Piparijuustokakku

Onhan näitä, jouluisia jälkiruokia. Tämä piparijuustokakku, jonka tein sunnuntaina (esikoinen ja isäni tulivat esijoulunviettoon meille), on ehkä paras joulukakku ikinä. Pehmeä ja maukas. Ei liikaa, eikä liian vähän. Piparijuustokakku glögikiilteellä.

Pohja:

• 80g voita (sulatetaan)
• n. 30 ohutta piparia (tai 12 paksua) murskataan

Sekoita piparimurska sulaa voihin ja levitä irtopohjavuoan leivinpaperilla vuoratulle pohjalle.

Täyte:

• 600g maustamatonta Philadelphia-juustoa
• 3 kananmunaa
• 3dl sokeria
• 3tl vaniljauutetta
• 6dl kermaa
• 12 ohutta piparkakkua murskattuna
• liivatetta pakkauksen ohjeen mukaan (leikattava hyytelö, nestemäärä 12dl)

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja sekoita kananmunat, sokeri ja vanilja joukkoon.

Sekoita kermavaahto ja piparkakkumurska seokseen.

Valmistele liivate ja liruta liivate seokseen, sekoita huolella.

Kaada täyte vuokaan.

Anna hyytyä kylmässä yön yli.

Kiille (valmista vasta kakun hyydyttyä):

• 3dl vahvaa glögiä
• 1,5 dl hyytelösokeria

Kiehauta glögi.

Sekoita hyytelösokeri joukkoon ja annan kiehahataa.

Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes seos tuntuu paksummalta.

Kaada kakun päälle ja anna hyytyä pari tuntia ennen tarjoilua.

Leipopäivä

Tänään piti olla kaikenlaista ohjelmaa, mutta lopputulema olikin, ettei oikein ketään huvittanut lähteä mihinkään, joten kotosalle jäätiin kevätpäivää viettämään. Tosikoisen peuhatessa pihalla minä sain päähäni leipoa pitkästä aikaa, ja esikoinen tuli leipokaveriksi.

Ensin leivottiin ihan perinteisesti sämpylöitä,

mutta kun puuhaan ryhdyin, laitoin seuraavaksi pienen pullataikinankin nousemaan.

• 3dl maitoa n. 42-asteisena
• 1dl sokeria
• kardemummaa
• 1dl juoksevaa margariinia
• ½tl suolaa
• 1pss kuivahiivaa
• vehnjauhoja kunnes taikina on sopivaa

Taikinan noustua kaulittiin ja rullattiin se esikoisen kanssa perinteisiksi korvapuusteiksit - paitsi että voin, kanelin ja sokerin lisäksi ripottelin sinne väliin vähän jauhettua neilikkaakin. Muistin nimittäin yhtäkkiä, että pakastimeen oli jäänyt joulusta vielä piparitaikinaa annos, joten vaikka vuodenaika on vähän väärä, päätin tehdä piparipuusteja. Esikoinen taki yhdestä pullasta ja parista piparista nyytin.

Ja piparipuustit uuniin, n. 225 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi, ihan tavallisten korvareiden tapaan.

Lopun piparitaikinan paistoin ihan pipareiksi. Ne on hyviä, kun laittaa vähän auraa päälle, mutta sitä ei kaapissa juuri nyt ole. Jos olisikin ollut auraa kotona, olisin tehnyt piparitaikinasta auratäytteiset piparirullat

• kaulitulle taikinalle auramuruja
• kääritään rullalle korvapuustien tapaan
• leikataan noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja käännetään kumolleen
• painellaan vähän lyttyyn
• uuniin 225asteeseen vajaaksi kymmeneksi minuutiksi,

...ja nam!

Joupyödästä

Vietettiin joulua tänä vuonna kotona, perheen kesken isoäidilläni vahvistettuna. Tietyt joulupöydän perinteet ovat minulle tärkeitä, lapsuudesta asti, ja nuorena mutsin kanssa vähän omiksi vakiintuneita. Meillä on joulupöydässä

• graavilohta, lämminsavulohta, mätikastiketta (smetana, mäti, sipuli), sienisalaattia, perunoita
• lanttu-, imelletty peruna-, (miehen toiveesta) porkkanalaatikkoa, sekä tänä vuonna poimin kaupasta bataattivuokaa joka oli tosi hyvää! laitan laatikot valmiista laatikoista, kattilassa vähän kermaa sekaan, uuniin näin pehmennettyinä ja korppujauhoilla kuorrutettuina
• kinkkua, sekä kinkun paistoliemestä, kermasta ja omenasoseesta tehty kastike
• keitettyjä herneitä, omenasosetta, hunajasinappia

Jälkiruuaksi tein 

Piparijuustokakun
pohja:

• n. 20 piparia
• 60g oivariinia
  murustetut piparit sekoitetaan sulaan voihin ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle

täyte:

• 400g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2tl vanilliinisokeria
• muutama piparkakku murustettuna
• vähän kanelia ja neilikkaa mausteeksi
  sekoitetaan keskenään
• 3 dl vaniljakermaa vaahdotettuna sekoitetaan joukkoon
• liuotetaan 1rkl liivatejauhetta ½desilitraan vettä ja sekoitetaan massaan
  
• täyte kaadetaan pohja päälle, annetaan hyytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään

Illaksi leivoin myös taatelipikkuleipiä (joiden reseptin salaisuus/julkisuusasteesta en tiedä, isoäidin resepti), sekä mehevää Taatelikakkua.

• 250g kivettömiä taateleita
• 3dl vettä
• 1,5dl sokeria
  keitetään pehmeäksi soseeksi, soseutetaan vielä sauvasekoittimella, sose jäähdytetään lämpimäksi
  
• 200g margariinia vatkataan taatelisoseeseen sähkövatkaimella
  
• 2 munaa vatkataan seokseen yksitellen
• 1tl soodaa
• 1tl leivinjauhetta
• 2tl vaniljasokeria
• 3,5dl venhäjauhoja
  sekoitetaan yhteen ja siivilöidään taikinaan, ei enää sähkövatkaimella sekoittaen
  paistetaan kakku 175 asteessa n. 1 tunti