teen pienen määrän yksittäistä ateriaa varten, yrtit mätsäämään ruuan makuun. Korianteri tai basilika ja ruohosipuli kanalle, rosmariini tai minttu lampaalle, naudanliha ei välttämättä kummempia kaipaakaan, pastakastikkeeseen basilika ja oregano.

Yksi ihan parhaista kastikkeista lampaalle on tuorejuusto/jogurtti/smetana/kermaviili-pohjainen (mitä näistä kotoa sattuukin löytymään tai mikä eniten omaa makua miellyttää - itse pidän eniten tuorejuusto-kreikkalainen jogurtti -yhdistelmästä) minttukastike:

• n. 1,5dl tuorejuustoa ja/tai jogurttia tai smetanaa tai kermaviiliä
• 1rkl raastettua piparjuurta (purkista käy hyvin)
• reilu tl valkosipulimurskaa
• reilu tl Dijon-sinappia
• 1rkl tuoretta minttua silputtuna

Ei muuta kuin ainekset sekaisin ja hetkeksi jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua. 

 

Pekoni-kana-aura(pasta)kastike

Keittelin taas koirille sitä paistileike-riisi-pöperöä ja mieli alkoi tehdä jotain vastaavaa itsekin. Ihan vastaavaa siitä ei lopulta tullut, kun kermaakin nakkasin oman pöperöni niskaan, mutta aivan mielettömän hyvän kastikkeen/pöperön sain aikaiseksi. Kaikki lähti siitä, että rintapalat on itsessään liian kuivia, joten yhdistin ne pekoniin. Ei voi mennä pieleen, eikä mennytkään! Kastike kahdelle syntyy näillä eväillä:

• 1pkt pekonia
• 2 kanan rintapalaa (luutonta)
• 1/3 aurapalaa
• 2dl ruokakermaa
• 1/4 kanaliemikuutiota
• (suolaa)

Paista pekoni (paloiteltuna tai siivuina jotka voi sitten pannussa suoraan paloitella puulastalla) pienessä kasarissa keskilämmöllä ja kun rasva on irronnut pekonista, lisää kanan rintapalat kokonaisina.

Jatka paistamista miedo-keskilämmöllä, välillä käännellen ja sekoitellen. Kun broileri alkaa kypsyä, pilko se puulastalla.

Lohkaise kasariin aurajuustopala, pilko. Kaada sekaan kerma ja muserra kanaliemikuutionpala, sekoita. Mausta tarvittaessa suolalla. Keittele vielä hetki, kunnes aura on sulanut joukkoon ja kastike on kuumaa ja paksua.

Nauti pastan kanssa tai sellaisenaan, tai vaikka kasvisten (esim. vihreiden papujen) kanssa.

Erilaista jouluruokaa

Onhan se jo todettu, että ainoa vakiperinne meidän joulupöydässä on graavi lohi kera mädin ja sen tokkeiden (punasipuli, smetana). Muuten meillä on milloin mitäkin kivaa gourmet'a. Tänä jouluna tehtiin täytetty ankka ja (no okei, onhan tämäkin jo melkeinpä vakiperinne) rucola-granaattiomena-vuohenjuustosalaatti.

Keskitytään ankkaan. Siis, kokonainen ankka, jonka sisus on putsattu (kaula ja sisäelimet ja mitä nyt sinne yleensä onkin laitetty). Uuni 175 astetta (noin tunti per kilo).

Ensimmäiseksi siis puhdistetaan ankan sisuksesta pois kaul ja sisäelimet, pyyhitään talouspaperilla.

Valmistetaan täyte:

• 150g prosciuttoa (ilmakuivattu kinkku, ei väliä onko parmaa vai serranoa vai mitä, se on lähinnä mieltymyskysymys) silputtuna
• 150g artisokansydämiä silputtuna
• kourallinen kivellisiä kalamataoliiveja
• ruokalusikallinen kapriksia
• kourallinen cashew-pähkinöitä
• pari shalotti-sipulia silputtuna

Työnnetään täyte ankan sisään ja voidellaan ankan pinta oliiviöljyllä. Laitetaan uuniin alatasolle (175 astetta, tunti per ankkakilo). Varaa ankan alle astia, johon rasva tippuu.

Ankan tultua uunista, nostetaan pois vuoasta ja peitetään foliolla.

Valmistetaan kastike:

• Rasva-astiasta kerätään kaikki "tasty bitit" eli erotellaan kirkkaasta rasvasta mustat "palaset" ja laitetaan kattilaan. Vähän sitä kirkastakin rasvaa kannattaa ottaa mukaan.
• Kattila hellalle, suht korkealle lämmölle niin että rasva kuumenee kunnolla
• 2-3dl kermaa sekaan, pienenntään lämpöä
• n. ½dl punaviiniä
• Keitellään matalalla lämmöllä kunnes kastike vähän sakenee, noin 10min.

Ankan sisältä kaivetaan täytteet omaan astiaansa (ja tarjolle, tietty!) ja ankka leikataan. Se nyt on lähinnä kai makuasia, viipaloiko sitä rintapalaa siivuiksi vai poistaako ne kokonaisina ja viipaloi vasta sitten, kuten me tehtiin. Niin tai näin, aivan taivaaallinen jouluateria on valmis!

Lohimedaljongit piparjuurikastikkeessa

Yksinkertainen on kaunista, sanotaan. Minusta se on monesti myös herkullista. Tämäkään resepti ei ole mitään rakettitiedettä eikä monimutkaisia aineksia ja valmistusmenetelmiä, mutta kaikessa yksinkertaisuudessaan (ja nopeudessaan) sekä hyvää että helppoa arkiruokaa.

Lohimedaljongit pintamaustetaan

• suolalla
• valkopippurilla
• valkosipulijauheella

Pannussa kuumennetaan tilkka öljyä, laitetaan medaljongit hetkeksi kovaan lämpöön, paistetaan molemmin puolin pari minuuttia, että pinta vähän karamelisoituu. Vähennetään lämpöä ja sekoitetaan kulhossa (4 medaljongille / yhdelle paistinpannulliselle):

• 4 isoa teelusikallista piparjuuritahnaa
• 100g smetanaa/creme fraichea
• 0,5dl maitoa

Kaadetaan kastike pannulle medaljonkien päälle ja annetaan medaljonkien hautua kastikkeen kanssa n. 10 minuuttia, tai kunnes lohi on kypsä, muttei kuivahtanut.

Guacamole merenelävien seuraksi

Alkuperäinen suunnitelmamme syödä Uudenvuodenpäivänä ankkaa muuttui viikolla seafood-ateriaksi. Pöydässä oli lopulta jättikatkaravunpyrstöjä, hummeri ja ostereita, sekä erilaisia kastikkeita/dippejä

• ostereiden kanssa sopii erinomaisesti silputtu shalottisipuli, joka ui punaviinietikka- ja valkoviiniliemessä (n. 0,5dl etikkaa, 2rkl viiniä)
• katkaravunpyrstöjen kanssa erinomainen dippi on Heinzin chilikastike, johon sekoitettu piparjuuritahnaa (sekoitusuhde ihan maun mukaan)
• hummerin kanssa käy ihan vain voisula tai aioli, mutta kaupasta löytyi valmis lime-aioli jota kokeiltiin ja hyvää oli!

Syöntikypsien avocadojen huhuillessa kaupan laarista alkoi kypsyä ajatus tehdä merellisten seuraksi avocado-salaatti tai erilainen raikkaampi guacamole. Googlettelin aikani löytämättä juuri sitä oikeaa reseptiä - mielessä kun oli jo summittainen ajatus. Nappasin ideat, ja syntyi erinomainen seafood-guacamole:

• kaksi avocadoa kuoritaan ja muussataan kulhossa haarukalla
• puristetaan sekaan yhden limen mehu 
• silputaan joukkoon nippu tuoretta korianteria
• ripaus suolaa
• pilkotaan joukkoon yksi tomaatti
• puhdistetaan yksi vihreä chili siemenistä ja pilkotaan sekaan

Raikasta ja hyvää merenelävien kanssa!

Salaattia pihvin seurana

Paistettiin eilen pihvit pitkästä aikaa, ensimmäiset sitten leikkaukseni. Pihvien seuraksi tehtiin ihan perussalaatti - Napolitana mix ja vuonankaalia, tomaattia, punasipulia - ja sille vähän erilainen salaattikastike:

• 4 sardellia
• 2tl karpiksia
• 1 tl valkosipulimurskaa
• 2rkl oliiviöljyä
• 1rkl vettä

Sardellit, kaprikset ja valkosipuli hienonnetaan morttelissa ja kaadetaan pieneen kulhoon. Sekoitetaan oliiviöljyn ja veden kanssa, sekoitetaan salaattiin.

 

Hevosenpaistia aura-piparjuuri-kastikkeella

Sanokaa mitä sanotte hevosen syömisestä, se on erinomaista maukasta lihaa. Joku tovi sitten ostettiin iso pala hevosenpaistia, laitettiin puolet siitä pakastimeen, ja leikattiin toinen puoli pihveiksi. Paistettiin pihvit normaalisti pannussa, ja tehtiin niille kastike (jota aiemmin ollaan tehty uunissa valmistetulle dijon-voidellulle hevospaistille, toimii yhtä hyvin), aura-piparjuuri-kastike, aivan taivaallisen hyvää!

• 2dl ranksankermaa kuumennetaan kattilassa
• lisätään joukkoon vajaa kolmio aurajuustoa murustettuna
• 1rkl piparjuurimurskaa sekoitetaan joukkoon
• pieni määrä wasabia lisätään joukkoon
• 1rkl majoneesia sekoitetaan mukaan
• maun mukaan maustetaan ruohosipulilla ja mustapippurilla

Keitellään kastike paksuksi ja tarjotaan (hevos)paistin/-pihvien kanssa - sopii erinomaisesti myös riistan kanssa, ja miksei muunkin lihan.

Grillattua ankkaa kaktusviikuna-marinadilla

Juhannuspäivän illallisella grillattiin vaihteeksi ankkaa. Ja jottei aina oli samanlaista, poimittiin hyllystä joskus jo taannoin ostettu kaktusviikunahillo kastikkeen/marinadin pohjaksi. Netistä löytyi palkintojakin voittanut resepti, jota vähän tapamme mukaan muunneltiin omaan makuun (vielä) paremmin sopivaksi.

• 250ml chilikastiketta (me käytettiin Heinzin versiota)
• 250ml ketsuppia (Heinz)
• 175ml kaktusviikunahilloa
• 60ml hunajaa
• 2,5ml nestemäistä savua (liquid smoke)
• 5ml chilijauhetta
• 5ml sinappijauhetta
• 5ml rouhittua mustapippuria
• 5ml paprikajauhetta
• 5ml valkosipulimurskaa
• 5ml suolaa
• oliiviöljyä tarpeen mukaan
• tuoretta silputtua persiljaa

Oliiviöljyä ja persiljaa lukuunottamatta ainekset sekoitetaan kattilassa ja annetaan kiehua hiljaa 1-2 tunnin verran, kunnes on aika paksua. Lisätään oliiviöljyä loraus tai pari, sekoitetaan joukkoon persiljaa.

Voidellaan ankanpalat kastikkeella ennen asettamista grillile ja tarpeen mukaan pitkin grillaamista.

Kastiketta voi lisätä vielä lautaselle annoksen päälle.

Italialaisittain kasviksilla

Se oli sellainen lauantai-illan puhde, oikein. Päivällä kierrettiin kaikki lähiseudun ruokakaupat läpi, etsimässä hyviä raaka-aineita, joista taikoa jotain suussasulavaa illallista. Lopputuloksena oli jättikatkarapusalaatti, kasvikset italialaisella dipillä (bagna calda) ja mozzarella-tomaatit.

Ihan ensimmäiseksi valmistettiin dippi.

• n. 1dl oliiviöljyä kattilaan
• 12 sardellifileetä silputaan pieniksi ja lisätään öljyyn
• 1-2 reilua teelusikallista valkosipulimurskaa lisätään joukkoon
• kuumennetaan pienehköllä lämmöllä n. 10-15min. sardelli lähes liukenee öljyyn
• lisätään joukkoon n. 30g voita paloina, sekoitetaan
• dippi pidetään kuumana tarjoiltaessa, sellainen pannunalunen kynttilällä on erinomainen, tai suklaafondue-alusta tms.

Dippaamista varten pilkotaan erilaisia kasviksia, meillä oli punaista ja vihreää paprikaa, kurkkua, retiisejä ja belgialaisen endiivin (sikurisalaatti) lehtiä - ne oli ihan parhaita!

Sillä välin kun minä tein dippiä ja katoin pöytää, mies teki erinomaiset salaatin keitetyistä jokiravunpyrstöistä, tomaatista ja rucolasta erinomiasella oliiviöljypohjaisella yrtti-pippuri-kastikkeella.

Lopuksi vielä laitettiin mozzarella-tomaatit: tomaattiviipaleille oliiviöljyä, italialaista yrttisekoitusta, mozzarellaviipaleet, oliiviöljyä, samaa yrttisekoitusta ja vähän mustapippuria, ja tuoreet basilikanlehdet.

Hanhea ja endiivejä

Meidän jouluateria viime jouluna oli vähän (suomalaisista) perinteistä poikkeava. Meillä oli paahdettua hanhenrintaa punaviini-kirsikkakastikkeella, gratinoituja belgialaisia endiivejä, granaattiomena-vuohenjuustosalaatti, sekä kirjolohen mätiä, pilkottua shalottisipulia ja smetanaa.

Hanhenrinnan valmistus

• rintapaloista irrotetaan luut
• nahkaan tehdään viiltoja rasvakerroksen läpi ristikkomaisesti, varoen viiltämästä itse lihaa
• sirotellaan päälle sokeria ja laitetaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi
• paahdetaan uunissa melko kovalla lämmöllä, saa olla sisältä punainen, rare

Granaattiomena-vuohenjuustosalaatti

• 1 granaattiomenan sisukset
• puolikas fenkoli ohueksi siivutettuna
• rucolaa
• rapeaa lehtisalaattia, esim. salanovaa
• mintunlehtiä
• oliiviöljyä
• punaviinietikkaa
• päälle vuohenjuustoviipaleita

Gratinoidut belgialaiset endiivit

• 3 belgialaista endiiviä (sikurisalaatti), halkaistuina uunivuokaan
• sekoitetaan yhteen ja kaadetaan endiivien päälle:
  1rkl viinietikkaa
  1tl suolaa
  1,75dl kanalientä
  1rkl sitruunamehua
  1rkl shalottisipuleita pilkottuna
  1tl sokeria
• 1rkl voita pilkotaan endiivien päälle
• peitetään uunivuoka alumiinifoliolla ja paistetaan endiivejä uunissa 200 asteessa n. 20min.
• sekoitetaan yhteen:
  2rkl sulaa voita
  1,5dl korppujauhoja
  1,5dl Gruyere-juustoraastetta
• endiivit otetaan uunista, laitetaan uuni grillivastukselle ja lisätään lämpöä, kaadetaan juustoseos endiivien päälle, paistetaan uunissa muutama minuutti kunnes juusto saa vähän väriä

Me ei jouluaattona löydetty tätä ohjetta, joten tehtiin miehen ulkomuistista - ei mennyt ihan ohjeen mukaan, mutta lähelle, ja oli yhtä hyvää!

Itsenäisyyspäivän paahtopaisti

En edes muista milloin olen viimeksi valmistanut tai edes syönyt paahtopaistia. Mutta miettiessäni Itsenäisyyspäivän ateriavaihtoehtoja, päädyin haluamaan nimenomaan paahtopaistia. Ja nimenomaan siten kuin äitini sen aina valmisti kun olin lapsi. Eli ei mitään marinadeja tai omiakaan sooseja siihen päälle, vaan valkosipulinkynsiä upotetaan paistiin sisään, ja sitten uuniin.

Lapset saivat paahtopaistin seuraksi ranskalaisia ja tomaatti-paprika-salaatin, kun ei heille meidän herkut olisi kelvanneet kuitenkaan. Mies teki paistille punaviini-kirsikkakastikkeen ja cremefraiche-paistettuja ruusukaaleja.

Punaviini-kirsikkakastike

• 2 shalottisipulia pilkotaan pieniksi ja kuullotetaan runsaassa määrässä voita
• joukkoon noin 90g musta-kirsikkahilloa (tai mustaherukkaa), ei liian makeaa
• sekoitetaan mukaan noin 2,5dl punaviiniä (meillä oli Ripassoa, vielä täyteläisemmän kastikkeen saa Bordeaux'lla)
• joukkoon vielä 5dl kanalientä
• annetaan kastikkeen porista melko kovalla lämmöllä suurin osa nesteestä pois

CremeFraiche-ruusukaalit

• sulatetaan pussillinen pakaste-ruusukaalia
• paistetaan niitä voissa kunnes ne saavat vähän ruskistunutta pintaa
• joukkoon n. 100g CremeFraichea ja paistetaan vielä pari minuuttia
• maustetaan mustapippurilla

Savusilakoiden kaverit

Minä en yleisesti ottaen ole mikään silakoiden ystävä. Mutta kun ne on savustettu ja uitettu öljyssä ja pehmeitä ja meheviä, maistuu nekin oikein hyviltä. Tänään laitoin tarjolle juuri sellaisia ja kaveriksi sitä mitä kaapista löytyi.

Pesto-herkkusieniä

• pannulle oliiviöljyä ja pestoa
• viipaloidut herkkusienet paistetaan hiljaisella lämmöllä
• tarjoilulautasella vähän rucolanlehtiä päälle

Tuorejuusto-kananmunakastike 

• pannulle vähän voita ja haarukalla murskattu kananmuna
• sekaan ruokalusikallinen ruohosipulituorejuustoa
• vielä tilkka maitoa joukkoon
• annetaan kiehahtaa

Juustoinen salaatti

• perussalaatti kurkusta, tomaatista, erilaisista salaateista
• raejuustoa pari ruokalusikallista
• pala vuohenmaito-goudaa kuutioituna
• herneenversoja silputtuna
• oliiviöljyä ja punaviinietikkaa
• päälle pari kananmunaa lohkottuna

Pähkinäistä lohta

Vaihteeksi teki mieli kokeilla jotain uutta. Työpaikan ruokalassa oli viikolla todella hyvää kanaa pähkinäkastikkeessa, siitäpä se ajatus tällä kertaa lähti. Vaihdoin vain kanan loheksi ja aloin säveltää.

• paistoin muutaman viipaloidun herkkusienen kattilassa ja kaadoin ne uunivuokaan ruoditun lohifileen ympärille
• sulatin vähän voita samassa kattilassa ja paistoin ehkä puoli dl hasselpähkinärouhetta kattilassa
• pähkinöiden sekaan kaadoin purkin kookoskermaa
• maustoin kastikkeen suolalla, jauhetulla inkiväärillä, valkopippurilla tilkalla sitruunaa ja noin ruokalusikallisella valkoviiniä
• kaadoin kastikkeen lohen ja herkkusienien päälle ja latoin kalan uuniin n. 200 asteeseen n. 20 minuutiksi
• lohen paistuessa uunissa keitin kaveriksi riisiä ja valmistin salaatin

Lopputulos oli todella maukas!